Barcha Sottocenere haqida: lazzat, juftliklar va ta'riflari
Sottocenere nomi "kuk ostida" degan ma'noni anglatadi. Italiyaning Venetsiyadan boshlanib, sigirning suti va truffle bo'laklari bilan tayyorlanadi, so'ngra turli o'tlar va ziravorlar bilan o'raladi. Sottocenere - oq-sarg'ish yarim yumshoq pishloqli, gri-jigarrang kulrang po'stloqli truffle bilan juda oq rangli.
Sottocenere haqida
Kulrang qopqog'i pishloqni yoshi bilan qoplagan va pishloqni lazzat yo'qotmasdan (Venetsiyalik an'analar) uzoq vaqt davomida saqlab qolish uchun mo'ljallangan kulrang qatlamdan iborat.
Kul bilan aralashtiriladigan chinnigullar, chinnigullar, chinnigullar, chinnigullar bo'lsa-da, bu ziravorlar pishloqni xush ko'rmaydi. Bu trikotaj moylari va qora trufflning chiroyli qistirgichlari.
Ba'zan biroz jasur va pishloqdan kamroq arzon bo'lsa-da, qovurg'a eyishi mumkin. Kuchli truffle aromasiga bir oz yumshoq truffle xushbo'y tomosha qilinadi.
Lazzat
Truffle! Bu yarmi yumshoq pishloqda faqatgina trüflar kichik qismlari emas, balki tilyul yog'i bilan tiqiladi. Xamirturilgan krem va vanilaning eslatmalari asosan tuproqli lazzat profilidan o'tishi mumkin.
Foydalanish va juftliklar
Bu pishloqni juda ko'p narsa bilan bog'lashning hojati yo'q - truffllarning boy xushbo'yligi o'z-o'zidan porlaydi. Bir stakan ko'pikli sharob yoki Italiya Barbera uni yaxshi yuvishadi. Nozik, aromatik va g'ayritabiiy, Sottocenere - Lambrusko'nun nashrida juda yaxshi mos tushadigan ipak xushbichimlik.
Truffle pishloq ta'riflari
Bir piyola ichiga quyilgan Sottocenere biroz konvertatsiya qilish mumkin - polenta, risotto yoki pishirilgan tuxumni eritib ko'ring. Sottocenere bilan panjara pishlog'i sandvorlari kvadratlariga bir partiya (yoki umuman tushlikda tushlikda) qiziqarli qo'shishingiz mumkin.
Sottocenere ning to'qimasi o'z-o'zidan ravonlash uchun idealdir, shuning uchun agar siz trffled mac & pishloq kostyumiga kirsangiz, bu sizning yo'lingiz.
Bartolini Fusilli Gigante kabi barcha lazzat tutish uchun mo'l-ko'l kichkina makaron tanlang. Pishlokni issiq ichimlik bilan juftlashtirishni xohlaysizmi? Sottocenere ning zirhi, trüfni eslatmaslik uchun darbuka tayog'ining ipini ko'taradi va yumshoq pasta og'zingizdagi ipakqa aylanadi.
Truffle pishloqining boshqa turlari
Quyidagilarni sinashingiz kerak bo'lgan ba'zi bir qo'shimcha truffle pishloqlar:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Pecorino qora truffle pastasi bilan qatlamlangan, tuproqli, pishiq, sho'r ta'mi bilan sardunya pishloq. Trüflar pishloqdagi qorong'i chiziqlar ko'rinishida. Xom-qo'y sutidan tayyorlanadi.
- Boschetto al Tartufo : Pasturriza qilingan sigir va qo'y suti aralashmasidan tayyorlangan yarim yumshoq italyan pishloq. Pishloq, engil yumshoq, oq truffle yulafının lazzat ustidan hukmronlik qilishi mumkin.
- Truffle Tremor : Pasturrizlangan echki suti yumshoq, pushti to'qimalarga ega. Qora truffle bitlari bilan qochib ketgan. Kaliforniyadagi Cypress Grove kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan.
- Truffle va Tuz Chheddar : qora truble tuzi bilan tayyorlangan keksa, pasterizatsiyalangan kedr. Idaho shahridagi Ballard Family Dairy and Cheese tomonidan yaratilgan.
- Truffle Gouda: Gollandiyalik gouda qora truffle kichkina po'stlog'i bilan xushbo'y. Goudaning ba'zi turlariga nisbatan kamroq o'tkir va shirin, pishloqda trufflesni engishga qodir bo'lmagan lazzat bor.