01dan 05gacha
Kolbasa turlari
Maxmillian Ltd / Getty Images Kolbasalar yog ', tuz va boshqa ziravorlar bilan aralashtirilgan tuproqli go'sht bilan tayyorlanadi (ba'zilarda konservantlar va / yoki plomba moddalari ham mavjud). Bu qorishma, odatda, qovoqqa to'ldirilgan bo'lsa-da, ba'zi bir yangi kolbasa "ommaviy" sotiladi yoki pattiesga aylanadi. Umumiy jihatlarga ko'ra, barcha kolbasa teng hosil bo'lmaydi yoki ular bir xil emas. Tuxumdan tayyorlangan, tayyorlanadigan, chekilgan va sog'aygan to'rtta asosiy turini aniqlang.
02 of 05
Yangi sosiska
Molli Vatson Yangi sosislar, masalan, nonushta bog'lari, kolbasa pichoqlari, italyan sosiskalari , bratwurst va meksikalik chorizo - tug'ralgan, er, hatto pyurelangan pishmagan go'shtdan qilingan. Foydalanilmaguncha muzlatilgan yoki muzlatilgan bo'lishi kerak.
Sosisni portlatmaslik uchun pishirishdan oldin terilarni engil torting. Pushti hech qanday maslahatchi kolbasa markazida osilganligi haqida o'ylamaguncha, yangi sosisni yaxshilab pishiring.
Yangi sosis eng yaxshi panjara, qovurilgan yoki qovurilgan. Yangi kolbasa turlari - ayniqsa, cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan "oq kolbasa" - an'anaviy ravishda ho'llangan yoki bug'lanadi. Yangi sosisni ham kesib tashlash yoki ularning mahkamidan olib tashlash va boshqa idishlarda ishlatish uchun soqol olish mumkin.
03 dan 05 gacha
Oldindan tayyorlangan kalbasa
Marilyn Konvey / Getty Images Sosiska, frankfurterlarga, bologna, mortadella va ko'plab nemis tarzi "wursts" kabi tayyorlanadigan sosislar (garchi sizning kasallanishingiz yoki kolbasa ishlab chiqaruvchisiga agar siz kolbasa yangi yoki oldindan tayyorlangan bo'lsa, shubha tug'dirishi mumkin) - odatda silliq, hatto pyure plomba bilan ham tayyorlanadi. Ba'zan plomba qopqoq ichiga to'ldirilgunga qadar qisman pishiriladi, lekin hamma hollarda kolbasa to'ldirilganidan so'ng pishiriladi.
Siz hali ham ushbu kolbitsani tayyorlashni xohlaysizmi yoki hech bo'lmasa ularni eng yaxshi lazzat olib kelish uchun xona haroratiga qizdirmoqchisiz. Ular panjara, qovurilgan, qotib qolgan yoki kesilgan va boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin. Siz xom go'sht bilan shug'ullanmagani uchun, ularni haroratda yoki haroratda tayyorlash haqida tashvishlanishingiz shart emas.
04/05
Tuxumlangan kalbasa
Lyuis Fillips / Getty Images Tovlangan kolbasa (masalan, andouille va kielbasa), ularning nomi aytilganidek, ularni pishirish uchun cho'kib ketgan. Ular salqin olov sekinlik bilan yoqish va ko'p miqdorda tutun ishlab chiqarishni, lazzatlanishni va lazzatlarni saqlab qoladigan sigaret chekadigan yoki smokehouse'ga osilganlar.
Tuxumlangan kolbasa kabi, isitiladi, yoki kesiladi va boshqa idishlarda ishlatiladi. Tuxumlangan sosislar, xuddi oldindan tayyorlangan do'stlari kabi, shingil taymerlari va sandvichlarning shtapellari.
05 05
Sog'aygan kolbasa
Rasm manbai / Getty Images Sog'in sigirlarni Italiyaliklar salumi deb atashadi va frantsuzcha chaqiruv choyshablari . Ular yangi turdagi sucuklar bo'lib, unda tuzlarga ko'ra, hafta va oylarda quritiladi. Go'sht tuz va havo bilan "pishiriladi" (va, bir tarzda, vaqt). Ispaniyalik chorizo , koppa va Cenova salami sog'ib olingan kolbasalarning bir necha misolidir.
Sosisni iloji boricha nozik darajada kesib oling va katta tuyadi, qahva yoki sandvichni to'ldirish uchun xona haroratida xizmat qiling.