Oziq-ovqat va sintezatorlarni aks ettirish
Rikotta salatasi
Ricotta Salatası muntazam Ricotta'nın katta birodariga o'xshaydi . "Rikotta" so'zi qayta pishirilgan degan ma'noni anglatadi va "salat" so'zi tuzlangan deganidir. Ikkalasi ham qo'y suti zardobidan tayyorlangan an'anaviy italyan pishloqlari (Rikotta Salatasi - sitsiliyalik). Har ikkalasi ham kremsi to'qimalarga va yumshoq, pishiq lazzatga ega. Biroq, bo'shashmasdan va qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin bo'lgan muntazam Ricotta'dan farqli o'laroq, Ricotta Salatasi tuzlangan, g'ildirakga aylanadi va bir necha oydan beri qarib turadi.
Bu lazzat bir oz saltier va to'qimalarining hali kremsi, lekin qirg'ich, grate yoki diqqat dilim uchun etarlicha mustahkam.
Ricotta salatini tayyorlash
Ricotta salatasi Italiya janubida ishlab chiqariladi; Lazio shahrida Pecorino Romano mahsuloti ishlab chiqaradigan zardobdan tayyorlanadi, lekin Basilikatda bu echki zardobidan ham tayyorlanishi mumkin. Pishiriqlar savatga keltiriladi. pishlokni birinchi marta bosib, keyin pishirishning birlashgan aralashuvlari namlikni ekstraktsiyalashtiradi va qattiq, tekis to'qimalarni hosil qilish uchun pichidlarni qisqartiradi. Ricotta salatidan farqli, qor-oq rangli qo'shimcha sezgir ride mavjud bo'lib, u boshqa jonli taomlar bilan hayratda turadi.
Shishani tugatish
Pecorino oilasining Ricotta Salatasi - bu tez-tez ovqatlanadigan pishiriq yoki pishirgan ovqat. Salat, makaron , pizza, qovurilgan sabzavotlar va loviya, panjara shaftoli yoki ananas ustida sinab ko'ring. Ricotta Salatası, shuningdek, xom sabzavot, zaytun va go'shtli go'shtlar bilan ta'minlanishi mumkin.
Bundan tashqari, yaxshi pishlog'i yoki pishirilgan piyoz sifatida ishlatiladi.
Ricotta salatiga almashtirish
Ricotta Salatani topa olmaysizmi? Buning o'rniga Feta pishloqidan foydalaning. Feta tuzli va tanecer bo'lsa-da, to'qima Ricotta Salatiga juda o'xshash. Agar Italiya pishloqiga yopishmoqchi bo'lsangiz, Pecorino Romano Ricotta Salataning o'rnida ham foydalanilishi mumkin.
Yunon pishlog'i Mizontra ham Ricotta Salataning yaxshi o'rnini egallaydi.
Meksikalik Cotija pishloqi Ricotta Salatiga ham o'xshash, ammo to'qimalar quruqdir va lazzat, ayniqsa, nojo'ya emas.
Boshqa bir Rikotta turi: Ricotta Infornata
Ricotta Salatadan tashqari, Ricotta Infornata do'konida ham ko'rishingiz mumkin. Ricotta Infornata takozlar bilan kesish uchun etarlicha mustahkam va yumshoq, ingichka to'qimalarga ega. Bu lazzat tushdi yong'oqning ko'rsatmalari bilan yumshoq. Ricotta Salata va Ricotta Infornata orasidagi asosiy farq shundaki, Ricotta Infornata g'ildiraklarining pishirilishi pishloqga ingichka, jigarrang po'stlog'ini beradi.
Saveur jurnalida chop etilgan ushbu maqola Ricotta pishloqining 10 turiga, jumladan, Ricotta, Ricotta Salat al Peperoncino, Ricotta Forte va Buffalo sutidagi Ricotta sutiga yaxshi ingl. Qo'llanma.
Sitsiliya pishloq haqida
Sitsiliyaning pishloqi rustik, tez-tez sho'r va deyarli doimo noyob darajada yoqimtoy. Ricotta Salatiga qo'shimcha ravishda, Sitsiliya Pecorino Sitsiliano deb nomlanadigan boshqa ko'plab qari qo'y suti pishloqlari bilan mashhur. Bu guruh ichida ko'plab pishloqlar mavjud. Barchasi Ricotta Salatiga nisbatan ancha zichroq, boy va keksaygan. Ikkala misol Incanestrato (quruq va to'liq aromali) va Pepato (qora qalampir bilan aromalangan).
Caciocavallo, Sitsiliya bilan tanilgan yana bir pishloqdir. U sigir sutidan tayyorlanadi va yarim qattiq tuzilishga va sho'r, o'tli ta'mga ega.