Xitoy falsafasi va dinida ikkita printsip bor, biri Yin, ikkinchisi esa Yang. Yin salbiy, qorong'i va ayol yoki ayol hisoblanadi. Yang ijobiy, yorqin va erkini anglatadi.
Yin va Yang falsafasi Xitoy madaniyatining markazi bo'lib, Xitoy va Xitoy madaniyati bilan bog'liq har bir narsa haqida muhim rol o'ynaydi. Yin va Yongga birinchi marta "I Chingiz" dan kelib tushgan, Konfutsiy tomonidan tuzilgan va tahrirlangan besh klassik asar.
Odamlar ko'pincha yin va yangni qarshi kuchlar deb hisoblashadi. Biroq, ularni qo'shimcha bir juft sifatida ko'rish juda ham to'g'ri. Xitoy madaniyatida muammolar tug'ilganda odamlar odatda bu ikki element orasidagi nizolar mavjud deb taxmin qilishadi yoki ularning atrofida o'rtasida muvozanat bor.
To'fon bo'ladimi, hatto oshxonada olovni taloq qilmasin, barchasini yin va yangdagi kuchlar bilan solishtirish mumkin. Bu ikki elementning o'zaro ta'siri taqdirlarni yoki mavjudotlarni va umuman hayotni ta'sir qiladi. Albatta bu juda ko'p odamlar uchun bid'atchilikka olib kelishi mumkin, ammo madaniyatning o'ziga xos ishonchi yo'q.
Siz Xitoy va Xitoy ovqatlari bilan Yin va Yang haqida gaplashganingizda, oziq-ovqatingizda muvozanatni qidirasiz. Yuqorida aytib o'tganimdek, Yin va Yangning qarama-qarshi kuch sifatida qarashlari va bepul juftliklar sifatida qarashlari kerak. Shunday qilib, oshpazlar oshpazlar ovqatlanish va taom uchun g'oyalarni tasavvur qilish yoki o'ylab ko'rishganda, ular ovqatning "mukammal muvozanatini" topishga harakat qilishadi.
Oziq-ovqatlarning muvozanatini tushuntirmasimdan oldin sizlarga "issiq va sovuq" ovqat haqida gapirib berishga to'g'ri keladi.
Xitoy va Tayvanda ko'pchilik odamlar "Yin va Yang" ni oziq-ovqat mahsulotlarini ta'riflash uchun ishlatmaydi, buning o'rniga "issiq va sovuq". Bu erda issiq va sovuq harorat bilan bog'liq emas, balki oziq-ovqat sifati bilan bog'liq.
Quyida Yin va Yang taomlarining ro'yxati berilgan:
Yin (sovuq) Oziq:
Yashil rangli taom
Achchiq lazzat va nordon lazzat ovqat
Suvda o'sadi
O'sish paytida kamroq quyosh sarflaydi
Qishki va yomg'ir mavsumida sabzavot yoki meva
Yin taomlari ro'yxati:
Mung fasol, dengiz moxi, baqlajon, loviya o'simligi, achchiq qovun, bodring, karam, nepka karam / xitoy barglari, tofu, chinnigullar, tarvuz, qovun, qish qovun, banan, armut, hindiston yong'og'i, qora fasol, qandil va Qisqichbaqasimonlar.
Yang (issiq) taom:
Qizil rangli taom
Shirin yoki baharatlı ovqatlar
Oziq-ovqat tuproqda o'sadi
O'sish paytida ko'proq quyosh iste'mol qiladigan oziq-ovqat
Yang (issiq) taomlar ro'yxati:
Chili, zanjabil, mango, gilos, o'rdak, mol go'shti, doljin, mussel, bodom, er yong'oq, tuxum, guruchli guruch, sarimsoq, Susan yog'i, alkogol, papayka va qovoq
Ya'ni Yin va Yangning "Xitoyda ovqatlanish va ovqat pishirishda" muvozanatni qidirmoqdamiz "deb nomlangan mavzuga qaytsak, sizga oziq-ovqat mahsulotlarining" muvozanatini "namoyish qilish uchun sizga oziq-ovqat aralashmalari haqidagi ba'zi misollarni berishim kerak.
Misol uchun, Payshanba, odatda, Sharqda Qisqichbaqa yeyish uchun eng yaxshi mavsumdir va xitoyliklar odatda tug'ralgan zanjabil va guruch sirkasi bilan tayyorlangan sous bilan bug'langan qobiqni iste'mol qiladilar. Ma'lumki, zanjabil Yang taomidir va Qisqichbaqa Yin, shuning uchun bu kombinatsiya bilan siz mukammal ovqat "muvozanat" ga egasiz. Xitoyliklar odatda qish qovun sho'rvasini zanjabilli yoki ingichka tilim zanjabil yoki qizarib pishgan mayin zanjabil bilan tayyorlaydilar.
Zanjabilning lazzatidan tashqari, zanjabil dengiz mahsulotlarining hididan, shuningdek, zanjabil Yang / issiq ovqat bo'lgani uchun qish qovun, qisqichbaqa va qandil kabi yin / sovuq ovqatni muvozanatlashtiradi.
Xitoy ovqatida Yin va Yang haqida yana bir narsa pishirish usuli hisoblanadi. Umuman olganda, xitoyliklar Yinni pishirish usullari qaynoq, brakonerlik va bug 'berish deb o'ylashadi. Yang usullari chuqur qovuruvchi, qovuruvchi va qovurilgan.
Iltimos, ushbu maqolani Xitoy oziq-ovqat kanalidagi ko'plab boshqa maqolalarda bo'lgani kabi, faqat taklif uchun tavsiya qiling. Iltimos, muvozanatli ovqatni iste'mol qiling va agar sizda sog'liq muammolari bo'lsa, yangi ovqatlanishni boshlashdan oldin professional yordam so'rang.
Ushbu mavzu uchun qo'shimcha o'qish:
Hakkani Resturant tomonidan Xitoy ovqatida Yin va Yang haqida
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin va Yang: Kirish Barcha ovqatlar tayyorlash bo'yicha mutaxassis Jen Hoy tomonidan yozilgan maqola
BottomLine veb-sayti tomonidan yozilgan "Yin-Yang oziq-ovqatlarni yaxshi his qilyapsiz"
Liv Wan tomonidan tahrirlangan