Xitoy yangi yil taomlari va ta'riflari

Xitoy madaniyatida oziq-ovqat ahamiyatini hisobga olsak, ba'zi yangi taomlar Xitoy Yangi yil bayramida katta rol o'ynashi ajablanarli emas. "Baxtli" taomlarga bahor festivali deb nomlangan ikki haftalik Xitoy Yangi yil bayrami orqali xizmat ko'rsatishadi.

Qanday oziq-ovqatni ramziy ahamiyatga ega? Ba'zan tashqi ko'rinishga asoslangan. Misol uchun, Xitoy Yangi yil mavsumida butun tovuqga xizmat qilish oilani birlashtiradi. Va qisqichbaqalar uzoq umr ko'radi (eski xurofot ularni kesish uchun omadsizlik deb aytadi).

Boshqa tomondan, Xitoyning yangi yilida oziq-ovqat uchun alohida ahamiyatga ega bo'lishi mumkin, chunki u Xitoy tilidagi so'zni eshitadi. Mandarin va apelsinlar xitoylik Yangi yil mobaynida mandarin va to'q sariq rangdagi so'zlar uchun omad va boylik kabi so'zlar bilan erkin berildi. Pomelolar - bu greypfrutning buyuk ajdodini unutmaslik kerak, chunki pomelo uchun xitoycha so'z "bor bo'lish" degan so'zga o'xshaydi.

Tushlarning shirinligiga qadar bu retseptlar xitoy madaniyatida omadli deb hisoblangan ovqatlarga ega. Ular, ayniqsa, Xitoy Yangi yil mavsumi davomida mashhurdir, lekin siz ularni butun yil davomida bahramand bo'lishingiz mumkin!

• 01dan 11gacha

  Jiaozi

  Bu yumaloq köfte oilani birlashtirishni anglatadi. Shimoliy Xitoyda oilalar an'anaviy tarzda Yangi Yil oqshomini birgalikda yarim tungacha iste'mol qilingan pishiriqlar tayyorlashadi. Bir baxtli odam ichida oltin tanga topish mumkin! Hilol shaklidagi Jiaozi qadimiy xitoy pullariga (kumush ingotlariga) o'xshashligi sababli boylik va farovonlikning ramzi hisoblanadi.

• 02/11

  Spring Rolls, Tuxum Rolls va Clam Scee

  Bahor rulolari, tuxum tsilindrlari va yong'oqlar bulyonga o'xshashligi sababli boyliklarni ifodalaydi va ularning shakli oltin barga o'xshash bo'lgani uchun bahor rulolari va tuxum rulolarini bildiradi.

  Clam Scee (sycee nomi ostida, oltin yoki kumush valyutasida Xitoyda ishlatiladigan valyuta) bug'doydan tayyorlangan sut hisoblanadi, keyin go'sht maydalab, aralashtiriladi va qobiqga qaytariladi. Butun bug'doy yoki chuqur qovurilgan yoki qovurilgan.

• 03/11

  Salat barglari

  Marul uchun Kantoncha so'z baland ko'tarilgan boylik kabi tovlanar, shuning uchun marullarni boshqa baxtli taomlar bilan to'ldirish odatiy holdir. Buni yana ramziy taomga aylantirish uchun tovuq go'shti uchun quritilgan istiridye o'rniga (quritilgan oyster "yaxshi" so'ziga o'xshaydi) o'rnini egallaydi.

• 04/11

  Arslon boshi mushuklari

  Arslon boshli köfte - shanxaylik shishadan tayyorlangan katta ko'lamli köfteden tashkil topgan ingl. Arslon Xitoy madaniyatida kuch va kuchni ifodalaydi, ammo katta hajmli köftalar oilani birlashtirishni anglatadi.

• 05 dan 11

  Peking Duck

  Duck xitoy madaniyatida sadoqatni ifodalaydi. Peking o'rdaki uzoq tarixga ega va Ming sulolasi imperatori saroyida topilgan. XX asrning o'rtalariga kelib u Xitoyning milliy ramziga aylandi. Bu uning nozik, qattiq eyiladigan teri va tender go'shti bilan mashhur.

• 06 dan 11gacha

  Shirin va nordon cho'chqa

  Bu taom juda ko'p nabiralar uchun umidvor bo'lgan oilalar bilan mashhur, chunki kantoncha "nordon" so'zi nevaraga o'xshaydi. Soslar bilan pishirishning bu uslubi Kanton oshxonasida mashhur.

• 07 dan 11gacha

  Bug'langan butun baliq

  Baliq so'zi "yu" so'zi istak va farovonlik kabi so'zlar kabi keladi. Natijada, Yangi yil arafasida kechki ovqatning oxirida baliqqa xizmat qilish odat tusiga kirib, kelgusi yilda mo'l-ko'lchilik istagini bildiradi. Qo'shilgan ramziylik uchun, baliq bosh va quyruq biriktirilgan bo'lib, yaxshi boshlanishni tasvirlaydi va kelgusi yil uchun tugaydi.

• 08/11

  Jay (Budist Yangi yil bayrami)

  Bundan tashqari, Buddaning zavqi deb nomlanadigan ushbu mashhur yangi yil taomlari ramziy ma'noga ega. Bu oyning birinchi kunida hech qanday hayvon yoki baliq o'ldirilmasligi kerak bo'lgan buddaviy an'analar. Sabzavotlar tozalanadi va bu idishdagi zambil kurtaklari dan qo'ziqoringacha bo'lgan ko'plab ingredientlar o'zlariga xos ahamiyatga ega.

• 09/11

  Oq kesilgan tovuq

  To'liq tovuqga xizmat qilish butunlikni va farovonlikni ramziy aks etadi. Oq kesilgan tovuq - bulyonda ho'llangan butun bir tovuq, shuning uchun unda rangsiz idish paydo bo'ladi, lekin baxtli ravishda gulli, ho'l va nozik go'sht.

• 10 of 11

  Uzoq muddatli makaron mahsulotlari

  Uzoq umr aksessuarlar uzoq umr ko'rishadi, shuning uchun ularni kesmaguningizga ishonch hosil qiling! Uzoq muddatli makaron ko'pincha pishirgich uchun juda qiyinchilikka duch kelmoqda. Ushbu retsepti noodle orqali tuxum qo'yadigan sho'rva xizmatini ko'rsatib, uni oddiy ushlab turadi.

• 11-qism

  Nian Gao

  Keklarning Xitoy Yangi yil bayramida alohida o'rni bor. Ularning shirinliklari boy va shirin hayotni ramziy qiladi, qatlamlar esa kelgusi yil uchun mo'l-ko'llikning ramziy ma'nosini anglatadi. Nihoyat, yumaloq shakl oilani birlashtirishni anglatadi.

  Odatdagidek, yopishqoq pirojnoe (Nian Gao) ko'ra, Xitoy oshxonasiga Xudo tomonidan oziqlantirilgan, Yangi yil boshlanishidan oldin osmonga qaytib kelganda, oilaning xulq-atvoriga xushxabar etkazishi uchun tayyorlanadigan bug'doyli meva.

  Kek bug'lash bilan noqulay bo'lganlar uchun, pishirilgan Nian Gao harakat qilib ko'ring. Turnip pirogi an'anaga ko'ra, yangi yil mavsumida quvnoq bo'lgan yana bir kekdir.