Yunon ovqatlarini sevuvchilar, bu ta'rifni sffrito uchun mutlaqo mazali topadi. Soffrito - oq sharob sosida yunon tarzi dana. Bibariya va maydanoz kabi maysa va mushakli dumaloq steak chiziqlar bu idishni tantalizing lazzatini beradi. Yunon tilida soffrito (so-free-toh deb ataluvchi) sperrōto deb yoziladi.
Bu Korfu (Kerkyra) yunon oroliga tashrif buyuruvchilarga tavsiya etilgan eng yaxshi ovqatlardan biridir va Acharavis, Korfu yaqinidagi Monolithi restoranida xizmat ko'rsatadi. Shunday qilib, bu yunon antreti. Mama's Kitchen restoran retsepti muxlislari orasida.
Ovqat odatda guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiladi. Shaxsiy tanlovingiz yoki parhez talablaringiz asosida sizning tanlovingizdan foydalaning. Agar siz diabet kabi sog'liqqa duch kelgan bo'lsangiz, qon shakaringizning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun jigarrang guruch bilan borishingiz mumkin, chunki ehtimol, yulduzcha oq guruch yoki kartoshka bilan bo'ladi. Bundan tashqari, kechki ovqat mehmonlaringizga o'zingizning afzalliklaringizni so'rashingiz yoki kechki ovqatni ikkita variantni berish uchun guruch va kartoshkani ham berishingiz mumkin.
Ushbu sofridov retsepti olti kishiga xizmat qilish uchun mo'ljallangan. Agar siz uni ko'proq qilishni xohlasangiz, tarkibni ikki barobar yoki uch barobar oshirishingiz kerak bo'ladi. Agar siz yangi oshpaz yoki yunon ovqatlarini tayyorlash uchun yangi bo'lsa va bu idishni o'chirishga ishonchingiz komil bo'lmasa, shaharda yunon restoranlarini chaqirishingiz mumkin. Bu siz o'zingiz qilishni boshlashdan oldin taomni qanday ta'mi etish kerakligini bilib olishingiz uchun imkon beradi.
Sizga nima kerak
- Dumaloq biftek 3 1/3 dona (ingichka dilimlenmiş)
- 4 sarimsoq (tug'ralgan)
- 1 shisha stakan sirka
- 1 quruq quruq oq sharob
- 1 shamlardan yangi maydanoz (barglar va tishlangan jarohatlangan, tug'ralgan)
- 1 bibariya go'shti
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1 choy qoshiq. yangi erga qora qalampir
- 2 osh qoshiq. zaytun moyi
- qovurilgan zaytun moyi
- 1 chashka uni (drenaj uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtning chiziqlarini uzunligi bo'yicha ushlab turadigan etarlicha katta qovurilgan idishda 1/3 dyuym yog 'qo'shing va uni yuqori haroratga keltiring. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun qo'shimcha zaytun moyidan foydalanishni istaysiz.
- Keyin unni katta plastinkaga qo'yasiz va go'sht chizig'ini kesib o'tasiz. Keyin go'shtni har ikki tomonga ham jigarrang qiling. Iplarni yirik idishga joylashtiring va ularni bir chetga qo'ying.
- Toza oshxonada 2 osh qoshiq moy qo'shing va uni o'rta issiganda pishiring. Bu ish tugagach, sarimsoqni va maydanozni sote qiling.
- Sarimsoq rangni va maydanozni o'zgartirgandan so'ng, qalampir, tuz, sharob va sirka qo'shing. Sarimsoq juda oson yoqilishi mumkin. Shunday qilib, uni haddan oshirmang. Cho'chqalar va ziravorlar aralashmasini yaxshilab aralashtiring va go'shtni to'kib tashlang. Bu taomni tantalizing lazzatiga beradi. Keyin go'shtni to'ldirish uchun etarli suvni qo'shing.
- Qo'llarni ushlab turing (agar siz issiq bo'lsa, o'choq mittsiga kerak bo'lishi mumkin), aralashmani aralashtirmasdan idishlarni yaxshilab silkitib torting. Taxminan bir soat va 15 daqiqa davomida o'rta past haroratni yoping va pishirib.
- Bir qaynoqqa keladigan joyga bibariya qo'shing va potni sekin silkiting.