Mezbatlar
Tuxumli Rolls
G'arbda juda mashhur, ammo Xitoyda emlanmagan bo'lsa-da, tuxum rulolari bahor rulolarining eng katta, eng quyuq turidir. Ular odatda mangal cho'chqa yoki qisqichbaqasimon to'ldiriladi - sabzavotlar karam, selderey, suey choyi va / yoki loviya gullari bo'lishi mumkin.
Spring Rolls
Un va suv to'ldirilgan (tuxum yo'q) bilan tayyorlangan yumshoq tuxumlarning engil, eng nozik versiyasi. Tuxum ruloslari kabi, bahor rulolar chuqur qovurilgan.
Chuqur qizarib pishgan taomlar
Tuproq cho'chqa go'shti va turli xil sabzavotlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan Wonton paketleyiciler chuqur qovurishdan oldin.
Crab Rangoon
Qo'shma Shtatlarning ba'zi joylarida juda mashhur bo'lgan chuqur qovurilgan go'shtlardagi o'zgarish, u haqiqiy xitoy taomlari emas. Go'shtni chuqur qovurishdan oldin qaymoq, qaymoq pishlog'i va ko'katlar bilan to'ldiradi.
Tuz & Pepper Zahiralash Qopqog'i
Bu xitoy restoranlarida eng mashhur qovurg'a turi ovqatlardan biridir. Qovurg'alar ko'p soatlarda marinadlangan va qovurg'adagi go'shtning yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar ikki yoki uch soat davomida tuzlangan sos bilan sekin pishiriladi. Keyin qovurg'alar chuqur qovuriladi, shuning uchun ular tashqi tomondan biroz xiralashgan va ichki qismida yumshoq va yumshoq bo'ladi, ammo hali ham hid mavjud.
Sabzavotli yoyaklar
Vejetaryen bahor rulolar go'shtning o'xshashlari kabi mazali. Vejeteryan bahor rulolaridagi bu retsept tarkibida shiitake qo'ziqorinlari, sabzi, karam, bahor piyozi va boshqa ko'plab turdagi o'simliklarni o'z ichiga olishi kerak.
To'ldirish odatda loviya kukunlari yoki tofu va mung fasulyesi yoki selofan noodle bilan birga keladi.
Skayerlarda Satay tovuq
Qovurilgan tovuq go'shti, panjara ustida panjara qilinishidan bir necha soat oldin jo'ja lazzat satay sousida marinadlangan. Ular mutlaqo mazali bo'lishi mumkin. Satay tovuqining ba'zi versiyalari bir oz achchiq bo'lishi mumkin, lekin u restoranga bog'liq yoki olib qo'yiladi.
Bu taom dastlab Malysiyadan kelgan, ammo bugungi kunda bu xitoylik shirkatlarda mashhur.
Kepakli krakerlar
Bu juda ko'p joylarda juda mashhur atıştırmalar. Ular kraxmaldan tayyorlanadi (odatda). Ular xushbo'y, xiralashgan va engildir. Oq, pushti va to'q sariq ranglar, shu jumladan, turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin.
Ko'proq restoran ta'riflari sho'rva quyida
Tuxum tushdi oshi
Klassik piyola aromalı tovuq go'shti yoki tuxum ipak iplari bilan qoplangan stok. Bu odatda yashil piyoz garniturini o'z ichiga oladi, va ba'zida zaxiraga muzlatilgan no'xat qo'shiladi.
Issiq va nordon osh
Ushbu oshning mintaqaviy o'zgarishlari Xitoy bo'ylab topilgan. Barcha fasol kukuni, Xitoy qora qo'ziqorin va odatda cho'chqa go'shti mavjud, ammo qolgan ingredientlar farq qilishi mumkin. Tovuq go'shti qo'shilsa, eng yaxshi ta'mi deb o'ylayman.
Issiq va nordon sho'rvaning turli versiyalari mavjud. Ushbu oshpaz vegetarian bo'lishi mumkin, ba'zi odamlar bu oshda tovuq yoki cho'chqa go'shtini qo'shib qo'yishadi. Lekin, odatda, bu osh, juliened sabzi, yog'och quloq, juliened tofu va tuxum o'z ichiga oladi.
Wonton sho'rvasi
Wonton so'zi "bulutni yutish" degan ma'noni anglatadi va bu taomda sho'rchada suzuvchi go'shtlar kichik bulutlarga o'xshashdir. Go'shtlar go'sht (odatda cho'chqa go'shti) va ziravorlar bilan to'ldiriladi va qaynatiladi, so'ngra stokka qo'shiladi.
Tovuq va shirin jo'xori sho'rva
Kremlangan shirin makkajo'xori, shirin makkajo'xori va tuxumlari bilan tovuq go'shti. Bu oshning to'qimasi odatda qalin bo'lib, odatda Misr uni bilan qalinlashadi. Bu yumshoq, shirin un bilan ovqatlanadigan sho'rva. Ushbu sho'rva boshqa versiyalari Qisqichbaqa go'shti shirin jo'xori va shirin jo'xori sho'rva.
Asosiy ovqatlar
Chilli sousda cho'chqaga aylantirilgan mol go'shti
Bu taom shirin chili sousi bilan qoplangan chuqur qovurilgan parchalangan mol go'shti. Restorandan so'ralsa yoki sousni ajratish uchun sizga xizmat qilishni taklif qilsangiz, siz sousga sut so'rashingiz va qancha sous kerakligini hal qilishingiz mumkin.
Qora loviya sosida yashil qalampir bilan qoramol
Qovurilgan jo'xori soxilida yashil qalampir bilan qora fasol sousida aralashtiring. Ushbu taomning ba'zi versiyalari qalampirning boshqa ranglarini va ayrim oshpazlarni bu idishga suv kashtan qo'shishi mumkin.
Shirin va nordon qisqichbaqalar
Ushbu taomning nusxasi shirin va nordon sous bilan qoplangan chuqur qovurilgan qisqichbaqalar. Ushbu taomning yana bir versiyasi shirin va nordon sous bilan qoplangan qovurilgan shakarlamalar.
Ananas shakarlamalar
Bu idish ananas bilan aralashtirilgan shirin mayonez bilan qoplangan chuqur qovurilgan qisqichbaqalar. Bu juda mazali taom.
Podshoh qizarib pishgan guruch
Tovuqli guruchdagi shoh qisqichbaqalar, no'xat va savzi. Bu qovurilgan guruch idishida turli sabzavotlar, jumladan, shirin makkajo'xori, murch yoki marul bo'lishi mumkin. Restorana murojaat qiling yoki qo'shimcha ma'lumot olish uchun olib qo'ying.
Qo'zi qora qalampir sousida
Qovurilgan qo'zichoq bo'laklarini turli sabzavotlar bilan aralashtiring va qora qalampir sote bilan aralashtiriladi. Sabzavotlar odatda dilimlenmiş piyoz va qalampirni o'z ichiga oladi.
Chumolilarning toqqa chiqishi (Daraxtlar ustida qumtepalar, tepaga ko'tarilish chumolilari, Mai Shang Shang)
Bu cho'chqa go'shtining baharatlı soslu pişirildiği va selofan (fasol tishli) noodle'ye xizmat qilgan, bu juda mazali, achchiq, Szechuan taomdir.
Bang Bang Ji (issiq tovuq salatasi)
Tovuq ko'krak no'xatining o'lchamli qismlariga kesiladi va yashil fasulyeli xamirdan tayyorlanadi. Issiq chili yog'i bilan tayyorlangan.
Oyster sousidagi mol go'shti
Oshxona sosining mazali lazzati mol go'shti bilan yaxshi ishlaydi. Bu retsepti bilan mol go'shti ingichka darajada kesilgan va undan keyin sher, soya sousi, mısırcık va, ehtimol, shakar o'z ichiga olgan bir necha ingredient bilan marine qilinadi. Mol go'shti qovurilgan yoki chuqur qovurilgan, keyin esa ostrillov sosini o'z ichiga olgan "sos" yoki sous qo'shiladi.
Brokkoli bilan mol
Marinadlangan mol go'shti qovurilgan va keyin qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi - butun qalin sarg'ish jigarrang sous yoki somoni bilan yopiladi, ularda istiridye sosini o'z ichiga olishi mumkin.
Beggarning tovuqi
Pishirilgan tovuq xamirga o'ralgan va pishirilgan.
Cheng Du Tovuq (Chili Tovuq Kublari)
Klassik Szechuan taomlari. Kubik tovuq ko'kraklari marinadlangan va chuqur qovurilgan; Sos issiq fasol sosini, yangi yerga Szechuan qalampirini, shakarni va sirkani o'z ichiga oladi.
Chow Simpsons
Rays Noodles.
Chow Mein ( qovurilgan makaron)
Bu idishdagi makaron va sabzavotlar alohida-alohida qovuriladi va pishirish jarayoni oxirida bir-biriga qo'shiladi.
Noodllar moyda qancha vaqt pishirilganiga qarab yumshoq yoki qarsillab bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, chow mein yoki kalinlikta yoki ingichka makaron bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu erda sosiskalar mavjud yoki ular makaronlarga qo'shilganda yoki pishirishning oxirgi bosqichida qo'shiladi. Tovuq - chowda ishlatiladigan mashhur go'sht; qisqichbaqalar yoki cho'chqa go'shti ishlatiladi.
Xushbo'y mushuk o'rdak (Xang Su Yo)
Qiziqarli piyola - o'rdak chuqur qovurilgan bo'lsa, bug'da pishiriladi.
Dou Ban Yu
Issiq sosda baliq.
Quruq sarimsoq Spareribs
Spareribs ikki marta simullanadi - ikkinchi marta jigarrang shakar va quruq xantal o'z ichiga olgan mazali sousda.
Qovurilgan guruch
Sovuq, avval pishirilgan guruch to'qimalar va lazzat olish uchun pishirilgan tuxum va boshqa ingredientlar bilan birlashtirilgan. Restoranlar Yangshow Fried Rice kabi qo'ziqorin yoki mashhur ovqatlardan mol go'shti, tovuq yoki qisqichbaqadan ko'plab qizarib pishgan nonlarni taklif qiladi.
General Tsao'ning tovuqi
Makkajo'xori bilan qoplangan tovuq kubiklari va chuqur qovurilgan, sousli sousle, quyuq soya sousi va chilli qalampir bo'lgan sos bilan pishirilgan.
Zanjabil mol go'shti
Sigirlarning ingichka chiziqlari marmel bilan qoplangan, chuqur qovurilgan va shirin sous bilan qoplangan zanjabil sharbatlarida marinadlanadi. Restoranlar odatda qo'shimcha qarsillat qilish uchun ikki marta sigirni chuqurlashtiring. Haqiqiy zanjabil mol go'shti mashhur restoran idishidan ko'ra qurituvchi va kamroq shirin bo'ladi.
Kung Pao tovuq (Kung Pao Chi Ting)
Chuqur qovurilgan tovuq va qovurilgan eman; chili qalampir bilan tayyorlangan achchiq idish.
Kung Pao Ming Har
Tovuq o'rniga qisqichbaqalar bilan tayyorlangan shunga o'xshash piyola.
Limon tovuq (Ling Mung Gai)
Limon bilan qoplangan, chuqur qovurilgan tovuq.
Lo Mein
Yirtqichdan tayyorlangan noodlslar - chow meindan farqli o'laroq, bu erda noodle-lar alohida-alohida qovuriladi, bu noodlslar aralashtiriladi va aralashtirma aralashmasi bilan aralashtiriladi. Ular chinnigul me'mordan ko'ra ko'proq sousga ega.
Meni
Noodles.
Ma Po Tou Tux (Marpoo Dofu)
Aromatik loviya pishirgan achchiq cho'chqa go'shti.
Moo Goo Gai PAN
Qovurilgan tovuq va qo'ziqorinlar.
Muu Shu Pork (Pekinga Shu Pork, Moo Shi cho'chqa)
Qo'ziqorinli qovurilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan tuxum, daraxt quloqlari va zambaklar. Odatda mandarin pancakes bilan xizmat qildi. Ovqat rangli o'rmonni ifodalaydi, chunki erni yoki poydevorni tashkil etadigan pancakes.
Malika tovuqi, Empress tovuq
Yana bir qiziqarli tovoq - qo'ziqorin va bambuk rasmlari bilan to'ldirilgan tovuq qanotlari (go'sht, ba'zan o'z ichiga oladi).
Tuz va qalampir kalamush
Squid uzuklari tuz va qalampir aralashmasi bilan qoplangan va chuqur qovurilgan. Tuz va qizargan Szechuan qalampiri har doim tuz va qalampir aralashmasidan topilgan; qizarib pishgan qora murch va chilli mo'ynalar qo'shilishi mumkin. Restoranlarda piyola tez-tez piyoz bilan qalampirni va qo'ng'iroq qalampirlari va issiq qizil chilli qalampir aralashmasi bilan qavriladi.
Shirin va nordon cho'chqa (Vu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinadlangan cho'chqa go'shtini chuqur qovurdoq (ba'zi versiyalarda shirin va nordon sous bilan boshqalarnikiga qaraganda kamroq chivin).
Ikki marta tayyorlangan cho'chqa go'shti (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Szechuan - qaynatilgan cho'chqa go'shti sabzavot va chili pastasini o'z ichiga olgan achchiq sous bilan aralashtiriladi.
Yangzhou Frid Rays
Bu qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar, go'sht yoki mangal cho'chqa bilan yaratilgan juda pishiq qovurilgan guruch piyola. Ba'zida tovuq ham qo'shiladi. Sabzavotlar, no'xat, yashil piyoz va ehtimol, rang uchun savzi mavjud.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan