Escarole

Escarole - bargli yashil sabzavot va hindibo oilasining a'zosi, frisin , endive va Belgian endive . Ba'zan keng yopiq o'simliklar deb ataladi, esarol keng, jingalak yashil barglari va ozgina achchiq ta'mi bor . Xom, panjara, sote qilingan yoki idishlarda pishirilishi mumkin.

Escarole boshqa chikorlarga qaraganda achchiqroq, va achinish darajasi tashqi boshli, quyuqroq yashil barglardan kamroq achchiq ichki, engil rangli barglari bilan boshga qarab o'zgarib turadi.

Ichki barglar pishirilgan idishlar uchun tashqi barglardan foydalanib, salatlar uchun ko'proq mos kelishi mumkin.

Escarole Oziqlantirish

Escarole umumiy aysberg marulidan ko'ra ko'proq vitamin va minerallarga ega. Etarlicha kaloriya miqdori past, vitamin A, tolalar, kaltsiy, temir va vitamin C darajalariga ega. O'rtacha boshning 1/6 qismi (taxminan 86 gramm) 15 kaloriya, 3 g karbongidrat (barcha tolalar), 1 g va A vitaminining RDA'sining 35 foizi, 10 foiz vitamin C, 4 foiz kaltsiy va temir moddasini ta'minlaydi.

Aizburg maruliga qaraganda, escarole bir xil og'irlikdagi bu oziqa moddalarining har ikkalasidan uch barobar ko'proq va radikkidan ko'ra ko'proq A vitamini va tola ta'minlaydi.

Sho'rva uchun escarole qo'shilishi, quyuq yashil barglardan foydalanishda ba'zi ranglarni taqdim etish bilan bir qatorda, boshqa ozuqaviy moddalar bilan bir qatorda tolali va oqsil qo'shadi.

Escarole qanday ishlatiladi?

Yashil salatlarda xizmat qilishdan tashqari, esarol ko'pincha ko'katlarga o'xshash tarzda sote qilinadi yoki parvarish qilinadi.

Tez-tez makaron va sho'rva ta'riflari, ayniqsa, italyan oshxonasida mavjud. Escarole va loviya oq loviya bilan yaratilgan mashhur ta'rif va ba'zida cho'chqa yoki go'shtni o'z ichiga oladi.

Salat uchun ichki, engil rangli barglar yaxshi tanlovdir. Yashil salatlarda vinoigrette bilan ishlatish uchun ularni kichik qismlarga aylantiring.

Bu lazzat radikkiyoga juda o'xshaydi. Bu salatlarda meva bilan yaxshi, shuningdek pishloq, shu jumladan, ko'k pishloq va echki pishloq kabi qattiq aromali pishloq.

Oshpazda esarol chiziqlar bilan kesiladi va sho'rva qo'shiladi. Tashqi barglar pishirilmagan bo'lsa chewy bo'lishi mumkin, shuning uchun bu ular uchun yaxshi foydalidir. Ular sho'rva uchun rang, tola va oziqlanishni ta'minlaydi. Tez-tez esarol garbanzo loviya bilan sho'rvalarda ishlatiladi.

Izlantirilgan esarol - uni yon piyola sifatida tayyorlash uchun ajoyib usul. Bir boshni yarmida kesib, moyli, tuz va murch bilan qiyshayib, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun u qoshiq va ho'llangan bo'ladi. Yuqoriga pishirilgan pechene va vinaigrette bilan xizmat qilishi mumkin.

Limon va Shallots bilan engil pishirilgan Escarole : Bu baliq, dengiz mahsulotlari yoki vegetarian entrees bilan yaxshi yoqimli taom bo'ladi.

Escarole o'rnini bosadi

Agar escarole uchun retsept chaqirilsa, lekin sizda qulaylik bo'lmasa, siz radikiyo, ismaloq yoki arugula o'rnini egallashingiz mumkin. Hindiboy oilasining boshqa a'zolari, masalan, jingalak hasharotlarga o'xshash, siz xantal ko'katlar va qaroqchilikni ham hisobga olishingiz mumkin.

Talaffuz: ESS-ka-roll

Shuningdek, nomi bilan tanilgan:

• Bargli bargli o'simliklar
• Bavyera endeysi
• Batavian endive
• Scarole