Yashil ko'katlar janubiy AQSh oshpazliklarida keng tarqalgan bo'lib, bargli yashil o'simliklardan iborat.
Collards qiyin burmalar bilan quyuq yashil barglari mavjud.
Ular qoldiq, sholg'om va xantal kabi o'simliklarning bir guruhiga kiradi.
Haqiqatan ham, yoqali ko'katlar qal'a, sholg'om va ko'katlar bilan ko'plab xususiyatlarni baham ko'radi va ular odatda bir xil tarzda tayyorlanadi (hech bo'lmaganda janubiy AQShda, ular eng mashhur bo'lgan joyda).
Qattiq bo'lishdan tashqari, bo'yoqlar ham achchiq bo'lishi mumkin. Bu xususiyatlarning har ikkalasi ham nam, issiqlik bilan uzoq, sekin ovqat pishirish orqali tuzatilishi mumkin.
Haqiqatan ham, 2010 yillarning ikkinchi yarmida ro'y berayotgan barcha oshxona yangiliklariga ko'ra, ko'katlarga ko'katlar tayyorlashni yaxshi usul bilan tasavvur qilish qiyin. yoki Turkiya qanoti.
Bundan tashqari, uni yaxshilashga ehtiyoj borligi aniq emas. Ba'zan bir piyola to'liq amalga oshiriladi va kichik siqilishdan tashqari (sirka, sarimsoq, issiq sous kabi narsalarni kiritish kabi), klassik janubiy rangli ko'katlar retsepti shar'ydir.
Bu oddiy narsa. Yubka biftekini tayyorlashning eng yaxshi usuli - bu eng issiq yuzaga juda tez pishirishdan iborat. Siz uni turli yo'llar bilan kuzatishingiz mumkin, lekin uni tayyorlashning bir usuli bor.
Xuddi shu rangli ko'katlar uchun ham xuddi shunday. Siz ularni besh daqiqa davomida bug'lashni tanlashingiz mumkin yoki ularni sote qiling , lekin nima uchun?
Bu muqobil pishirish texnikasi chinakam tuyulmaydi, ular qovoq ziravorlari martinisi kabi yangiliklardan iborat.
Yashil yashillarni tayyorlash
Yashil ko'katlar ularni pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlashlari kerak, chunki ular ko'p miqdordagi mayda toshlarni olib ketishi mumkin. Lekin pishirayotgan narsalarni yuvishning hojati yo'q. Shunday qilib, dastlabki qadam jarohatni olib tashlashdir.
Siz barglarini yarmini yarmida tekislashingiz va pichoq bilan jarohatlashini kesib qo'yishingiz mumkin. Yoki barglaringizni jarohatdan yirtib tashlashingiz mumkin.
Keyin sovutgichni sovuq suv bilan to'ldiring va barglarni qo'shing. Lavaboya tagida joylashgan gritni gevşetmek uchun ularni bir oz tejamkorlik qiling.
Sovutgichni to'kib tashlang, to'ldiring va quyuqlashib ketmaguncha, kerak bo'lganda takrorlang. Keyin barglarni 1 dyuymli bo'laklarga botirib, ularni go'shtli go'shtli xok yoki cho'chqa go'shti, go'shtli turkiyalik qanot, yoki turkiy bo'yin bilan birga yopish uchun etarlicha suvda pishiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, simmering 180 ° dan 205 ° F gacha bo'lgan harorat oralig'iga to'g'ri keladi , shuning uchun suv to'liq qaynoq qaynatilgan bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, siz piyoz va sarimsoqni sote qila olasiz va ehtimol dilimlenmiş serrano qalampiri va ularni potga qo'shasiz. Yashil ko'katlar (30 daqiqadan 60 minutgacha) tugagach, xomni (yoki ishlatilgan narsalarni) olib tashlang, go'shtni tortib oling, uni kesib oling va idishga qaytaring.
"Qaynoq suyuqlik" deb nomlanuvchi lazzatli pishirish suyuqligi juda yuqori baholanadi va ayniqsa, uy qurilishi savzi bilan ajoyib kesilgan .