A dan Zgacha suzish
Sushi - dunyodagi eng mashhur yapon taomi. Susum sirka sushi guruchi bilan tayyorlangan har qanday taom sifatida tasvirlangan. Har qanday baliq yoki xom baliq ishlatmasdan Susum qilishingiz mumkin bo'lsa-da, Susum ovqatlarida ko'plab dengiz mahsulotlari ishlatiladi.
Yaponiyaning okean bilan o'rab olinganligi sababli, dengiz mahsulotlari har doim ham guruch kabi keng iste'mol qilingan. Sushi aslida tuzda saqlanib qolgan guruchli fermentlar bo'lgan baliq edi va bu zamonaviy sushi ishlab chiqarilganda Edo'da (1603-1868 yillar) qadar ming yil davomida Yaponiyada zig'ir pishiriq edi.
"Susum" so'zining ma'nosi "qaynoq" degan ma'noni anglatadi, bu sushi suvi tarkibida tuzda saqlanib turadi. Zamonaviy sushi favqulodda turdagi oziq-ovqat mahsulotlari sifatida ishlab chiqilgan bo'lib, hozirgi kunga qadar saqlanib kelmoqda.
Sushi yoki Sashimi
Susummi yoki sashimimi yoki ular bir xilmi? Ba'zi odamlar aslida ikkita mutlaqo alohida va alohida narsalar bo'lsa-da, ularni bir-birining o'rnida ishlatadilar.
Sashimi "sashisi = (teshilgan, qoqilgan) va mi = (tanasi, go'sht)" tanasi tushgan "degan ma'noni anglatadi. Umuman olganda, Sashimi go'shtning bir qismi sifatida belgilanishi yoki belgilanishi mumkin, faqatgina dengiz maxsulotlari emas, balki odatdagidek emas, odatda, daiikon kabi garnitura (uzun oqimlarga aylangan Osiyo oq turpasi) va ehtimol, har bir dilimdagi bitta perilla barglari bilan birga bo'ladi.
Sushi turlari
Eng taniqli suzisi niqiri-zushi deb ataladigan oval shaklidagi suzishdir, bu qo'lda bosilgan sushi deganidir. Nigiri-zushi turli tog'oralar bilan qurilishi mumkin va odatda suza restoranlarida ishlatiladi.
Yaponiya oshpazlari nigiri-zushi tayyorlashni o'rganish uchun keng miqyosli treninglar orqali o'tadilar.
Nigiri-zushi yoki "qo'lda-presslashtirilgan sushi" guruchning uzun bo'yli, suyak shaklidagi hovlidagi xom baliqni o'z ichiga oladi. Nigiri odatda juft bo'lib xizmat qiladi , guruch va baliq orasida bir necha isabi , ba'zan esa nori (yul suyagi) kichik bir ipi bilan birgadir.
- Video: Nigirizushi qanday qilinadi?
Gunkan-maki - oval shaklidagi suvi, nori yulafi bilan o'ralgan va turli ingredientlar bilan qoplangan.
Maki-zushi yoki "suzilgan sushi" guruchda joylashtirilgan baliq va o'simliklarning chiziqlaridan iborat va uzun tsilindrni tayyorlash uchun nori ichidan yoyilgan. Odatda 6-8 bo'lakka kesilgan.
- .Video: Qanday qilib Kaliforniya shtapelini yaratish mumkin?
Temakiy, so'zma-so'z ravishda "qo'l-oyoqlar" deb tarjima qilingan. Temaki baliq, guruch va boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan nori konusini o'z ichiga oladi. Uy partiyasi uchun ajoyib menyu.
- Qanday tayyorlash va qanday qilib Temaki-zushi qilish
Chirashi-zushi yoki "tarqoq suvi" - oddiygina baliq va boshqa aralashmalar bilan aralashtirilgan sushi guruchi.
Uramaki - markazda joylashgan baliq bilan "ichkaridan" chiqadigan rulo, keyin nori va nihoyat tashqi gilam kabi sushi guruchi. Ular uzoqroq tsilindrlarni hosil qilib, keyinchalik dilimlenmiş oddiy mika kabi.
Inari-zushi qizarib pishgan tofaga cho'ktiriladi va odatda baliq yo'q, faqat sushi guruchi.
Oshizushi - "bosilgan sushi" degan ma'noni anglatadi. "Hako-sushi", shuningdek, "quti sushi" degan ma'noni anglatadi. Oshibako deb ataladigan yog'och mog'or suvi bu shaklni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sirkalangan guruch va ingredientlar bu mog'or bilan blokga aylanadi. Bu keyinchalik ısırıklı qismlarga kesiladi va çubuklarla yedirilir.
Narezushi suzishning original shakliga juda o'xshaydi va guruch va tuz bilan fermentlangan baliqdir, u yemdan oldin bir necha oy saqlanadi. Guruch fermentatsiya jarayonidan so'ng tashlanadi; faqat baliq iste'mol qilinadi.
Zushi yoki sushi
Susum so'zi, prefiks berilganda, zushi bo'lish uchun nomunosib mutatsiyani boshdan kechiradi, bu sizning "voiz" ni boshqa bir usul sifatida ko'rib chiqishingiz mumkin. Yumshoq mutatsion ko'plab tillarda sodir bo'ladi, va Yaponiyada bu alohida hodisa rendaku deb ataladi.