Bu idish (ba'zida AQShda "rollatini" deb nomlanuvchi, aslida Italiyada mavjud bo'lmagan, ular " involtini " deb nomlangan so'z) tez va oson tayyorlanadigan, ammo go'zal taqdimot va qoniqarli antipasto , primo , yoki hatto bir salat yoki o'simlik tomoni bilan birga o'sadigan vegetarian yassi taom.
Sizga nima kerak
- 2 ta katta patlıcan (yuvilgan va quritilgan)
- 2 osh qoshiq zaytun moyi (grildan oldin patlıcan bo'laklarini cho'tkasi uchun)
- 4 ta yirik pomidor (taxminan 600 gramm, sizga kupivda uchta stakan berish kerak)
- 2 osh qoshiq qizil zaytun moyi
- 1 mayda qalampir sarimsoq (tozalandi va ingichkali maydalangan)
- 1 mayda so'rg'ich (peeled va nozik qiyma)
- 2 ta yangi faslag'an barglari (taxminan tug'ralgan)
- Tuzli dengiz tuzi (yoki ta'mga)
- Dash yangi qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1/2 funt (227 gramm) spagetti
- 1/2 chashka
- Parmigiano Reggiano pishloq (grated, xizmat qilish uchun)
- Majburiy emas : 1/4 chashka chives (yangi faslag'an barglari yoki garnitura uchun tekis barg petrushka, mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Baqlajon uchun :
Baqlajon pushti uchini kesib, keyin bodringani uzunligi bo'yicha 1/4-dyuym (1/2 santimetr) qalinligida bo'laklarga kesib tashlang. Zaytun moyi bilan har tomonni engil torting va keyin ko'mir yoki gaz panjara yoki pishiriqli panjara idishida o'rta yuqori issiqlikda bir qismini 2 dan 3 daqiqa davomida panjara qiling. Pomidor sousini tayyorlash vaqtida panjara patlıcan qismlarini bir chetga surib qo'ying.
Sos uchun :
Har pomidorning pastki qismida o'tkir pichoq bilan kichik, sayoz "X" shaklini kesib oling.
Pomidorlarni taxminan 45-60 soniya davomida katta qaynoq suvga solib, pomidorni qaynab turgan suvdan tortilgan qoshiq yoki mash qobiq bilan olib tashlang va ularni sovutish uchun muzli suvli idishga soling. Pomidorlarni tayyorlash uchun etarlicha salqin bo'lganda, ularni yaxshilab yuvib tashlang, peellarni silkitib oling (barmoqlaringiz yoki parishon pichoq yordamida X yordamida osonlikcha tozalanishi kerak) va pomidorlarni mayda zanglaydi. Qo'shimcha qizil zaytun moyini va maydalangan sarimsoqni va qizdirilgan tovushni o'rta olovda qizdiring. 3-5 daqiqagacha yumshoq va mayda oltinlarga qadar sote qiling. Tovuqli pomidor va reyhanni, mavsumni tuz va murch bilan ta'mlash va qopqoqni qo'shing. Spaghetti tayyorlanganda 15-20 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling.
Sos pastga tushganda, spaghetti faqat sho'rlangan suvda qaynab turgan yirik idish ichida al-diktsiyaga qadar pishiring. Ish tugagach, suvni to'kib tashlang va idishga qayting. Pomidor sosini qo'shing (tugallangan rulonlarni qoplash uchun bir nechta qoshiqni ajratib oling) va makaronni sous bilan yaxshi qoplash uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
O'rnatish uchun:
Spaghetti bir patnis yoki barmoqlar yordamida pastki qismga bo'linib, uni pastki qismga aylantiring. Baqlajonni har bir makaron to'plami atrofida o'rash (kerak bo'lsa rulonni ushlab turish uchun tish pichagidan foydalaning). Har bir to'plamga ajratilgan pomidor sousini to'ldirib, yangi pishirilgan Parmigiano Reggiano pishloqini qo'shing. Darhol xizmat qiling.
Majburiy emas :
No'xatlangan jo'xori, yangi faslag'li yoki tekis yaproq petrushka va yangi pishirilgan Parmigiano Reggiano pishloq bilan patlıcan tsilindrlariga seping .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 9 mg |
| Natriy | 258 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 15 g |