Sherry Braised Beef Qisqa Qovoqlarini xizmat qilish
Sizga nima kerak
- 4 dona cho'chqa donasi 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- tuz va yangi tuproq qora qalampir kerak
- 4 dyuymli cho'chqa go'shti
- 1 piyoz, qovurilgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 2 osh qoshiq un
- 1 stakan quruq sharob sharob
- 1 quart mol go'shti
- 6 ta kekik bulog'i tanlangan
- 1 dafna yaprog'i
Buni qanday qilish kerak
Olingan pechni 350 daraja F ga qadar qizdiring.
Og'ir gollandiyalik pechda, o'rtacha olovda, cho'chqa yog'ini chiqarilguncha va pastırma pishirilguncha pishiradi. Pishgan pastirgichni qoshiqcha bilan olib tashlang, shunda yog 'panda qoldiring. Qo'ziqorin cho'chqasi. Sigirning qisqa qovurg'alarini salqin va yangi erga qora qalampir bilan to'ldiring. Issiqlikni o'rtacha balandga aylantiring va qisqa qovurg'alarni har tomondan yaxshilab jigarrang qiling. Qisqa qovurg'alarni olib tashlang va piyoz qo'shing.
Issiqlikni o'rta darajada pasaytir va piyozni yumshaygunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida sote qiling.
Sarimsoq va unni qo'shing va 2 minut ko'proq sote qiling. Sherry sharobida qaynab turing, issiqlikni yuqoriga aylantiring va gollandiyalik pechning pastki qismidagi qoshiq bitlarni qirib tashlaymiz. Bodring suvi, kekik, dafna yaprog'i, mol go'shti qisqa qovurg'alarini va 1/2 choy qoshiq tuzini qo'shing.
Suyuq qaynatishga qaytib kelganda, mahkam yoping va pechga joylashtiring. 2 soat burun . Qopqoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va doneness testini qiling - go'sht vilkasi tender o'tkazilishi kerak. Agar bajarilgan bo'lsa, pechdan chiqarib oling. Istirohatni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yuqori yog'dan ustki qismini, tuzning ta'mini toping va ba'zi qovurg'a suyuqliklari bilan qoplangan qisqa qovurg'a bilan ishlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1150 |
| Hammasi yog ' | 83 g |
| To'yingan yog ' | 35 g |
| To'yinmagan yog ' | 39 g |
| Xolesterin | 272 mg |
| Natriy | 801 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 78 g |