Xitoylar pishiriqlar tayyorlash san'ati ustalari
Xitoyning Sung sulolasidan buyon dumpling qilish san'atini takomillashtirmoqda. Xitoy pishirig'i yumaloq yoki yarim hil shaklli, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. To'ldirish shirin yoki mazali bo'lishi mumkin; vegetarian yoki go'sht va sabzavot bilan to'ldirilgan.
Shimoliy Xitoyda, oilalar Jiaozining birlashmalarini yangi yil arafasida birgalikda o'tkazishadi, bu tun yarmidan keyin zavqlanadi. 19-asrda ingliz oshpazlari Rojdestvo pudingining har bir partiyasida kumush tuyg'uni yashirganidek, bir baxtli oila a'zolari qattiq ishtiyoqqa urilib, o'zlarining kostryulkalaridan oltin tanga topishlari mumkin.
"Jiaozi", "Har Gow" va "Siu May" uchun hech qanday suratga ega bo'lmagan retseptlar bilan duch kelganingizda dim sumning eng ko'p tayyorlangan versiyalarini qayta ishlash qiyin bo'lishi mumkin. ularni o'z oshxonangizda tayyorlash uchun retseptlar.
Jiaozi
Ba'zan siz qisqichbaqalar va hatto qish qovun kabi boshqa g'aroyib tarkibiy qismlarga murojaat qiladigan retseptlar topsangiz ham, bu peshtoq qirralarning hilol shaklidagi pishiriqlar odatda go'sht yoki sabzavot bilan to'ldiriladi. To'ldiruvchi ingredientlar un va suv xamiriga yopishtiriladi. Jiaozi qaynatiladi, qaynatiladi yoki qovuriladi. Xitoy köftesi bu yilgi bayramlarda juda mashhur.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker pishiriqlar pastki qismida qovurilgan va keyin bug'lanadi. Xushbo'y, qovurilgan tomon yuqorida turishi uchun ularga xizmat qilishdan oldin ularni an'anaviy qilib qo'yish odatiy holdir.
Potstickers - bu xitoy peshtoqlarining eng mashhur turlari.
Gow Gees
Gow gee va jiaozi so'zlari bir xil ma'noga ega; Gow gee oddiygina Mandarin jiaozining Kanton romanizatsiyasi (vakillik).
Har Gou (Har Gau)
Har Gow shirinliklar va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan oshqovoq atirgullari shirin porloq teri uchun mashhur bo'lgan oshpazli shokoladli qisqichbaqalar.
Xamir uchun sir bu Osiyo bozorlarida mavjud bo'lgan bug'doy kraxmalidir - siz un va suv xamiridan yoki vodon sarmachasidan foydalangan holda bir xil natijaga erisha olmaysiz.
Siu May
Bundan tashqari, pishiriq va sotiladigan pishiriqlar deb ataladi, bular chashka yoki savat shaklida tanib olish uchun yumshoq dudlangan bug'doyli pishiriqlar bo'lib, to'ldiruvchining yuqorisiga yopishtiriladi. Bitta oziq-ovqat yozuvchisi Siu Mayni suflega o'ralashni taqqoslagani bilan solishdi, chunki pishgan shunchalik yumshoq va puffy. An'anaviy tarzda ular cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, garchi qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar ham ishlatilgan. Siu May odatda yumaloq terilar bilan ishlab chiqariladi: yumaloq (gyoza) to'ldirgichlardan foydalaning yoki doiralarda kesilgan kvadrat kazishma dastgohlarini ishlating.
Shanxay bug'langan bulka
Bug'doy emas, balki go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan pishiriqlar juda shirin va yoqimli bo'lish uchun mashhur. Shanxay Buharlı çörekler noyob dizayni uchun tanilgan, chunki bug'langan idish bug'lanishdan oldin bir necha marta yig'iladi.