Mackerel - sigir chekish uchun mukammal bo'lgan yog'li baliqdir, chunki u yog'siz oq baliqlar kabi qurib ketmaydi. Gril uchun ushbu mazali va juda oddiy retsepti tarkibida shakar, Dijon xantal, qalampir va limon sharbati bilan ishlangan.
Siz ko'mir yoki gaz panjara yoki siz tanlagan yog'och chiplardan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, qozon uchun yana qora, qovurilgan, yog'li baliqni almashtirishingiz mumkin.
Retsept oson bo'lsa-da, marinatsiya vaqtini oldindan rejalashtirishingiz kerak. Baliq bir soatdan ko'proq vaqt talab qiladi. Bundan tashqari, yog'och chiplari bir soat yoki undan ko'proq sochilgan holda eng yaxshi bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka tuzi (qo'pol)
- 1/4 chashka shakar (oq)
- 4 ta filtr (taxminan 1 funt) makkel (teri yoki qora baliq)
- 2 osh qoshiq qora qalampir (yangi er)
- 1 osh qoshiq
- Dijon xantal
- 2 osh qoshiq
- limon sharbati (yangi)
- 2 hovuch daraxt yongasi (taxminan 1 1/2 chashka)
Buni qanday qilish kerak
Tayyorlash
- Eng kamida 1 soat davomida yoki 24 soatgacha bo'lgan vaqt davomida ularni ikki santimetrda (taxminan 1 1/2 chashka) suv bilan to'ldiring.
- Kichkina piyola ichida tuz va shakarni bir-biriga aralashtiring va ikkala tomonga baliq filalarini seping.
- Fillar 30 dan 40 minutgacha o'tirsin; Xona juda issiq bo'lsa, ularni sovutib qo'ying.
- Birgalikda qalampir, Dijon xantal va limon sharbati bilan aralashtiriladi. Aralashmani filetalarga aylantiring. Yana 30 daqiqa davomida marinat qiling.
Yog'och bilan qoplangan grilleme
- Agar siz ko'mir panjasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, raflarni olib tashlang va kichik olovni quring.
- Ko'mirlar issiq bo'lganda, ularni bir tomonga, yuqoriga chiplar bilan almashtiring va raflarni o'zgartiring.
- O'zingizning biriktirilgan suyuqligingizdagi baliqni to'kib tashlang va eritilmagan eritmalarni o'chiring. Filitlarni alyumin folga qog'ozga joylashtiring.
- Panjara panjaraning yon tomoniga ko'mirdan ajrating.
- Folga bir nechta teshikni yopib qo'ying va panjara qopqog'ini yoping, shamollarni yoping, lekin birovni yoping.
- Baliqni 15 daqiqadan keyin donga tekshiring. U qirg'oqlar yaqinidagi vilka bilan tegilganda pufakchaga aylanadi. Bundan tashqari, yorqin va qobiqli shaffof bo'lishi kerak, ammo quruq emas.
Gaz bilan grillash
- Agar gaz panjarasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, raflarni olib tashlang, bir burnerni pastga aylantiring va lava qayrag'ichlarini yoki issiq plastinani bu brushedagi ustiga namlangan chiplar bilan yoping.
- Stendni almashtiring.
- Baliqni alyuminiy folga levhaga joylashtiring; folga yonib turgan panjara yonidagi panjarani yon tomoniga qo'ying.
- Folga bir nechta teshikni torting va grilni yoping.
- Baliqni 25 daqiqadan so'ng tekshirib ko'ring. Baliqning bajarilganligini tekshirish uchun ko'mir panjarasi bo'yicha tavsiyalarni ishlating.
Retsepti Manba: "Balik: xarid qilish va pishirish bo'yicha to'liq qo'llanma" by Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Takliflar berish
Grilda pishadigan har qanday narsa yoz mavsumida juda yaxshi bo'ladi va bu qandil hech qanday istisno emas. Kartoshkali yoki makaron salat, kartoshka yoki loyli odatdagi odatdagi gumonlanuvchilar bilan birga borish yaxshi. Salcha uchun qiziqarli burilish - bu dukkakli xantal va limon sharbatini kaktusga qo'shib qo'yishdir.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 7,120 mg |
| Uglevodlar | 102 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |