Yapon tilida "kazunoko" deb nomlanuvchi guruch kiyik yoki ikra, "oshogatsu" ni yoki Yangi yilni nishonlash uchun 1-yanvar kuni taqdim etilgan noziklikdir.
Kazunoko an'anaviy Yaponiyaning yangi yil taomidir yoki " osechi ryori " hisoblanadi. Shunday qilib, oshogatsuda xizmat qilgan boshqa taomlar kabi, bu taomga qimmatli ma'noga ega. Misol uchun, kuromamni yoki qora so'ya fasulyesini iste'mol qilish, oshogatsu uchun foyda keltiradi, chunki fasol yangi yil ichida sog'lom va farovon hayotni xohlaydi. Xuddi shunday, kazunoko yoki roe, hosilni, tuxumni va bolalarni anglatadi. Yaponiya Yangi yilida kazunoko yeyish kelgusi yillarda ko'plab bolalar va nabiralar orzusini ifodalaydi.
Bug'doy po'stlog'ining bu tovoqi kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi va soya sousi (shoyu) bilan engil tortiladi. Hech qanday pishiradigan narsa yo'q, faqat ingredientlarni bir-biriga aralashtirib tashlash va yong'oqning go'shtini engil dashi bulonida marinatlashga imkon beradi.
Ushbu taomni tayyorlashning yagona ogohlantirishi shundaki, ikiyoni o'rab turgan membranani olib tashlash kerak, shunda dashining lazzatlari so'rilishi mumkin. Bundan tashqari, estetik maqsadlar uchun olib tashlandi, agar taom maxsus holatda topshirilsa, taqdimot muhim ahamiyatga ega.
Yaponiya Yangi Yilida yoki oshogatsuda iste'mol qilingan boshqa taomlar: qora soya (kuromame), sushi , sashimi , shirin qizil pishiriqli shirin sho'rva (zenzai).
Sizga nima kerak
- 6 Qozunoko (Herring roe)
- 1 1/2 stakan suv
- 1 choy qoshiq quritilgan bonito dashi kukuni
- 1 3 "x 3" parcha quritilgan dashi konbu (tajribali balchiq)
- 1 1/2 choy qoshiqda so'ya sosu
Buni qanday qilish kerak
- Ikki kun davomida sovuq suvda yangi kazunokoyni yaxshilab quyib, kuniga bir marta suvni almashtiring. Sovutgichda saqlang. Bu esa, tuzni tuzdan olib tashlaydi, shuningdek, ipni o'rab turgan membranani bo'shatadi.
- Membranani kazunoko qismlaridan sekin olib tashlang. Kazunokoni suvga quyishdan bir kun o'tgach, juda nozik membrana bor.
- Sovuq suvda kazunokoni saqlang.
- Kichkina potda dashi konbu suvni taxminan 1 soat davomida pishiring.
- Dashi konbu va suvni yumshoq qaynatib oling. Quritilgan bonito dashi va soya sousini qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
- Pishgan bulonni sovishini kuting. Dashi konbu-ni o'chirib tashlang.
- Qo'zingizni qutqaring, qo'lingizni qo'lingizdan olib tashlang. Kesmang.
- Kazunoko qismlarini dashi buloniga joylashtiring va sovutgichda 1 dan 2 kechaga joylashtiring.