01dan 07 gacha
Delicious Fresh Vegetables bilan boshlang
Molli Vatson Uyda tayyorlangan sho'rva ko'p odamlarning fikriga qaraganda ancha oson bo'ladi, ortiqcha sabzavotlar ko'p ovqatlanishning ajoyib usuli. Bu asta-sekin qo'llanma sizni retseptdan foydalanmasdan sabzavotli sho'rva qilishni ko'rsatish uchun mo'ljallangan.
Miqdori bu erda berilgan, lekin ular moslashuvchan. Juda moslashuvchan. Sizning lazzatingizga va bozordagi yoki muzlatgichdagi mahsulotlarga asoslangan nisbatlar bilan o'ynashga harakat qiling. Bu sho'rva tayyorlashning asosiy usuli bo'lib, u muhimdir.
Oddiy sabzavotli sho'rva yoki krem (pushti) sabzavotli sho'rva (yuqorida tasvirlangan qovoqcha sho'rvasi kabi) qilishni istasangiz, usul bir xil. Faqatgina farq sho'rvalar uchun ham ozroq ehtiyot bo'lishni istaysiz, chunki sabzavotlarni hatto pishirish va ovqatlanish uchun ham, kichik hajmdagi yoki kichik qismlarga aylantirish mumkin. Kremlikli sho'rvalar oxirida paxta qilinadi, shuning uchun sabzavotlar sho'rvaning qanday ko'rinishini ahamiyatsiz emas.
Qaysi sabzavotlar ishlaydi? Quyidagi sabzavotlardan har birini bir yoki bir nechta qilib ko'ring:
- Artishok qalblari
- Sarsabil
- Lavlagi
- Brokkoli
- Bryussel gullari
- Karam
- Sabzi
- Gulkaram
- Selderiya ildizi
- Chiles
- Fava loviya
- Yashil no'xat
- Qo'ziqorinlar
- Yaltiroq
- Parsnips
- Shirin jo'xori
- Tomatilllar
- Pomidorlar (ularni birinchi marta urug'lantirish uchun ishonch hosil qiling va yaxshi sho'rva uchun, ularni ham tozalash )
- Qaytib keladiganlar
- Qishki Squash
- Qovoqcha
E'tibor bering, siz brokkoli yoki karam kabi xushbo'yli sabzavotlarning kuchli lazzatlanishini ularni engillashtiradigan kartoshkali lazzat bilan ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz kartoshka yoki selderey ildizi kabi kraxmalli sabzavotlardan foydalanib, ismaloq kabi bargli sabzavotlar bilan tayyorlangan sho'rvalarni quyishingiz mumkin.
02 ning 07
Aromatikani pishiring
Molli Vatson Eng yaxshi sho'rvalar faqat asosiy vejetaryen (lar) dan tashqari lazzat bazasi bilan amalga oshiriladi. Agar sizda sho'rva qilishni istasangiz va sho'rva vegetarian bo'lsa, unchalik qiziq emas, agar xohlasangiz, bir necha tilimli tug'ralgan pastırma, pancetta yoki kolbasa bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Biroq, har qanday holatda, tug'ralgan piyoz, pechene, seldereya va / yoki savzi boshlash uchun 1 dan 2 chashka sote, sho'rva yanada chuqur lazzat beradi. Agar osh qoshiq yoki shunga o'xshash mayiz sarimsoq, zanjabil va / yoki chillari ham ko'proq lazzat qo'shishi mumkin. Nozik choy qoshiq yoki ziravor, zaytun, qalampir yoki shirinlik kabi ziravorlar lazzat profilini yanada oshiradi. Bu erda lazzat kombinasyonlari bilan o'ynash sizning qo'lingizda abadiy turli sabzavotli sho'rvalar qo'yadi.
Bir necha osh qoshiq sariyog', zaytun moyi, o'simlik moyi yoki katta idishdagi cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'ini eritib yoki isitib oling. Agar go'sht qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni birinchi bo'lib qo'shing va har qanday yog 'yetgunicha pishiring. Aks holda piyoz, pechene, seldereya yoki savzi kabi uzoqroq aromatlardan boshlang. 1/2 choy qoshiq tuz bilan sug'orib, aromatiklar 3 dan 5 daqiqagacha yumshatilgunga qadar pishirib, aralashtiring.
So'ngra ularni ishlatish zarur bo'lsa, har qanday mayiz sarimsoq, grated yangi zanjabil yoki mayda tug'ralgan chili qo'shing. Aralash juda xushbo'y holga kelgunga qadar aralashtiring va pishiring, taxminan 1 daqiqa. Endi bo'lsa, ishlatish uchun ziravorlar seping. Har bir narsani birlashtirib aralashtiramiz va aralash yana taxminan 30 soniya o'tgach, pishiring.
03 ning 07
Sabzavotlar qo'shing
Molli Vatson Endi asosiy tadbirni qo'shish vaqti keldi: sho'rvaning yulduzcha sabzavotlari. Siz taxminan 6 stakan tug'ralgan sabzavot istayman. Esingizda bo'lsin, sho'rvani pigni ag'darib tashlasangiz, sabzalar juda qo'pol ravishda kesilishi mumkin.
04 dan 07 gacha
Suyuqlikni qo'shing
Molli Vatson Yolg'on gapirishning hojati yo'q: uy qurilishi zahiralari ( bu tovuq go'shti kabi) eng yaxshi oshlarni qiladi. Buning ustiga siz do'kon sotib olgan stok yoki hatto eski suv bilan ajoyib, shirin, shavqatsiz sho'rva qilishingiz mumkin. Qaysi suyuqlikni ishlatishni tanlamasangiz, sabzavotlarni qoplash uchun etarli miqdorda qo'shing, ehtimol taxminan 6 stakan yoki shuning uchun siz ko'rsatilgan miqdorlarni kuzatasiz.
Istasangiz, bu suyuqlikning bir stakaniga sharob yoki pivo bo'lishi mumkin. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, avvalambor uni qo'shib qo'ying, uni qaynatib oling va suyuqlikning qolgan qismini qo'shmasdan taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling - bu spirtli lazzatni pishirishga yordam beradi, xushbo'y hidi sharob va pivo, sho'rvani shodlanib olishdan saqlang.
Har bir narsani qaynatishga keltiring, so'ngra doimiy qaynatish uchun issiqlikni kamaytiring. Sabzavotlar tender bo'lgunga qadar pishiring.
05 dan 07 gacha
Final qo'shimchalardagi aralashtirma va meva tayyorlashni sozlang
Molli Vatson Pishgan makaron, guruch, arpa yoki boshqa nişastalar sabzavot pishganidan keyin (siz, albatta, sho'rva pishirishingiz mumkin, lekin bu juda kraxmal yakuniy bulonga olib boradi va har bir narsani olish qiyin bo'ladi eng yaxshi to'qimalariga pishirish uchun).
Yaxshi sho'rvalar uchun endi kremsi, shakar, krema , smetana yoki yogurt qo'shing. Siz xohlagancha ko'p yoki ozroq qo'sha olasiz. Ba'zi hollarda (xuddi bu karam sho'rvasi kabi), avvalgi minimal bulonni qo'shing va u erda sut miqdori yog'siz yog'sizlantirish uchun ko'p miqdorda sut qo'shing. Boshqa hollarda (bu Yalpizli Squash sho'rvasi kabi), minimal miqdordagi shakar, krema fraîche yoki smetana, faqatgina vagina bilan to'ldirilgan sho'rvaning bargsiz silliqligini ushlab turadi.
Bu sizning e'tiboringizni jalb qiladigan har qanday yangi o'tlar - kekik, maydanoz, maydanoz, yalpiz qo'shilishi vaqti. Yumshoq barglar, petrushka, silantro yoki yalpiz kabi mayda o'tlar sizni hushing bilan qo'shib olishi mumkin. Ammo bibariya yoki keksa go'sht kabi kuchli o'simliklar ... ularni qo'shimcha 1/2 choy qoshiq miqdori va qo'shib qo'yishdan oldin tatib ko'ring.
Qandagi sho'rva nima bo'lsa, endi siz potda barcha tarkibiy qismlarga ega bo'lib, uni tatib ko'ring. Siz, ehtimol, tuz qo'shishingiz kerak. 1/2 choy qoshiqli qo'shimchalardagi tuz qo'shing, aralashish uchun aralashtiramiz va tatib ko'ring. Va kichkina qoshiqni yuttaganingizda nima qilish kerak? A'lo darajada lazzatlanish.
07 of 07
Blend yoki Purie, agar siz shu qadar ravshan bo'lsangiz
Molli Vatson Agar kremsi sho'rva qilishni istasangiz, sabzavotlar juda yumshoq bo'lgunga qadar pishganligiga ishonch hosil qiling, keyin ularni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi spirtli ichimliklar bilan aralashtiramiz. Esingizda bo'lsa, siz issiq suyuqlik quyayotgan bo'lsangiz, blenderni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechning yuqori qismini toza oshxona sochiq bilan yopib qo'ying.
Juda yumshoq kremsi sho'rva kaliti siz uchun zarur bo'lgan narsalaringizdan ko'ra uzoqroq vaqtni topishdir. Sho'rva juda tez aralashib ketadi, lekin agar siz uni aylantirsangiz, u nafaqat yoqimli, yumshoq, to'qimli to'qimalarga ega bo'ladi.
07 of 07
Garnish & Serve
Molli Vatson Hatto eng oddiy garnitura maxsus sho'rva kosasidan tayyorlanadi. Qora qalampir silliqlashi, zaytun moyi yog'i, Parmesan pishloqining panjarasi juda oson, ammo lazzat-qadoqlash variantlari. Pro kabi garnitür bo'yicha maslahat olish uchun, sutpable uy qurilishi sho'rvalar sirlarini tekshiring.