Mamlakatning milliy taomlari o'ziga ishongan o'tmishni aks ettiradi
Eng arzon, eng qulay tarkibiy qismlar bilan to'ldirilgan, to'laqonli qishloq xo'jalik taomlari, Irlandiya shiragi Irlandiyaning tarixini aks ettiradi. Irlandiya birinchi navbatda qo'y va ildiz ekinlari uchun o'z ehtiyojlarini qondirdi. Qo'ylar iliq kiyim uchun jun, ichimlik va pishloq tayyorlash uchun sut, keyin esa hayvonning samarali yillari oxiriga etganda go'sht edi. Kartoshka ocharchilikdan oldin asosiy oziq-ovqat mahsuloti edi.
1800-yillardagi baladlar issiq pishirilgan qonni mamnuniyat bilan kutib olishdi: "So'ngra, Irlandiyalik sho'rvaga shoshilingiz! Sizning qoriningizga elimdek yopishib oladi".
Irish Stew tarkibi
Gallic tilida "ballymaloe" yoki "stobhach gaelach" irlandiyalik sho'rvalar an'anaviy tarzda qo'zichoq yoki qo'zichoq (ikki yoshdan katta qo'ylar kamroq tayyorlangan go'sht), kartoshka, piyoz va maydanoz o'z ichiga oladi. Ko'pincha bo'yin suyaklari, shanklar va boshqa naqshlar aks ettirilgan. Biroq, bu o'tmishdan ikki soatdan uch soat o'tgach, ochiq-oydin olov ustidan shunchaki lazzatlanishni boshdan kechiradi.
Ildiz sabzavotlari lazzat va qalinlashuv kuchini qo'shib, oziq-ovqat bilan to'ldirildi. Ba'zi oshpazlar, agar mavjud bo'lsa, sholg'om yoki parsnips, sabzi va arpa qo'shib qo'ydi, ammo purists deydiki, haqiqiy Irlandiya go'shti faqat go'sht, kartoshka va piyoz o'z ichiga oladi. An'anaviy tarzda ishlab chiqarilgan stew sho'rva kabi ingichka emas va qalin bo'ladi.
Bugungi Irlandiya shirakushi
Irlandiyaliklar 1800-yillarning o'rtalarida Amerika Qo'shma Shtatlariga ko'chib ketishganida, ular kartoshka ochlikdan kelib chiqqan ocharchilikdan qochib, tabiiy ravishda oziq-ovqat an'analarini olib kelishdi. Yoqimli stew mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotlarni o'z ichiga olishi uchun evolyutsiyalangan va moslashtirilgan.
Qo'ylar Amerikada ko'p emas edi, shuning uchun oshpazlar va boshqa boshqa tayyor ovqatlar almashtirildi.
Klassik retsepti Yangi Dunyoda yana rivojlanib, zamonaviy versiyalarda Ginnesning pivo va maydanoz po'sti kabi ingredientlar mavjud.
Irlandiyalik va Irlandiya bo'lmagan oshpazlar ham asl retsepti bilan chambarchas bog'liq bo'lib, natijada ba'zi bir navlari bu original qishloq nonini yaqin gurmatga ko'taradi. Sharob aksariyat aktsiyalarning o'rnini egallaydi, sarimsoq taniqli nordonlikni qo'shadi va boshqa o'simliklar guldastaga chuqurlik kiritish uchun maydanozga qo'shiladi. Yangi izohlar bilan, Irlandiya go'shtini non stakanida, polentaning bir to'shagida yoki qadimgi donli palovda, yoki yonida Irlandiya soda no'xatining bir bo'lagi bilan xizmat qilish mumkin.
Lekin siz klassik taassurotdan zavqlanasizmi yoki ko'proq zamonaviy tanlovdan zavqlanasizmi, siz har doim Patrining kuni uchun restoran menuslariga Irlandiya shirinliklarini topa olasiz. Va agar siz o'zingizning pechkaga qaytsangiz, an'anaviy retseptlar va ijodiy talqinlarni ko'paytirishni istasangiz. Darina Allen tomonidan tayyorlangan Margaret M. Johnson va Irishish Traditional Cooking tomonidan tayyorlangan 70 ta yangi retseptlar .
Irlandiya taomlari haqida
Go'shtni to'xtatishni xohlamaysizmi? Ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu boshqa Irlandiya oziq-ovqat resurslariga murojaat qiling:
• Irlandiya taomlari
• Irlandiya oziq-ovqat lug'ati va ta'riflari