Qo'ylardan olingan bu ikki turdagi go'sht masalalari
Qo'zi va qo'y so'zi xuddi shu narsa uchun turli xil ismlar, deb hisoblashingiz mumkin, chunki ular ham ichki qo'ylar. Bu mantiqqa to'g'ri keladigan bo'lsa-da, bu butunlay to'g'ri emas. Ularning yoshi, asosan, farq qiladi. Ehtimol, bilishingizcha, hayvonning yoshi lazzatlanish va go'shtning qanday ta'sirlanishiga ta'sir qilishi mumkin. Va bu, o'z navbatida, go'shtni qanday tayyorlaganingizga ta'sir qiladi.
qo'zichoq
Qo'zi odatda 1 yoshdan kichik bo'lgan qo'y.
Qo'ziqorda oz miqdordagi yog 'bor va go'sht pushti rangdan rangi qizg'ish ranggacha o'zgarishi mumkin. Qush uch oydan kamroq bahor qo'zisi deb nomlanadi. Bahor qo'zichog'i juda yumshoq, ammo qo'ziga qaraganda yumshoq lazzatga ega. Qo'shma Shtatlarda sotiladigan ko'pchilik qo'y go'shti qo'zilar AQShda quyidagi ta'qiblarga ega emasligi sababli keladi
Qovun
Qovun 1 yoshdan katta, eng muhimi, 3 yoshdagi qo'yning go'shtidir. Yuqori qizil rang va yog' miqdori katta. Uning xushbo'yligi juda kuchli va agar siz amerikalik bo'lsangiz, qo'y go'shtidan lazzatlanishdan oldin ta'mga ega bo'lishingiz kerak.
Qoyalar Yaqin Sharq va Evropada Qo'shma Shtatlardan ko'ra ko'proq mashhur. Qo'ziqorinning xushbo'y rangi kiyik, yovvoyi cho'chqa, quyon va boshqa ekzotik hayvonlar kabi boshqa o'yinlarni yoqtiradigan kishilarga ko'proq e'tibor qaratadi.
Qo'zining umumiy tarkibi
Amerikaliklar qo'zichoqning nozik ta'mini afzal ko'rganligi sababli, u qo'yning narxidan qimmatroq, shuningdek muntazam bozorlarda ham osonroq bo'ladi.
AQShda umumiy kesmalar - qo'ziqorin, qaymoq, go'sht maydalari va qo'zichoqning oyog'i.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, ichki qo'zichoq donni oziqlantirib, ko'proq yog'li va nozik lazzatga ega. Import qilingan qo'zichoq, odatda Avstraliya yoki Yangi Zelandiyadan, o't bilan oziqlanishga, arzonroq bo'lishga va yanada kuchli lazzatga ega bo'lishga intiladi.
Ovqat tayyorlash usullari
Amerikadagi qo'zichoq uyushmasining ma'lumotlariga ko'ra, qo'zichoq uchun uchta eng ko'p uchraydigan pishirish usullari panjara, qovurish va qovurishdan iborat. Qovurilgan (yoki barbeku) guruch va qo'zichoq pirzola uchun juda yaxshi. Qo'zichoq assotsiatsiyasi oqsillarni parchalashga yordam berish uchun pishirishdan oldin taxminan 40 daqiqa davomida go'shtni quritish va tuzlashni tavsiya qiladi.
Qovurilgan joylarda go'sht avval yog'da pishgan, keyin esa oz miqdorda suyuqlik bilan qoplangan panada asta-sekin pishiriladi. Bu stovetopda yoki pechda bajarilishi mumkin va bu usul elkama kabi keskin qisqartirish uchun eng yaxshisidir.
Qovurilgan pechning quruq ısısı, raf yoki oyoq kabi yanada nozik chiqib ketish uchun eng yaxshisidir. Go'sht pishiriladi va jigarrang tashqi va nam ichki makonni ishlab chiqaradi.
Qo'yini qattiqroq bo'lgani sababli, go'sht kabi sekin ovqat pishirish usuli go'shtni maydalashga va lazzatlanishni keltirib chiqishga yordam beradi.