Turk oshxonasida chef köfte yoki "köfte" (KUF'-tay) taomlari bor. Qo'ziqorin va qo'zichoq, ziravorlar, yangi o'tlar, non yoki bulg'urning abadiy kombinatsiyasi panjara qilinadi, qovuriladi va pishiriladi. Turkiyada har bir kishi uchun "köfte" turi mavjud.
Ko'pgina "köfte" taomlari mahalliy tanlov va mahalliy turk oshxonalarining yaxshi namunalari. Uy oshpazlari va restoran oshpazlari uchun eng sevimli retseptlardan biri ham Smyrna nomi bilan mashhur bo'lgan Izmirning qirg'oq shahriga keladi. Bu "Izmir Köftesi" (MEER 'KUF'-tay-ko'r), deyiladi.
Odatiy ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, bu taomning lazzati ajoyibdir. Ayniqsa, bu juda chiroyli va shirin, chunki u er-xotin pishirilgan.
Keyinchalik qovurilgan kartoshka va kartoshka qovuriladi, so'ngra qovurilgan sabzavot va sos bilan yaxshilab pishiradi. Bahor va yoz pomidorlari eng yaxshi ishlaydi, ammo qish oylarida konservalangan pomidorni ham ishlatishingiz mumkin.
'Izmir köftesi' buyuk kelajak taomidir. Aslida, agar u kechqurun muzlatgichda o'tirsa, lazzatlarning aralashishi uchun imkoniyat bor, va keyingi kungi isitilganda ta'm yanada yaxshi bo'ladi. O'zingizning oshxonangizda bu sevimlini sinab ko'ring. Oilaviy yoqimli bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 funt / 500 gramm tana eti (yalang'och)
- 1 piyoz
- 1 tuxum
- 4 tilim oq non (eskirgan, qobiq chiqarilgan)
- 1/4 maydanoz (italyancha xilma, barg barglari)
- 1 1/2 choy qoshiq. tuz
- 1/2 choy qoshiq. qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq. kimyon
- 4 katta kartoshka
- 3-4 biberli (Vengercha)
- 1 bell pepper (yashil)
- 2 ta pomidor
- 1 qo'ng'iroq qalampiri (qizil)
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi
- 2 ta pomidor (grated)
- 1 stakan issiq suv
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 2 stakan pishirish yog'i (qovurish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Köfteden tayyorlab boshlang. Tuproqni mol go'shtini katta aralash idishga joylashtiring. Piyozni maydalang va qo'shimcha suvni to'kib tashlang. Go'shtga qo'shing.
- Soxta nonni iliq suv bilan namlash. Suvni siqib, go'shtga qo'shing. Ziravorlar, tug'ralgan petrushka va tuxum qo'shing.
- Aralashmani yaxshilab aralashmaguncha bir necha daqiqadan so'ng aralashtiring. Uni bir necha daqiqaga qoldirib qo'yish uchun bir chetga qo'ying. Go'sht aralashmasidan yong'oq o'lchamdagi qismlarni ajratib oling va qo'llaringiz orasiga uzaytirib, uzun bo'yli ko'cha hosil qiling.
- Katta skletada taxminan 1 dyuym yog 'qo'ying va yuqori haroratni oshiring. Fosiqlarni har tomondan chiroyli qoshiq bo'lmaguncha qovuring. Ularni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
- Kartoshkani qirib tashlang va takozlar bilan kesib tashlang. Ularni yog 'bilan bir xil moy bilan qovurib, yumshatilguncha va engil oltinrang jigarrangga aylaninglar. Ularni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
- Katta pechga chidamli go'sht solingan idishda laganda teparog'ini yopish uchun pishirilgan köftalarni joylashtiring. So'ngra, pishirilgan kartoshkani mantiya ustiga tekis qilib qo'ying.
- Ikkita pomidorni taxta ichiga tushiring. Yashil va qizil qalampirni tozalang va ularni katta chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni kartoshka bilan birga joylashtiring.
- Sos uchun yana ikki pomidorni maydalang. Ularni tomat pastasi va issiq suv bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashmani go'sht solingan idishga soling.
- Taxminan 30 daqiqa davomida 390 ° F / 200 ° S pechda yoki pomidor va qalampir yumshatilguncha va biroz qizarib bo'lgunga qadar uni pishiring.
- Sizning köfte go'shtini sharbatda quyilishi uchun qozon non bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 711 |
| Hammasi yog ' | 63 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 30 g |
| Xolesterin | 77 mg |
| Natriy | 673 mg |
| Uglevodlar | 19 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 20 g |