Takoyaki - mashhur yapon taomlari taomi yoki ko'cha taomidir. Bu uning kuzen okonomiyaki (sabzavot va / yoki go'sht bilan mazali pancake) o'xshash, lekin yumaloq to'playdi shaklida va pishirilgan ahtapot bilan to'ldirilgan, bir mazali pancake moyak bilan amalga oshiriladi. Ko'krakdagi ahtapot g'oyasi birinchi navbatda yoqimsiz bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu eng yoqimli yapon oshxonasining mazali, mazali va o'ziga qaram bo'lgan narsalaridan hayratda qolasiz! Aslida, dastlab atıştırmalık sifatida qabul qilingan takoyaki, o'z-o'zidan taom bo'lishi mumkin. Restoranlar va takoyaki stendlari takoyakini 8 dona yoki 12 dona paketlarga sotishga moyil.
Takoyaki termasi "tako", ya'ni ahtapot va "yaki", ya'ni panjara degan ma'noni anglatadi. Ba'zi tarjimalarda takoyaki panjara ahtapot ısırıkları deb nomlanadi. Takoyaki juda yumshoq, deyarli suyuq markazga ega bo'lgan juda nozik va qovurilgan panjara tashqi ko'rinishga ega bo'lib, pishirilgan ahtapotning engil yoki engil cheti bo'lgan.
Go'shtni ko'pincha kesilgan yashil piyoz va qizil zanjir (benishoga) bilan qiyshaytiriladi. Ko'katlar an'anaviy ravishda shirin va go'shtli okonomiyaki yoki takoyaki sousi, shuningdek, quritilgan qirqib olingan bonito zarralari (katsuobushi) va yashil quritilgan baliq kukuni ( aonori) . Creative opsiyonel kupajlar orasida mayonez, pishloq, chirigan tuxum, teriyaki sous yoki tempura soussi kabi muqobil soslar va tug'ralgan yashil piyoz mavjud.
Sizga nima kerak
- 1 2/3 stakan un (barcha maqsadlar uchun)
- 2 1/2 chashka dashi bulyon
- 2 tuxum
- 1/2 santimetr ahtapot (ısırıklara bo'linadi)
- 1/4 chashka yashil piyoz (mayda tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1/4 chashka benishoga (mayda qizil zanjabil ingichka tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1/4 chashka sakura ebi (kichik qizil qisqichbaqalar)
- 1 - 2 osh qoshiq kanola yog'i (yoki boshqa
- o'simlik moyi takoyaki panani qoplash uchun)
- An'anaviy topponlar uchun:
- Majburiy emas: katsuobushi (quritilgan bonito zarralari)
- Majburiy emas: aonori (yashil begona o'tlar kukuni)
- Majburiy emas: tayyorlangan okonomiyaki sous (Worchestershire sosu, takoyaki sousu yoki tonkatsu sous bilan almashtirilishi mumkin)
- Majburiy emas: Yapon Kewpie tovar mayonez, yoki boshqa g'arbiy mayonez
- An'anaviy bo'lmagan urug'lar uchun:
- Majburiy emas: mozzarella pishloq (shredded)
- Majburiy emas: Amerika pishloq (shredded)
- Majburiy emas: tuxum, (shifrlangan)
- Majburiy emas:
- teriyaki sous
- Majburiy emas: tempura sous
- Majburiy emas: yashil piyoz (tug'ralgan)
- Majburiy emas: kizami nori yoki quritilgan begona o't (nozik dilimlenmiş)
Buni qanday qilish kerak
- Ahtapotni oldindan pishganingiz va uni luqma-kichik bo'laklarga bo'lib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
- Katta kosada un, dashi bulyonini va tuxumni birlashtirib takoyaki moyi qiling. Yaxshi qo'shilganga qadar aralashtiring. Esda tutingki, moychaning qalinligi krevetka sho'rvasiga o'xshash bo'lishi va uning ingichka tomonida bo'lishi kerak.
- Takoyaki panani oldindan qizdiring va dumaloq kalıplann har birida kanola yog'i bilan po'stlog'ini qoqib oling.
- Qoldiqlar ichiga moyni quying, shunda taxminan 3/4 to'ldiriladi.
- Ahtapot, qizil zanjabil, yashil piyoz va quritilgan qizil qisqichbaqani har bir mog'orga soling.
- Gril takoyaki to'playdi, uni takoyaki tanlovidan foydalangan holda uchdan 4 daqiqa davomida pishirishga imkon beradi. Takoyakining boshqa tomonini oltinrang jigarranggacha yana 3 daqiqa panjara qiling.
- Qovurilgan vaqtda takoyakni pandan olib, plastinka ustiga qo'ying.
- Okonomiyaki sous bilan takoyaki (yoki sosu o'rniga sous) süsleyin. Keyin mayonez qo'shing va quritilgan bonito gullari va yashil aonori yong'og'iga seping. Darhol xizmat qiling.
Turli xil lazzat kombinatlari
- Teriyaki sous bilan bezatilgan tuxum
- Chopped yashil piyoz va kizaminori (yupqa dilimlenmiş quritilgan baliq yog'i)
- Tempura sousi
- Shredded mozzarella pishloq (eritilgan)
- Amerikalik pishloq dilimlari (eritilgan)
Maxsus uskunalar
- Takoyaki dazmol paneli (pechka oralig'ida ishlatish uchun) yoki elektr takoyaki pan
- Takoyaki tanlovi
- Takoyaki panani yog 'bilan qoplash uchun cho'tka (ixtiyoriy)