Pishirish uchun rahmat Turkiya kuniga qiyin vazifa bo'lishi shart emas. Lekin baribir, baribir, har bir kishi bu haqda katta ish qilmoqda. Har bir shukrona kuni, barcha oziq-ovqat jurnallari mukammal hind pishirishni qanday tayyorlash uchun yangi texnikalar bilan ta'minlanadi. Qushlarni pastga tushirish, sumkada ovqat tayyorlash, lazzat solingan eritma, chuqur qovurilgan, gril, surtma yog'i yoki teri ostidagi moy, pivo tayyorlash, cho'chqaga aylantirmoq, cho'chqachilik, pirog pishirish va oddiy oddiy, qadimgi qovurish.
Nima uchun juda ko'p usullar? Qanday katta ish? Sizga kerak bo'lgan hamma narsalarni kashf qilish uchun o'qing.
Nima uchun juda minnatdorman Turkiyada ovqat qilish qiyinmi?
Yangi boshlanuvchilar uchun turkiya juda yalang'och. Yog 'go'sht uchun namlik va lazzat qo'shadi, va turkiyda bu ko'p narsa yo'q. Shunday qilib, agar siz hindistoningizni g'azablantirmasangiz ham, hali quruq va yumshoq bo'lishi mumkin.
Ikkinchidan, narsa shunchalik katta, sovuq va og'irdir. Xom turkiyani ishlatish oshxonangizni ifloslantiradigan imkoniyatlarga ega. Paketni oching va nima bo'ladi? Bakteriya bilan to'ldirilgan sharbatlar to'g'ri oqadi. Keyin turkiyani tayyorlash uchun qo'lidan kelgan barcha noqulay narsalar, ya'ni uni yuvish, terining ostiga yog 'surtish, uni pastga aylantirish yoki bo'shliqni to'ldirish.
Uchinchidan, hindiler sovutgichlarda va pechda bir tonna xona olib turishadi. Muzlatgichda muzlatgichda boshqa narsalarni olish qiyin, yangi bir hind pishirgan yoki hatto yangi saqlash.
Xuddi shu narsa o'choq uchun.
Nima uchun mutaxassislar turkiyani taklif qilishadi?
Bring , turkiyani bir sho'r suv eritmasida kechqurun pishirish jarayoni turkiyani namlash uchun mo'ljallangan.
Agar turkiyani sho'rvaga solib qo'ysangiz, siz turkiyani yanada yoqimli qilish uchun namlikni saqlab qolishga harakat qilyapsiz.
Tuzlangan turkiyani foydasi oddiy turkiyadan yaxshiroq pishganga chiday oladi.
Nima uchun? U quritishdan saqlab qolish uchun qo'shimcha namlikka ega.
Nima uchun odamlar Turkiyani cho'chitmoqda?
Bu haqda o'ylab ko'rsangiz, turkiya qovurish uchun mutlaq noto'g'ri shakldadir. Siz cookie-fayllarni qachon yaratganingizni bilasizmi, siz ularni bir xil shakldagi va o'lchamdagi qilib qo'yishingiz kerak, shuning uchun ular bir xil pishiradi? Xo'sh, bir turkiyani qovurish cookie varag'ining markazida bir sakkiz-dyuymli baland pishiriqni qo'yish va uni muntazam o'lchamli pishiriq bilan o'rab olishdir, so'ngra ularni bir xil miqdorda ovqatlantirishni kutishdir.
Turkiyaning shakli har doim issiqqa ta'sir qiladigan ko'kragini ushlab turadi, oyoq va oyoqlari esa to'g'ridan-to'g'ri issiqlikka kam ta'sir ko'rsatadi. Tabiiyki, ko'krak tezda pishiradi. Bundan ham battarroq, ko'krakda kam yog'lar bor, bu esa yordam berishga qodir emas, balki quritilishi kerak, bud va oyoqlari pishirishni tugatadi.
Ba'zi odamlar o'zlarining minnatdorchiligi turkiyasini, ko'kraklarini pishirish orqali bu muammoni hal qilishmoqda. Bu yomon fikr emas. Lekin bu ham oson echim emas. Birinchisi uchun siz ovqat pishirish vaqtida o'girmasangiz, u yoqimli, jigarrang turkiy terisini siz ololmaysiz. Va issiq hindistonni aylantirish oson emas.
Qanday chuqur qovurilgan, pivo pishirish va boshqa turk ovqat usuli ?
Bularning barchasi turkiyani namlikni saqlab qolishga yordam berish uchun mo'ljallangan usullardir.
Biz bu erda mavzuni sezayapmizmi?
Ushbu usullarning aksariyati bu ishni yaxshi bajaradi. Biroq, qovurilgan pastga tushish usuli kabi, ko'pchilik oson emas. Siz chuqur qovurilgan turkiyadagi tajribali veteran bo'lmasangiz, men uni sinab ko'rmasdim. Bu katta yog'da katta qush, faqat boshlang'ich uchun sodir bo'lishni kutayotgan baxtsiz hodisa.
Grilleme, chekish va pivo pishirish mumkin bo'lgan muammolarga duch kelishi mumkin. Butun turkiyani boshqarish juda katta.
Teri ostidagi yog'lar yoki yog'lar nima uchun?
Ikki so'z: namlik va lazzat.
Yog 'yoki yog' ko'krakni nordon tutadi, shuning uchun agar siz hindistonga g'arq bo'lgan bo'lsangiz ham, u qurib ketmaydi. Sariyog 'va moylar, shuningdek, moyni yangi tug'ralgan o'simliklar bilan aralashtiradigan bo'lsa, lazzat bilan ta'minlaydi.
Bu lazzatlantiruvchi vositalar bilan qanday shartnoma mavjud?
Flavor enjektorlari , asosan, yirik dipermerik ignalardir. Maqsad, turkiyaga lazzat va namlik qo'shib qo'yishdir.
Bizning sevimli marinadlarimizdan ayrimlarini ko'rib chiqing .
Nima uchun odamlar aksariyat insonlar Turkiyani tashvishga soldi?
Ko'p yillar davomida AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika boshqarmasi turkiyani ikki xil haroratda - 180 daraja F va ko'krak uchun 165 daraja F-ni tavsiya etgan. Ko'krak kafti kafolatlanadigan narsa deyarli porloq bo'lar edi (ilmiy mumkin emasligi haqida emas).
Bir necha yil oldin, FDA turkiyadagi barcha hududlar uchun 165 darajaga qadar o'z tavsiyasini o'zgartirdi. Lekin, ehtimol, har bir kishi memo olmadi, shuning uchun ba'zi odamlar hali ham yuqori haroratlarda pishirishmoqda.
Yana bir sabab, odamlar qoldiq issiqlikni hisobga olmaydilar. Agar turkiyani pechdan olib tashlasangiz, siz uni qoldirib ketishingiz kerak. Bu sharbatlarni qayta tarqatishga va turkiyani o'choq tashqarisida qoldiq issiqdan pishirishni tugatishga imkon beradi.
Odatda, bu dam olish davrida turkiyadagi harorat 5 dan 8 gacha ko'tariladi. Shuning uchun, professional oshpazlar ko'pincha 160 ° F darajasida, bu qoldiq issiqlik ta'siriga ruxsat berish uchun 165 dan ziyod turkiyadan chiqib ketadi. Lekin ko'pchilik uy oshpazlari yo'q. Shunday qilib, termometr 165 ni o'rnatganida, turkiyani pechdan chiqarganingizda, turkiyani 170 dan 175 gacha (pishiq issiqlik tufayli) pishiradi. Va bu asosan pishirilgan.
Yaxshi yangiliklar, agar siz kurka ichiga yog 'surtish, cho'chqaga o'ralgan yoki cho'chqaga aylantirmoq orqali turkiyaga namlik kiritish uchun qadamlar qo'ygan bo'lsangiz, u qurib qolmasdan ozgina pishganga chidamli.
Turkiyaga majbur qilish kerakmi?
Basting o'z o'rnini egallaydi. Turkiyada sodir bo'layotgan narsalarni amalga oshirish uchun biror narsa qilayotganday his qilyapsiz. Men buni olaman. Bundan tashqari, teri jigarrang yaxshi yordam beradi.
Qanday g'alayon qilmasin, siz eshitgan narsalaringizga qaramay, qushqa namlik va lazzat qo'shadi. Mast tayyorlash ham pishirish vaqtini uzaytirishi mumkin, chunki siz pechkani tez-tez ochasiz.
Agar xohlasangiz, men buni aytaman. U ko'p zarar bermaydi va turkiyangizning ko'rinishiga yordam beradi. Agar boshqa narsalar bilan mashg'ul bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
Bekonda Turkiyani to'ldirish shartmi?
Teri ostidagi yog 'yoki yog' kabi ovqatlar kabi, cho'chqa go'shti bilan hasharotlarni o'rash go'shtga namlik va lazzat qo'shishning bir usuli hisoblanadi.
Ushbu yondashuvning birgina kamchiliklari shundaki, turkiy ko'pincha cho'chqa go'shtining iflos lazzatiga tushadi, bu esa ba'zi kishilarning xushomadgo'y bulishiga olib keladi. Boshqa tomondan, ba'zi odamlar buni yaxshi ko'radilar. Bu shaxsiy imtiyoz.
Turkiyani xaltam ishlarida tayyorlash bormi?
Ha! Turkxonani pechka paketida tayyorlash an'anaviy qovurishdan ko'ra ko'proq nam va suvli qushga olib kelishi mumkin. Sabab? Pechka torbasi aslida nam issiqlik pishirish usuli hisoblanadi. Hindu sharbati yukxalta ichida saqlanadi, hindistoni namlikda saqlaydi va hatto uni tez pishirishga imkon beradi.
Xom turkiyani sumkaga solib olish bilan shug'ullanish uchun biroz noqulay bo'lishi mumkin. Ammo buni amalga oshirganingizdan so'ng, bu juda oddiy usul. Faqat pichoq bilan yuqorisidagi sumkani kesib tashlang, turkiyani 20-30 daqiqaga qoldiring va siz odatdagidek chiqib ketish panosiga o'ting.