Marko Polo zanjabilga qiziqishni qayta tikladi
Zanjabil tarixi
Gingerning hozirgi nomi O'rta ingliz gingivere- dan keltirilgan, ammo zanjir 3000 yil davomida Sanskritcha srngaveramga "shoxli ildiz" degan ma'noni anglatadi. Yunon tilida ziggiber va lotin tilida zinziberi bo'lgan.
Qadimgi rimliklar mashhur bo'lganiga qaramasdan, zanjin Rim imperiyasi qulagandan so'ng Evropada deyarli yo'q bo'lib ketdi. Marko Poloning Uzoq Sharqqa qilgan tashrifi tufayli zanjin Evropada foydasiga qaytib keldi, bu nafaqat juda qimmatli ziravorlar, balki juda qimmatli.
Angliyaning qirolicha Elizabeth I, mashhur Rimlikona munosabatiga aylangan, zanjabil kishining kashfiyoti hisobiga kiradi.
Zanjir (botanika nomi Zingiber officinale ) zerdeçal va kardamon bilan bir xil oilada. U Janubiy Osiyoga xos bo'lib, uzoq vaqtdan buyon Osiyo oshxonalari uchun juda muhim bo'lgan.
Zanjabil Karib orollari hududida juda mashhur bo'lib, unda yirtqich tropik sharoitlarda yovvoyi o'sadi. Jamaika zanjabili o'zining kuchli, titilgan lazzati uchun qimmatga tushadi va bu orol hozirgi kunda dunyoning ko'p qismini ta'minlaydi, keyin Hindiston, Afrika va Xitoy.
Zanjabil o'simtasining gnarled, pushti ildizi bu ajoyib ziravorning manbai hisoblanadi. Janubning tropik hududlarida osonlikcha o'sishi mumkin bo'lsa-da, uyingizda etishtirishda kamdan-kam hollarda yovvoyi holda odatiy tarzda ishlaydi. Osonlik bilan uyda gulzorda o'stirilishi mumkin, lekin ob-havo salqin bo'lganda uni ichkariga olib kelishingizga ishonch hosil qiling.
Zanjabil va zanjabil ta'riflari haqida batafsil
• Zanjabilni tanlash va saqlash
• Zanjabil shakllari
• Uyda tayyorlangan kristalli (qandidali) zanjabil retsepti
•
• Zanjabil tarixi
• Zanjabil taomlari
Ovqat kitoblari
| • | Ziravorlar: Sharqiy O'rta dengiz flavonlari |
| • | Sehrli ziravorlar |
| • | O'simliklar va ziravorlar uchun Spice Loverning qo'llanma |
| • | Flavor Injil |