Qal'aning - karam oilasining bir qismi bo'lgan quyuq yashil, bargli sabzavot. Qorong'i yashil rangga qo'shimcha ravishda, qalqon ham binafsha, oq va hatto pushti rangdagi turli xil ranglarda mavjud. Hammayoqni oilasining bir qismi bo'lsa-da, qal'a qattiq bog'langan boshda o'smaydi, shamchirning markazidan chiqib ketadigan uzoq, tolali sopalarda.
O'simlik uchun qulay bo'lgan bu o'simlik sovuq haroratga chidamli bo'lib, ko'pgina iqlimlarda o'sadi.
O'rta asrlarga qadar Qal'aning Evropadagi eng keng tarqalgan sabzavotlardan biri bo'lgan. Qal'aning bugungi kunda Yevropada, shuningdek, Afrika, Janubiy Amerika va Osiyo singari dunyoning boshqa joylarida keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. Qal'a Amerika Qo'shma Shtatlarida yuqori tolali, vitamin va mineral moddalar tarkibiga ega bo'lgan sog'liqni saqlash meraklıları orasida mashhurlik sazovor bo'ldi.
Qal'aning qanday tayyorlangani
Qal'aning xom yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. Qal'aning ayrim navlari juda xushbo'y xolatda bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik bu yashil pishgan taomni afzal ko'radi. Xom yoki pishgan bo'ladimi, qattiq, engil yog'och ildiz iste'mol qilishdan oldin olib tashlanishi kerak.
Xom qoldiq ko'pincha salatlarga qo'shiladi va barglari yumshatilishiga yordam berish uchun yog'ga asoslangan kiyinishdan foydalanishi mumkin. Xom qal'a achchiq achchiq ta'mga ega bo'lib , u asal yoki tahin kabi shirin yoki pishiq lazzatlarga nisbatan chiroyli farq bo'lishi mumkin.
Qal'aning ham bug'lanadi, sote qilinadi, qaynatiladi, pishiriladi yoki qovuriladi. Oddiy bir piyola taom uchun qasr tez sarimsoq, tuz va qalampir bilan sut berildi.
Qal'aning sho'rvalar va ovqatlanish uchun ommabop qo'shimchalaridan biri, chunki uning mustahkam barglari qaynab turish uchun yaxshi ushlab turadi, u juda ko'p ovqatlanishni qo'shadi va rang va to'qimalarni qo'shib qo'yadi.
Osiyoda kalfa sabzavotlarni aralashtiradigan kartoshka tarkibidagi umumiy tarkibiy qism hisoblanadi. Shunga qaramay, chiroyli barglar yuqori haroratlarda yaxshi turishadi, chunki ular pishirish jarayonida o'zlarini saqlab qolishmaydi.
Qo'shma Shtatlarda qoldiq ko'pincha ko'katlar yoki shpak barglari kabi boshqa ko'katlar bilan birlashtiriladi va tenderga qadar go'shtli xo'roz bilan soatlab qovuriladi. Qal'asi meva va sabzavotlarni ko'paytirishda ommabop mahsulotga aylandi, chunki u ko'plab tolalar va ozuqa moddalarini taklif qiladi. Pishiriq qoldig'i uni keskin "chip" hosil qilguncha mashhur sog'lom kartoshka chipining muqobiliga aylandi.
Qal'aning oziqlanishi
Qal'aning tarkibida kaltsiy, temir, beta-karotin va vitamin C kabi boshqa quyuq yashil bargli sabzavotlar kabi. Qal'aning xamirturushli sabzavot guruhining tarkibiga kiradi (karam, karam, brokkoli va boshqalar). saratonga qarshi kurashish xususiyatlari. Qal'aning ham xun tolasi yaxshi manbaidir.
Qal'aning qanday sotib olinishi va saqlanishi
Qal'aning buzuq yoki oldindan chop etilgan va tirnoqlari bilan qoplangan jarohatlangan shamlardan sotib olinishi mumkin. Har ikki holda ham, barglar chuqur, jonli rangga ega bo'lishi kerak va teginish uchun baquvvat va mustahkam bo'lishi kerak. Yalang'och, zerikarli yoki sarg'aygan tovlanadigan yaproqlardan uzoqroq turing.
Gulluk barglar juda ko'p qum, axloqsizlik, buglar va boshqa axlatlarni tuzatishi uchun qoldiqni iste'mol qilishdan yoki pishirishdan oldin yaxshilab chayish kerak. Yo'l yuvish oldin pishirish yoki iste'mol qilishdan oldin amalga oshirilishi kerak, chunki ho'l barglar tezroq tushadi.
Qal'aning juda mustahkamligi tufayli, sovutgichda to'rt yoki besh kungacha yangi qolishi mumkin. Qal'aning osongina o'ralgan holda va havo oqimini ta'minlash uchun ortiqcha quritishni oldini olish uchun sabzavot sharbatida saqlang.