Bayramning Purim seudah bayrami - bu bayramning nishonlanishi. Qadimiy Eronda megillaning joyidan ilhom olish, mamlakatning mazali taomlaridan ilhomlangan taom. Retseptlar oddiy va ko'p mehnat talab qiladigan idishlar aralashmasini o'z ichiga oladi. Siz butunlay menyudan foydalanishingiz mumkin, yoki faqat bitta taomni yoki ikkalasini tanlay olasiz - sizni bayramona kayfiyatga qo'yishga shubhalanadigan ajoyib taom uchun keldingiz.
01dan 05gacha
Avakado va anor salatasi kozok-limon Vinaigrette (Pareve)© Miri Rotkovitz Anor, ziro va ohak fasli oshxonada muhim ahamiyatga ega bo'lgan loyli motifdir , shuning uchun barcha uchta oddiy salat bilan boshlang: eng yaxshi o'simlik ko'katlar yoki dilimlenmiş avakado va anor arillari (urug'lar) bo'lgan o'simlik salatası, so'ngra salatani oddiy Cumin- Lime Vinaigrette .
02 of 05
Forscha qovurilgan tovuq (go'sht)Kredit: Joan Schmaltz / Getty Images Ayniqsa, bu an'anaviy fars tarifi emas. Ammo ziravor va sitrus kombinatsiyasi, bu ajoyib murakkab oshxona uchun juda muhim, oddiy qovurilgan tovuqni ajoyib lazzat bilan to'ldiradi. Biz bu retsept bo'yicha klementalardan foydalanishni yoqtiramiz, chunki ularning xarakterli shirin va nordon yozuvlari fars oshxonasining lazzat tamoyillarini aks ettiradi. Agar ular mavsumda bo'lmasa, siz kichik apelsin o'rnini egallashingiz mumkin.
03 dan 05 gacha
Xoresh Bademjon: Fors patlıcan va pomidor shingili (Pareve yoki sut)© Miri Rotkovitz Xoresh, (ba'zida Xoresh deb ataladi) yoki yorma - fars oshxonasining asosiy qismi. Khoresh Bademjon yoki Baqlajon Go'sht go'shtni ko'pincha o'z ichiga oladi, bu versiya vagan hisoblanadi. (Agar siz tovuqni atlayotgan va vegetarian menyuga xizmat qilsangiz, ixtiyoriy yogurt o'ti sousi mazali taomdir.)
04/05
Tah-Dig ta'rifiTahdig, go'shtning pastki qismidagi guruchning qip-qizarib pishgan qatlami ko'plab forslar uchun guruch piyolasining eng yaxshi qismidir. Chiroyli oltin guruchli qatlamni olish uchun mashq qilish kerak, lekin Saad Fayed sizning qo'lingni idishga solish uchun oddiy ko'rsatmalar beradi. Uning asosiy ta'rifi; u juda ko'p sho'rva, pishirilgan lima loviya va ziravorlarni suvga qo'shib ham ajoyib. Qovuq qopqog'ini qatlamlangan choy sochig'iga (issiqlikdan uzoqroq turganda saqlab qo'ying) suvni shimib olishga yordam bering va aniq tahdiqni ta'minlashga o'rgating.
05 05
Fındıklı Ahududu Hamantaschen (Pareve yoki Dairy)© Miri Rotkovitz Purim hikoyasining qahramoni bo'lgan Kraliçe Esther, kosherni saqlab qolish uchun shoh Axashverosh saroyida yashab, urug'lar, baklagiller va yong'oqlarda yashaganligi aytiladi. Bu fındık ahududu hamantaschen uning harakatlariga hurmat bilan qaraydi. Hindiston yong'og'i yog'i margarin o'rniga, qandolat parosini saqlab qoladi va findiqning za'faronligini oshiradi. Agar siz yer findiqlarini topishingiz mumkin bo'lsa (ba'zan findiq un yoki findiq ovqat deb ataladi), o'zingizni qilish o'rniga ularni ishlatishdan ozod bo'ling! (Va agar siz tovuqni vegetarian taomiga foydasiz qilib qo'ysangiz , bu Rose Water Pistachio Hamantaschen shirin orqali porsiyali lazzatlarni olib yuradi.)