Rossiya mol go'shti yoki govjadina po Strogonovski yoki stroganovlar uchun an'anaviy retsepti filet mignon deb ham ataladigan mol go'shti bilan tayyorlangani uchun ozgina pishirishga muhtoj.
Ushbu taom har doim no'xat, mayunbo'yi yoki peshti kabi piyozli ingichka tilim bilan tayyorlangan bo'lsa-da, qo'ziqorinlar an'anaviymi yoki yo'qmi deb hisoblanadi. Amerika versiyalari ularni doimo o'z ichiga oladi.
Shtatlarda va rus-amerika restoranlarida mol go'shtini sotish, odatda, tuxum makaron yoki guruch pilafi bilan xizmat qiladi, lekin qizartiruvchi qovurilgan kartoshka an'anaviy ruscha urg'ochi usul hisoblanadi. Amerikada yoki rusda bo'lsin, o'zgarmas narsa - bu sigir bilan birga bo'lgan qaymoq qaymog'i.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 pishloq mol go'shti (2 dyuymli ingichka chiziqlarga bo'linadi)
- 2 mayda piyoz (tug'ralgan)
- 4 gramm sariyog '
- 4 gramm tugmachani qo'ziqorin (kesilgan)
- 1 osh qoshiq barcha maqsadli un
- 1/2 chashka mol go'shti
- Quruq xantalni chimchilash
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 1/2 stakan smetana
- Taste tuz va qalampir
- Majburiy emas: 6 gramm oq sharob
Buni qanday qilish kerak
- Tuz va qalampir bilan semiz sigir chandiqlar.
- Katta kostryulkalarda moyli pishgungacha piyozni sote qiling.
- Qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 2 minutni sote qiling yoki yiqilib tushmaguncha.
- Beef chiziqlar qo'shing va 5 daqiqa davomida sote qiling. Unga aralashtiring.
- Kichkina piyola yoki o'lchov idishida, aralashtirilgan xamirturushli va tomat pastasi bilan qoramollarni bir-biriga aralashtirib aralashtiring va idishga quying. Bir qaynoqqa keltiring, issiqlikni kamaytiring va kamida 15 daqiqa davomida qaynatib oling (yoki mol go'shti sizning xohishingizga qarab).
- Issiq pishiriladigan suyuqlikning bir nechta qozonli temir smetana. Agar sharobdan foydalansangiz, uni qaymoqqa qo'shing. Yaltirab bo'lmagunga qadar qovurilgan va qizdirilgan temperaturali aralashmani qaytaring. Ziravorlarni sozlang va qovurilgan kartoshka, dilimlenmiş tuzlangan va yonida qo'shimcha smetana bilan xizmat qiling.
Malt Stroganoffning tarixi
Ovqat XIX asrda Rossiyada paydo bo'lgan va katta va muhim Stroganovlar oilasining a'zosi, ehtimol Aleksandr Grigoryevich Stroganoff yoki Count Pavel Stroganovning nomi bilan atalgan.
Americanized Beef Stroganoff
Ushbu an'anaviy mol go'shtining stroganoff retsepti bo'yicha o'zgarishlarga pishgan va drenajlangan qoramol sutidan foydalaning.
Go'sht aralashmasi keyinchalik smetana va qaymoq suvi bilan aralashtiriladi va mazali rohat-ovqat pishiriqini yaratish uchun pishirilgan tuxumli noodle ustiga quyiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 17 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 153 mg |
| Natriy | 410 mg |
| Uglevodlar | 18 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 37 g |