Ayniqsa, bu an'anaviy fars tarifi emas. Lekin bu ajoyib murakkab oshxona uchun juda muhim ahamiyatga ega za'faron va sitrus kombinatsiyasi oddiy qovurilgan tovuqni ajoyib lazzat bilan ta'minlaydi. Klementinlar bu retsept bo'yicha ayniqsa yaxshi, chunki ularning xarakterli shirin va nordon yozuvlari fars oshxonasining lazzat me'yorlarini aks ettiradi. Agar ular mavsumda bo'lmasa, siz kichik apelsin o'rnini egallashingiz mumkin.
Maslahat: Agar Pasxa uchun bu retseptni yaratgan bo'lsangiz va Pesax zafar uchun kosher topa olmasangiz, uni yo'qotishingiz mumkin, lekin piyozni yiringlashdan saqlab qolish uchun 2 osh qoshiq suvni panaga qo'shing.
Sizga nima kerak
- 1 sariq yoki ispan sharbati, soyulmuş, kesilgan, yarmi va kesilgan
- 2 osh qoshiq iliq suv
- 1/2 choy qoshiq zafaron iplari
- 3 osh qoshiq qizil zaytun moyi va tovuqni maydalash uchun qo'shimcha
- 2 limon
- 2 klimentin
- 3-1 / 2-5 funt
- qovurilgan tovuq
- Kosher yoki dengiz tuzi
- 1/4 dan 1/2 choy qoshiq doljin
- 1/4 dan 1/2 choy qoshig'ida kimyon
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 450 F ga oldindan qizdiring. Pishgan bo'laklarni qovurayotgan idishda quying.
- Issiq suvni mayda idishga joylashtiring. Barmoqlaringiz orasiga zaffir iplarini silkitib, ularni maydalab, suvga qo'shing. Bir chetga qo'ying.
- Zaytun moyini kichkina piyola yoki suyuq o'lchash chashka bilan joylashtiring. Limon va klemensni pishiring va sharbatlarni yog'ga qo'shing. Limon rindlarini chetga surib, klemensning qopqog'ini tashlang.
- Tovuq ichidagi har qanday qovoqlarni va bo'ynini olib tashlang va har qanday igna tuklarini tortib oling. Sovuq suv bilan yuvib tashlang va patlarni quriting. Tovuq ko'kragini piyozning ustiga qo'ying. Bo'shliqni limon po'stlog'i bilan to'ldiradi. Agar so'ralsa, tovuq go'shti . Tovuqni ozgina zaytun moyi bilan tozalang va terini toza qo'llar bilan massaj qiling. Tovuqni kosher yoki dengiz tuzi, doljin va zirini chimchilab parlatib, terisining barcha qismini ziravorlar bilan tozalang.
- Zaharli suvni yog' va tsitrus suvi aralashmasiga qo'shing. Emulsifikatsiya qilish uchun chayqash va tovuq ustidan tekis tushiring.
- Tuxumni 10 daqiqa davomida isitish pechkasida qovurib tashlang, so'ngra harorati 425 F ga qadar pasaytiramiz. Tovuqning hajmiga qarab, taxminan 50 daqiqadan 1 soat va 20 daqiqagacha pishganicha, qovurib bo'lgunga qadar davom eting. Qachonki, sharbatlar aniq ishlaydi, oyog'i erkin aylanadi va sonning eng qalin qismiga kiritilgan go'sht termometrlari 160 F / 71 S ni tashkil qiladi. Tovuqni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa davomida dam oling o'yma oldin.