01dan 06gacha
Marokk taomlarida bodom
Badanlar. Vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Marokash oshxonasi mahalliy bodomlardan yaxshi foydalanadi. Ba'zi Marokash mutaxassislari yuqorida ko'rsatilgandek - Morokko fekkas pishiriqlari va amlou, bodom va argan yog'i chizig'i kabi teri bilan xom bodomni chaqirish uchun ikki misol keltiradi, ammo ko'pincha bodomlarni chirigan, tozalangan va hatto qovurilgan bo'lishi kerak. Quyidagi qadamlar buni qanday qilishni ko'rsatmoqda.
02 of 06
Badanlarni blantiring
Bademni qaynoq suvda bir daqiqaga blantiring. Surat © Kristina Benlafquih Siz oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan blanshlangan bodomni tez-tez topishingiz mumkin, ammo siz pulni o'zingiz bajarasiz. Bu oson!
Qaynoqqa bir oz suv olib keling, keyin bodomlarni diqqat bilan yirtqichlardan sachratib, o'zingizga sıçramayın. Suv bir necha daqiqa davomida qaynatishga qaytib, keyin issiqdan chiqarib oling. Agar siz bodomni uzoqroq qoldirsangiz, ular g'ira-shira bo'ladi.
Bunda bodomni darhol olib tashlang.
03 ning 06
Badanni yaxshilab peeling
Badanlarni siqib chiqarib, ularni terisidan chiqaring. Surat © Kristina Benlafquih Badanlar hali ham issiq bo'lsa ham, qobiqdan osonroqdir. Badanlarni zirqiratib yoki badaningizni bosh barmog'ingiz bilan barmoqlaringiz orasiga urib, terisiga bog'lab turing - bodom teridan to'g'ri teriladi.
04 of 06
Blanshing va Peeling Bonds uchun maslahatlar
Badanli bodomlar. FotografiaBasica / E + / Getty Images Bir necha tavsiyalar bodomlarni tozalashni osonroq bajarishi mumkin:
- Agar siz tasodifan oshxonaga uchadigan bodomni yuborsangiz, bodomni to'g'ridan-to'g'ri qonga yoki chuqur idishga solib ko'ring.
- Badanlar salqinlashganda badanni tozalash qiyin bo'ladi, chunki terining qurishi va bodomga yopishishi kerak. Agar shunday bo'lsa, badaningizni bir necha soniya davomida massaj qiling yoki terini bo'shatib turing yoki bodomni qaynoq suvga yarim daqiqa yoki shuncha qaytaring.
- Ko'p miqdorda bodomni ajratib olsangiz, ularni yig'ib olishdan oldin ularni sovutmaslikka harakat qiling. Yoki bir nechta oila a'zolaringizni to'plang va to'plamingizni qisqartiring.
Qo'ziqorin bodomlarni sochiq ustida bir qatlamda quriting. Issiq kunlarda bu juda uzoq vaqt talab qilinmaydi, ammo sovuq ob-havo sharoitida bir necha soat davom etishi mumkin.
Bir marta quruq, blanched bodom muzlatgichda saqlanadi yoki retseptlarda ishlatishga tayyor. Agar siz ham bodomni qovurishingiz kerak bo'lsa, keyingi bosqichda buni qanday qilishni ko'rib chiqing.
05 of 06
Badanlarni qovuring
Har doim aralashtirib, o'simlik yog 'ichida blanshlangan bodomni qovuring. Surat © Kristina Benlafquih Qisqartganingizdan oldin blanshlangan bodomingiz to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling.
Blankli bodomni qovurish uchun bodomni qovurilgan idish yoki idish ichida yopish uchun yetarli miqdorda o'simlik yog'ini isitiladi. Buni o'rta va pastdan o'rta haroratgacha asta-sekin ishlang.
Yog'ni bitta bodomda qoldirib sinovdan o'tkazing. Agar bir necha soniya ichida kichik pufakchalar bodom atrofida ko'tarilsa, moy tayyor bo'ladi. Agar yog' zudlik bilan qaynatilsa va titilgan bo'lsa, u juda issiq va davom etishdan oldin bir necha daqiqa davomida salqinlash kerak.
Ehtiyot bo'lsa, bodomni ehtiyotkorlik bilan yog'ga qo'shing, agar kerak bo'lsa, ular butunlay suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, bodomni qovuring. Kichik guruhlar kamida bir necha daqiqa vaqt olishi kerak, ammo katta guruhlar 7 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Bodomlar rangli bo'lgandan so'ng, ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan tovoqlar bilan to'kib tashlang va sovuting. Qovurilgan bodom qahva qaynatilgandan keyin biroz qoraytiriladi, shuning uchun ularni yog 'ichida yoqish uchun ehtiyot bo'ling. Men oltinning oltinini olganda, ularni oltingugurtdagi o'rta oltinga chuqurroq chuqurroqqa tushirishga harakat qilaman.
06 of 06
Qanday qovurilgan bodom Marokash ovqatida ishlatiladi
Marokash Mrouzia. Kristina Benlafquih Ko'pincha qovurilgan bodomlar yuqorida ko'rsatib o'tilgan bayramli qo'zichoqli mushak , Mrouzia kabi shirin va mazali taomlar uchun garnitura bo'lib xizmat qiladi. Qisqichbaqasimon badamlarni asosiy tarkibiy yoki garnitr sifatida ishlatadigan boshqa Marokash taomlari quyidagilarni o'z ichiga oladi: