Grilling Veggies oson va natija mazali bo'ladi
Grilling sabzavotlar shirin, toasty, karamelize lazzatlantiradigan lazzatlantiradigan lazzatlantiradigan lazzatdir. Va juda oz tayyorgarlik bor. Siz haqiqatan ham keraksiz zaytun moyi ichida xom sabzavotlarni olib tashlash, ularni Kosher tuziga sepib, grilga tushirishdir.
(Grilga xos sabzavotlar uchun ba'zi ko'rsatmalarni ko'rish uchun pastga aylantiring.)
Shunday bo'lsa-da, siz sabzavotlaringizni biftek bilan panjara qiladigan tarzda panjara qilolmaysiz.
Biftek juda issiq panjara talab qiladi, sabzavotlar esa yanada nozikroq va haroratni yaxshilashga muhtoj. Bundan tashqari, barcha sabzavotlar, ularning o'lchamlari va shakli tufayli, yoki juda nozik bo'lgani uchun panjara uchun mos emas. Gril uchun qanday sabzavotlar yaxshi ekanligi va uni qanday qilish kerakligi haqida gapiramiz.
Lekin boshlanuvchilar uchun siz juda toza panjara qilishni xohlaysiz, chunki har qanday pishirilgan oziq-ovqat zarralari panjara parranda go'shtini yoqimsiz lazzatga berishi mumkin. Va shuning uchun ham tutunni ko'paytirish sizning sabzavotlaringizni yomon his qilishiga sabab bo'lishi mumkin, siz sabzavotlarni ochishingiz kerak.
Grill Veggies to'g'ri temperaturada
Gril qancha issiq bo'lishi kerak? O'rtacha yuqori panjara ko'plab sabzavot turlari uchun eng yaxshi hisoblanadi. Agar gaz panjasi bo'lsa, bu taxminan 400 ° F dan 425 ° F gacha. Agar siz ko'mir panjasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, o'lchash yo'li qo'lingizni to'rt barmoqli datchikni panjara ustingizda ushlab turing va soniyani sonini sanang, chunki siz uni ushlab turolmaysiz.
Sabzavotlarni panjara qilish uchun qo'lingizni 4-5 soniya ushlab turishingiz kerak. Agar u juda issiq bo'lsa, faqatgina cho'milish uchun biroz kuting.
Ba'zi sabzavotlar o'rta grilda yaxshiroq. Gaz panjasida, taxminan 350 ° F. Agar siz qo'l usulini qo'llamoqchi bo'lsangiz, siz qo'lingizni 4-5 soniya davomida panjara ustidagi 6-7 soniya davomida ushlab turishingiz kerak.
Skewer yoki Skewer emasmi?
Keling, shivirlar haqida gapiraylik. Panjara panjarasidan tushib ketishi mumkin bo'lgan kichikroq sabzavotlarni grilishda shishlar foydali bo'lishi mumkin. Skewers, shuningdek, sabzavotlarni aylantirishni osonlashtiradi. Grilda bir qator qo'ziqorinni tasavvur qiling. Siz ularni birma-bir aylantirishni xohlaysizmi, yoki shunchaki olti mantar bilan bir shishni aylantirasizmi?
Zanglamas po'latdan yasalgan qobiq shishlar, gril uchun yaxshiroqdir, chunki ular siljiydigan emas va ularni aylantirish oson.
Bambuk shishlar ham ishlaydi, lekin ularni panjara qo'yishdan oldin 30 daqiqa davomida suvga to'ldirishga ishonch hosil qiling, yoki ular qora rangga aylanadi va ehtimol olovga tutiladi.
Bu erda shaxsiy sabzavotlarni tayyorlash uchun ba'zi ko'rsatmalar mavjud:
- Makkajo'xori: Ba'zi odamlar jo'xori bilan qovurilgan jo'xori panjara qilishni yaxshi ko'radilar, lekin bu haqiqatan ham jo'xori bug'lanadi . Qo'ziqorlarni va ipakni olib tashlash va go'shtni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga pishirish orqali yadrolar oz miqdorda qorayib, karamellanadi va tonna shirin jo'xori aromati chiqaradi. Misrni o'rta grilda 4-5 daqiqa davomida panjara qilib, tez-tez qaytsin.
- Patlıcan: Baqlajonni ½-dyuymli chiziqlarga aylantiring. Ularni oddiy balsamik vinoigrette bilan burishtiring , qoshiq tuzi va grilini o'rtacha baland panjara orqali taxminan 5 daqiqa davomida silkitib oling, so'ngra aylantiring va grilni 5 daqiqaga ko'proq qilib qo'ying.
- Asparagus: Qushqo'nmas nayzalarining uchlari keskin bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni zir yugurib, nayzalarni zaytun moyi va Kosher tuzi va panjasini 4-5 daqiqa davomida o'rta baland panjara orqali silkiting, so'ngra yana 4-5 daqiqaga qayting va panjara qiling.
- Piyoz: Vidalias, Mauis yoki Walla Wallas kabi shirinliklar qizil piyoz kabi qovurish uchun juda yaxshi. Faqat ularni tozalash, ularni ½-dyuymli bo'laklarga kesib tashlash, zaytun moyi va koser tuziga tashlash va 2-3 daqiqa davomida o'rtacha baland grilni pishirib, so'ngra yana 2-3 daqiqa panjara qiling. Shish, piyozni panjara bilan birga ushlab turish uchun qulay bo'lishi mumkin.
- Siydik burmalari: yadro va urug'larni olib tashlang , so'ngra to'rtta alohida bo'limga har bir qalampirni kesing. O'rtacha yuqori haroratda 4-5 daqiqa davomida zaytun moyi va Kosher tuzi va panjasini silkitib tashlang. Keyin aylantiring va 4-5 daqiqa ko'proq panjara qiling.
- Hammayoqni: Hammayoqni yarmini kesib oling va keyin har bir yarmini qalin 1-dyuymli bo'laklarga bo'laklang. Zaytun moyi va Kosher tuzi bilan silking. Har bir katta bo'lakni yiqilishidan saqlab qolishingiz mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha yuqori panjara ustidan panjara qiling, so'ngra yana o'n daqiqa davomida panjara qiling.
- Qovoq va sariq qovoq: uzunligi ½-dyuymli bo'laklarga kesib oling, zaytun moyi va koser tuziga tashlang va o'rta baland grilda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Keyin yana qayting va 4-5 daqiqa yana panjara qiling.
- Pomidorlar: Cherry pomidorlari o'rta baland grildan 3-4 daqiqa davomida butunlay panjara va panjara bo'lishi mumkin. Ularni tez-tez aylantirishi uchun ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, olxo'ri pomidor panjara. Ularni yarmidan uzunroq kesib oling, to'rt daqiqa davomida urug'larni va panjani olib tashlang, so'ngra qaytib, to'rt daqiqa ko'proq panjara qiling.
- Qo'ziqorinlar: Zaytun moyi va koser tuzi bilan oq yoki jigarrang tugmachani qo'ziqorinlarni silkiting. Keyin shish hosil qiladi va o'rta-baland panjara ustidan 7-8 daqiqa davomida pishirib, tez-tez qaytsin. Bundan tashqari, butun Portobello qo'ziqorin qopqog'ini to'g'ridan-to'g'ri panjara qilishingiz mumkin. Ularni 8-9 daqiqa davomida yumshoq-pastga qarab pishiring.
- Gulkaram: Karamni yirik gullarga solib, zaytun moyi va Kosher tuziga, keyin shishga soling. O'rtacha yuqori haroratda panjara, taxminan 10 daqiqa davomida yoki gulkaram tender va engil charred bo'lgunga qadar tez-tez qaytsin. Samoviy.