Qo'ziqorin yoki mol go'shti bilan Marokkaning Tagine

Malt yoki qo'zichoq quritilgan o'rik va go'shtni zanjabil, za'faron, doljin va qalampir xushbo'y ziravorlar bilan birlashtirgan klassik shirin va mazali Marokash taomidir. Bayram kunlari, to'y va boshqa maxsus tadbirlarda an'anaviy taklif sifatida mashhurdir.

Tabiiyki, qo'zichoqning taginasi stolga o'ralgan holda ko'rinishi uchun hech qanday alohida vaziyat kerak emas. Tayyorgarlik ishi minimaldir, chunki u qulay oilaviy taom uchun ajoyib tanlovdir. Garchi loydan yoki seramika taginadan foydalanish eng an'anaviy bo'lsa-da, ko'pchilik Morokko oshpazlari bu idishni pishirgichda tayyorlashadi, chunki u tezlashadi. Go'shtning tanovul kesilishi (suyakdagi ba'zi qismlar) eng yaxshi natijalarni beradi.

Quyida sanab o'tilgan pishirish vaqti bosimli pishiriladigan usuli uchun. Agar an'anaviy idish yoki tagine ishlatilsa, bu safar ikki marta yoki uch marta. Piyoz tayyorlash tagin usuli uchun farq qiladi.

Sizga nima kerak

• 2 kilogramm noqulay mol yoki qo'zichoq (uch dyuymli bo'laklarga bo'linadi)
• 2 o'rta piyoz (grated yoki juda nozik tug'ralgan)
• 3 chinnaks sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki presslangan)
• 3/4 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq qalampir
• 1 choy qoshiq zanjabil
• 1/2 choy qoshiq
• Za'fran iplari (cho'kindi)
• 1/2 choy qoshiq zerdeçal
• Bir yoki ikkita 3 dyuymdan 4 dyuymgacha qahva daraxti
• 1/4 chashka zaytun moyi
• 1/4 chashka yog ', yumshatilgan
• 2 1/2 chashka suv
• Silikon gullari (bir-biriga bog'lab qo'yilgan)
• 1/2 kiloluk o'rik
• 1 osh qoshiq asal
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 1/2 choy qoshiq zamin darbasi
• 1 osh qoshiq
• Ovqatlangan kunduz urug'lari (ixtiyoriy)
• Xovli
• qovurilgan bodomlar (ixtiyoriy)

Buni qanday qilish kerak

Go'shtni pishiring

Shlangi pishirgich yoki an'anaviy pot usullari:

1. Go'shtni piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring. Yog 'va sariyog'ni tandirda o'rtacha isitish orqali qizdiring va qobiq hosil bo'lgunga qadar go'shtni bir necha daqiqa qizdiring.
2. Agar duxovkali pishirgichdan foydalansangiz , go'sht aralashmasini pishirgichda joylashtiring va 2 1/2 chashka suv va shilantroni qo'shing. Yuqori haroratda go'sht va suyuqliklarni qaynatib oling.

1. Qopqoqni yoping va bosim hosil bo'lgunga qadar isitishni davom eting. Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va bosim bilan 45-50 daqiqa davomida pishiring. (Eslatma: Pishirish vaqtining yarmida taxminan 1/2 chashka suyuqlik va zahirani olib tashlang.) Go'sht pishganidan keyin bosimni bo'shatib, sousni oching, u yog'i va piyozigacha bo'lmaguncha.
2. Agar an'anaviy idishdan foydalanilsa , go'sht aralashmasini idishga 2 1/2 chashka suv va shilantrani qo'shib qo'shing. Go'shtni juda yumshoq va suyakdan osongina uzib bo'lmaguncha, go'shtni o'rta olovda 2 dan 2 1/2 soatgacha yoping va qaynatib oling. (Eslatma: Pishirish vaqtining yarmida taxminan 1/2 chashka suyuqlik va zahirani olib tashlang.) Agar kerak bo'lsa, go'shtning pishirishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish vaqtida oz miqdorda suv qo'shing. Go'sht pishganida sousni ko'pincha yog' va piyoz bo'lmaguncha kamaytiring.

Gil yoki keramik tagine usuli :

1. Panjara o'rniga piyozdan birini kesib oling va taginning pastki qismiga piyoz uzuklarini qo'shing.
2. Go'shtni maydalangan piyoz, sarimsoq, yog ', sariyog' va ziravorlar bilan aralashtiring va dilimlenmiş piyozga joylashtiring. 2 1/2 chashka suv qo'shib, qopqog'ini diffuzorga o'rta issiganda joylashtiring. Taginga qaynatishga ruxsat bering (bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin) va keyin qaynatishni ushlab turish uchun zarur bo'lgan haroratni eng past haroratga kamaytiring.
3. Go'sht juda yumshoq bo'lguncha va suyuqlik kamaytirilgunga qadar taginning 3 soat yoki undan ortiq vaqt davomida pishirishiga ruxsat bering. (Eslatma: pishirishga taxminan 2 soat, suyuqlik va zahiraning 1/2 stakanini olib tashlang.)

Qovoqlarni pishiring

1. Go'sht pishirayotganda, o'riklarni kichik idishga solib, suv bilan yopib qo'ying. Qisqichbaqalar osongina chuqurni qisib yoki qisqartirish uchun etarli darajada yumshoq bo'lgunga qadar qisman qoplangan o'rta olovda pishiring. (Vaqtning miqdori o'rikqa qarab o'zgarishi mumkin, ammo o'rtacha 15 dan 30 minutgacha.)

1. Azizillolarni maydalab, keyin go'shtdan ajratilgan suyuqlikning 1/2 chashka qo'shing. Asal va tarçını aralashtiramiz va yana 5-10 daqiqa davomida kurtaklari qaynatib yoki ular qalin bir sirop ichida o'tirgan qadar.

Hizmat qilmoq

1. Go'shtni katta plastmassaga joylashtiring va tepada o'rik va sharbatni qoshiq qiling. Agar taginada pishgan bo'lsangiz, u xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan idish sifatida ikki baravar ko'p bo'ladi.
2. Agar so'ralsa, sesame urug'i va / yoki qovurilgan bodom bilan garnitur. Marokash an'anasi stol atrofida yig'ilib, bu jamoa lavhasidan go'sht va sousni tortib olish uchun Marokash nonidan foydalanish.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	753
Hammasi yog '	48 g
To'yingan yog '	19 g
To'yinmagan yog '	22 g
Xolesterin	162 mg
Natriy	124 mg
Uglevodlar	43 g
Diyet tolasi	4 g
Protein	40 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)