Buyuk Yorkshire pudinglari an'anaviy ravishda ushbu ingliz yakshanba taomiga hamroh bo'ladi
Go'sht-kartoshkasi o'rta Amerikaning asosiy xo'jaligiga aylanganidan so'ng, qovurilgan mol go'shti hozirgi kunda katta ovda kechki ovqat masalarida tez-tez ko'rinmaydi. Sog'lik-ovqatlar tendentsiyasiga, yanada shoshilib turadigan hayot tarziga yoki yanada murakkab ovqatlanish uchun ta'mga qarshi turing. Qanday bo'lmasin, bug'doy sabzi va qovurilgan kartoshka kabi oddiy qirralarning bilan juftlangan qovurilgan jo'xori sutining o'ziga xos zavqlari sizning oshxonangizga qaytib kelishga loyiqdir.
Yorkshire pudingi sizning go'shtli chuqurlikdagi ajoyib ta'mini sizning ajoyib qovurilgan mol go'shtidan sufle o'xshash kekler bilan to'ldiradi. Ko'pincha shov-shuvli yakshanba yoki Buyuk Britaniyada dam olish kunlarida xizmat qilish oson bo'lsa-da, agar siz tanlasangiz, bu bayramona taomni oddiy chorshanba kuni bahramand bo'lishingiz mumkin.
Beefni tanlash
Maksimal lazzat va eng katta ingl. Effekt uchun suyak qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqni sotib oling Yoki iqtisodiy ovqatlanish uchun yuqori yoki pastki qavat rostotini tanlang. Agar siz USDA Prime ga boring, lekin tanlovdan kamroq tanlamang. Qisqichbaqasimon qizil rangni qidirib ko'ring, bu kerakli qarishni va lazzatni qo'shadigan va pishirish paytida go'shtni quritib yuboradigan yog'ning qalin qoplamini ko'rsatib beradi. Ushbu qatlamni xizmat qilishdan oldin olib tashlash mumkin, shuning uchun ortiqcha yog 'haqida juda ko'p tashvishlanishning hojati yo'q. Bundan tashqari, siz go'shtdan o'tadigan mayda yoki chiroyli yog'larni ko'rishni xohlaysiz, bu esa yana lazzat qo'shadi va namlikni saqlaydi.
Agar siz ikki kishi uchun bir qovurg'a sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yoki agar siz qoldiqlarni istasangiz, kishi boshiga kamida 1/2 funt. Umuman olganda, to'rt-olti kishini boqish uchun 5,5 funtli suyak qovurilgan qovurg'a yoki 3 funtli bo'sh joyni qidiring. Sovuq qovurilgan mol go'shti juda katta miqdorda sotib olishdan tashvishlanmang.
Mol go'shti tayyorlash
Qo'ziqorinni xonaga joylashtirishdan oldin mol go'shti xona haroratiga kelishi kerak.
Qovurg'ani panda joylashtiring va uni ta'mga solib tuz va qalampir bilan saxovatli qiling. Sigirni birinchi issiqlik o'chog'ida 425 F da boshlang, so'ngra qolgan vaqt uchun harorati 375 F ga qadar pasaytiring. Quyidagi vaqt tavsiyalaridan foydalanib uni sizning ustuvor haroratga pishiring:
- Juda kam: bir funt uchun 11 daqiqa
- O'rtacha: bir funt uchun 14 daqiqa
- Xo'sh, bir funt uchun 16 daqiqa
Siz haroratni mol go'shtining qalin qismiga kiritilgan go'sht termometr bilan tekshirishingiz mumkin. Xavfsizligi uchun, USDA yo'riqnomalari kamida 145 daraja ildiz tayyorlashni tavsiya qiladi, va siz pechdan tortib olingandan keyin kamida 3 daqiqali dam olishni tavsiya etadi. Shuni yodda tutingki, harorat 5-10 gradusgacha ko'tariladi, shuning uchun uni maqsad haroratdan pastroqqa tushirishingiz mumkin. Quyidagi diapazon donchilik darajasiga oid tavsiyalarni beradi:
- Kamdan-kam: 120 F
- O'rta: 145 F
- Xo'sh: 165 F
Mol go'shti uchun dam olish
USDA yo'riqnomalari uch daqiqali dam olishni taklif qilsa-da, qovurilgan qovurg'a ko'pincha uzoq muddat tiklanish davridan foydalidir. Issiq plastmassaga soling va uni folga ilingan chodirda joylashtiring, so'ngra uni Yorkshire pudingini tayyorlash uchun kerak bo'lgan vaqtni 20 daqiqagacha chetga surib qo'ying. Ovqatlanish va dam olish vaqtida go'sht shartnomasida mushak tolalari go'sht suvining ayrim qismlarini ( sos uchun katta) qayta taqsimlashga va go'shtning yanada chiroyli qismiga olib kelishga imkon beradi.