Quyosh botishi, quyosh tomi va Yerning olma nomi bilan ataladigan Quddus artishokasi - ayçiçeklerin bir naslining (yumurtasının) qalinlashgan er osti qismi. Muzqaymoq o'simlikning oziqa moddalarini ushlab turgan o'simliklarni saqlash organidir. Misol uchun, kartoshka qutulish mumkin bo'lgan ildizlarning eng taniqli qismidir.
Qisqacha tavsif
Ildiz sabzavotlari bilan pishirishda Quddus artishokini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Yumshoq sunchoke ildizpoyalari zanjabil ildizlariga o'xshab ko'rinadi, ular ochilgan jigarrang teriga ega bo'lib, ular o'sadigan tuproqqa qarab sariq, qizil yoki binafsha rangga aylantirilishi mumkin. Ular taxminan 3-4 dyuym uzunlikda va diametridan 1-2 dyuymgacha. Garchi yil davomida mavjud bo'lsa-da, asosiy mavsumda oktyabrdan aprelgacha bo'lgan va ular yaxshi engil sovuqdan keyin qazilganlar. Quddus artishoklari Shimoliy Amerikaga xos bo'lib, ko'pincha sharqiy sohilda joylashgan. Ular 1900-yillarning boshlarida mashhur bo'lib ketishganida, ularning mashhurligi yana ko'tarila boshladi.
Sunchokani qanday tanlash kerak
Eng yaxshi quyosh shoxlarini yig'ish haqida gap ketganda, siz eng kam zarba bilan silliq, toza, sog'lom va firma ildizlarini qidirmoqchisiz. Dehqonlar yangi navlardagi zarbalarni tashishga harakat qilmoqdalar, shuning uchun siz boshqalarga qaraganda kamroq noqulaylik topasiz. Mo'ynali chuqurchalar, yumshoq dog'lar va ochilgan yashil maydonlarni yoki lahzadagilardan saqlaning.
Quddus artishoklari xom yoki pishgan bo'lishi mumkin. Ovqatlanishdan yoki pishirishdan oldin, ildiz mevalarni ekmoqchi bilan yaxshilab cho'zing. Cho'kish jarayoni kuchsizlanish tufayli qiyin bo'lishi mumkin va pelletlar mukammal darajada qutulishi mumkin emas. Biroq, agar siz ularni tozalashingiz kerak bo'lsa, mayda qaqragan joylarni ajratib oling va terini sabzavotli peel bilan olib tashlang.
Agar siz ularni pishgan holda iste'mol qilsangiz, siz ularni qaynatib, bug 'yoki mikroto'lqinli pechlar bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyinchalik kerak bo'lgandan keyin peelingni topasiz.
Quddus artishoklarini qanday saqlash kerak
Quyosh og'zini osonlik bilan ko'karib ketishidan ehtiyot qilish kerak. Xom quyosh shoxlari yorug'likdan uzoq, salqin, quruq va yaxshi gazlangan maydonda saqlanishi kerak. Ular, shuningdek, muzlatgichning sabzavotli tortmasida saqlanadi, namlikni qabul qilish uchun qog'oz sochiqlarga o'raladi va plastik sumkada muhrlanadi.
Bozorda qancha vaqt o'tirganiga qarab, xom quyosh shoxlari bir dan uch haftagacha saqlanishi mumkin. Pishirilgan sunchoklar muzlatilgan va ikki kun ichida iste'mol qilinishi kerak. To'qimalarning rangsizlanishi va yomonlashishi tufayli konserva va muzlatish tavsiya etilmaydi
Sunchokning sog'liq salomatligi
Tuber amakivachidan farqli o'laroq, kartoshka, sunchokalarda kraxmal bor. Ular, shuningdek, taxminan ikki foiz protein mavjud. Sunchokes tarkibida karbning bir turi bo'lgan inulin bor, u esa o'simlikdan kesilgan bo'lsa, fruktoza hosil qiladi. Bu diabetga chalinganlar uchun yoki diabetga chalingan odamlar uchun yaxshi ovqatni beradi, chunki fruktoza diabet kasallariga osonlikcha toqat etilishi mumkin. Bundan tashqari, ildiz sabzavotni yoqimli lazzat beradi.
Sunchoklar ham temir, kaliy va tiaminning katta manbaidir. Ular qon bosimini pasaytirishga, qon xolesterini kamaytirishga va ichak trakti uchun yaxshi bo'lgan prebiyotikaga yordam berishi mumkin.