Agave nektar nima?

Agave nektar yoki agave siropi oziq-ovqat va ichimliklar uchun ishlatiladigan keng tarqalgan va tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi. Odatda shakar, oddiy sirop , asal va pekmezni kokteyllarni, choyni va qahvani tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlar, soslar va hatto kostryulkalar uchun mashhur alternativ bo'ldi.

Agave nektar asal o'rniga ishlatilgan vaganlarga umumiy muqobil tatlandırıcı hisoblanadi. Ba'zi odamlar ham buni afzal ko'radi, chunki shakarga qaraganda glisemik indeks past bo'ladi.

Agave nektarning xushbo'yligi noyobdir. Bu shakarga qaraganda shirinroq va asalga o'xshash, lekin u asaldan ko'ra neytral lazzatga ega bo'lsa-da, ingichka bo'ladi. Sun'iy tatlandırıcıların achchiq ta'mi yo'q. Umuman, sizning sevimli ovqatlaringiz va ichimliklaringiz uchun juda yaxshi imkoniyat.

Agave nektari keng ommalashgan va ko'pgina oziq-ovqat do'konlaridan topilgan. Ko'pchilik xaridorlarga ko'pincha boshqa tatlandırıcılarla yoki tabiiy ovqatlar bo'limida topishingiz mumkin.

Agave nektar sog'lom tatlandırıcı bormi?

Agave nektar ko'pincha "sog'lom" tatlandırıcı sifatida tanilgan bo'lsa-da, bu mutlaqo to'g'ri emas. Qandli diabet va boshqa sog'liq muammolari ko'pincha shakarning o'rnini bosuvchi shakldagi holatga aylanadi, ammo agar u butunlay bo'lsa, uni kamdan-kam hollarda ishlatish yaxshi bo'ladi.

Buning sababi murakkab va oziq-ovqat faniga chuqur kiradi. Agave nektari glycemic indeksida arzonlangan shakarga qaraganda past bo'ladi. Bu sizning qon shakaringizga nisbatan shak-shubhasiz yanada sekinroq ta'sir qiladi degan ma'noni anglatadi.

Biroq, Agave nektari 90 foiz fruktoza va juda ko'p fruktoza triglitseridlarni ko'tarishi va insulinga ta'sir qilishi mumkin.

Agave nektarini sog'lom tatlandırıcı deb atalgan da'volar munozara masalasidir. Shakar va boshqa tatlandırıcılara yaxshi muqobil, faqat umumiy sxemada sog'lom variant emas.

Agar sizda xun ovqatlanish xavotirlari bo'lsa, shifokor yoki dietitian bilan gaplashish yaxshi bo'ladi.

Agave nektari nima?

Agave nektari agav o'simliklari sharbatidan tayyorlanadi. Tekila ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, Agave nektari odatda Meksikada 7- dan 10 yoshagacha agave o'simliklari bilan boshlanadi, undan pinalar yig'iladi .

Sharbat yoki pyure pinadan olinadi, suziladi, so'ngra uglevodlar shakarga bo'linmaguncha past haroratlarda sekin isitiladi. "Raw" agave nektari 117 F. dan ko'p bo'lmagan qizdirilgandir.

Tekila kabi, eng yaxshi agave nektarlarning ba'zilari ko'k agave mahsulotidir va bu nektarning "100% Blue Agave" ekanligini aniq belgilaydi. Agave nektarlari uchun "kelib chiqishi haqidagi sertifikat" qonunlari mavjud, ammo tekila bilan o'xshashlik mavjud. Agave nektari spirtli ichimlik emas.

Agave nektarining turli navlari

Boshqa siroplarga o'xshash, agave nektari ranglar va lazzat zichligi oralig'ida mavjud. Engil darajalar oddiy siropga o'xshaydi. Bu lazzat deyarli shaffof bo'lgani uchun rosangel margarita va aroqning nordon kabi engil aromali kokteyllari uchun yaxshi.

Qorong'u agave nektarlar asalning shiddatliligiga qaraganda kuchli lazzatga ega.

Ular dulce-tequila va mevali margaritlarning ko'pchiligi kabi kuchli aromali ichimliklar bilan aralashtirilishi mumkin. Eng qoralangan nektar engil pekmezga o'xshaydi.

Shunga o'xshab, qorong'i va engil agave nektarlarini pishirilgan molingiz bilan moslang. Misol uchun, qoraqalpoq shoxli nektar kraxmalli shirinliklar, shokolad keklari va shokoladli tepalikli jo'xori moyi kabi retseptlar uchun yaxshi. Engil peshtoq ehtiyojlarini qondirish uchun engil naqshli nektar, masalan, cheesecakes.

Agave nektarini ta'mga solish

Agar agave nektar siz uchun juda shirin bo'lsa, uni suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Buni nektar va distillangan suvni 1: 1 nisbatda (yoki bir oz kamroq suvda) aralashtirish va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtirish orqali bajaring. Bundan tashqari, sekin-asta uni qizdirish uchun uni qizdirishingiz mumkin, lekin bu ko'pincha keraksiz.

Ba'zi retseptlar sizga agave nektarini bradon kokteyli kabi boshqa suyuqlik bilan aralashtirishingizni so'raydi.

Bu juda qiziqarli siropni yaratish uchun balsamik sirka va nektardan foydalanadi.

Agav nektari ham xushbo'yli oddiy siroplarga o'xshash lazzat bilan oziqlantirilishi mumkin. Ba'zi xushbo'y hidlar, masalan, doljin , darz (darzinka) ga aralashtiriladi yoki daraxtning istalgan miqdoriga (doljin tayoqchalariga) quyiladi. Ichkilik, uyga keladigan kaipirina kabi, bunga tayanadi.

Vanilla yana bir ajoyib variant. Vanilya ekstraktidan oz miqdorda (1 choy qoshiq yoki shunga o'xshash hajmda) aralashtirish yoki butun vanilya po'sti bilan infüzyonni qilishingiz mumkin. Bir oy davomida to'liq lazzat olish uchun agave nektarida vanilya po'stini joylashtiring.

Yana bir variant esa, bu spora bilan ta'minlash uchun shu spektr nektariga o'xshash suv infuzion usulini qo'llashdir.

Agave Nektar Kokteyllari va Aralash ichimliklar

Agave nektar har qanday aralash ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin, bu boshqa ichimliklarni iste'mol qilishni talab qiladi. Ba'zi retseptlar bu uchun maxsus.

Tekila kokteyllari uchun ideal tatlandırıcıdır , chunki ikki agave mahsuloti tabiiy do'stlardir. Bu sizga jalapeño margarita , Danny Okean , Guadalajara , tequiliano va papayka sindirish kabi kokteyllardan foydalanishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi.

Agave nektari boshqa ko'plab distillangan ruhlarga ham yaxshi mos keladi. Misol uchun, dumaloqlikda va issiq viskiga, viskiga yoki issiq yong'oq olma rangida rom bilan ishlatiladi. Yozgi meva punch limonad va seldereyka kupi kabi ko'plab aroq kokteyllarida ishlatiladi . 1 . Hatto Soho kokteyli va Union Square retseptlarini ko'rib turganimizdek, uni kokteyllarni xushbo'y qilish uchun ishlatishingiz mumkin.

Bu spirtli ichimliklar haqida ham emas. Kuzgi vasvasalar retsepti - agave nektarning moktailyalarda qanday ishlashini mukammal bir misol. Siz hatto yangi shakarli limonadni shakar yoki oddiy siropdan ko'ra agave nektaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Ichkiliklarda oddiy sho'rva uchun Agave nektarini almashtirish

Agave nektarining shakarga qaraganda 1/1 marta shakarli ekanligi va u oddiy shpritsni talab qiluvchi deyarli har qanday ichimlikda ishlatilishi mumkin. Yo'nalish ushbu qo'shimcha shirinlikni yaratish uchun moslashtirilishi kerak.

Agave nektaridan foydalanganda tavsiya etilgan 1/2 dan 1/4 oralig'ida sirop miqdori kesiladi.

Misol uchun, retsept 1 osh qoshiq oddiy sho'rpani so'rasa, shaxsiy ta'mingizga qarab 1/2 dan 3/4 osh qoshiq agav nektarini ishlatasiz.

Agave nektar bilan pishirish va pishirish

Agave nektarning iste'mol qilishlari oziq-ovqatga ham kirishi mumkin. Bu eng keng tarqalgan ishlatish pishirilgan tovalarda, garchi siz uni shuningdek , ba'zi kostryulkalar va soslar uchun retseptlarda topishingiz mumkin. Agar retsepti agave nektaridan boshqa biror narsani talab qilsa, siz o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'ladi.

Agave nektar suyuqlik bilan shirindir, shuning uchun oziq-ovqatda eng qulay retseptlar bal, suyuqlik, oddiy sirop yoki murch sharbati kabi boshqa suyuqlik o'rnini bosadigan narsalardir. Agar siz uni quruq shakar shakar o'rniga ishlatmoqchi bo'lsangiz, retseptga qo'shimcha o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'ladi.

Agave nektarlari, ayniqsa quyuq agave nektarlari bilan yaratilgan shirinliklar odatda normaldan ko'ra quyuqroq bo'lishini tushunish muhimdir. Agar pishirayotganda "oltin jigarrang" ko'rinish qidirayotgan bo'lsangiz, buni yodda saqlang.

Oziq-ovqat retsepti bo'yicha Agave nektar almashinuvi

Agave nektarning retseptini o'zgartirish sizni tashlashga yordam beradigan ba'zi standartlar mavjud bo'lsa-da, biroz tajriba talab qiladi. Umumiy holda, siz ko'plab tatlandırıcılar uchun 2: 3 o'zgarishidan foydalanasiz (har bir chashka uchun 2/3 choy og'zagi nektaridan foydalaning). Ba'zi tatlandırıcılar uchun uni almashtirganda, siz retseptning suyuqlikdagi tarkibini ham o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Tavsiya etilgan o'zgartishlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Agave nektar quruq oq shakar shakar o'rniga: 1 stakan shakar uchun 2/3 chashka agave nektar foydalaning. Boshqa suyuqliklarni 1/4 dan 1/3 chashka qisqartiring. Pechning harorati 25 F ga kamaytiring va siz ozgina pishadigan vaqtni ko'paytirishingiz kerak bo'ladi. Ayniqsa, oxirida diqqat bilan kuzatib boring.
• Jigarrang shakar o'rniga Agave nektari: 1 stakan jigarrang shakar uchun 2/3 chashka agave nektaridan foydalaning. 2 osh qoshiq boshqa suyuqliklarni qisqartiring. Xuddi shu vaqt va harorat sozlamalarini oq shakar sifatida ishlatish.
• Asal yoki pekmez o'rniga Agave nektari: Ortiqcha ta'rif etilganidek, xuddi shuncha miqdorda agave nektaridan foydalaning.
• Misr sharbati o'rniga Agave nektari: 1 stakan jo'xori siropi uchun 1/2 chashka agave nektaridan foydalaning. Boshqa suyuqlik tarkibiy qismlarini 1/3 chashka bilan oshiring.
• Jigarrang guruch siropi o'rniga Agave nektari: 1 stakan jigarrang guruch siropi uchun 1/2 chashka agave nektaridan foydalaning. Boshqa suyuqlik tarkibiy qismlarini 1/2 chashka bilan oshiring.

Muvaffaqiyatli Agave nektarini almashtirish bo'yicha maslahatlar

Oziq-ovqatlar retsepti tarkibida , ayniqsa pishirilgan mahsulotlar tarkibida mavjud bo'lgan holda , har doim bir nechta xavf tug'diradi. Bu erda sizga yordam berishi mumkin bo'lgan bir nechta maslahatlar mavjud.

1. Agar retsepti yangi bo'lsa, avval uni asl tatlandırıcı bilan qiling. Bu sizning maqsadingiz bo'lgan to'qimalar va ta'mga oid g'oyalarni beradi, shuning uchun agave nektar o'rnini bosadigan naqsh o'rnini qanchalik yaxshilab ko'rsangiz bo'ladi.
2. Agave nektar shirinliklar pechdan tashqariga chiqqanda ozgina chayqaladigan bo'ladi. Pishirganda parchment qog'ozidan foydalanish yaxshidir. Biroq, oziq-ovqat sovutgandan so'ng, yopishqoqlik tarqaladi, shuning uchun bu ta'sir faqat vaqtinchalik.
3. Karıştırıldıktan so'ng , xamirni va battersinizi pishirib yoki soğutun. Agave nektarining yog'lari ajratishga olib kelishi mumkin, ammo uni xona haroratida o'tirishga yo'l qo'ymaslik orqali oldini olishingiz mumkin.
4. Pechene va keklarni tayyorlashda retseptning asl shakarlaridan ayrimlarini saqlang. Agave nektarli umumiy shakarlarning 1/3 dan 1/2 qismini almashtirishni eng yaxshi deb topasiz.