Meksikada bu issiqlik mevasi musht bo'lmasdan dam olish mavsumi bo'lmaydi. 12 dekabr kuni (Guadalupe Bibi qiroli) Meksika ahli uyida bir pona Ponche Navideño stakanini 6 yanvar kuni Magi kuniga qadar taklif qilishingiz mumkin. (Posadas uchun ajralmas, an'anaviy Rojdestvo partiyalari har kuni kechqurun 16-dan 24- martgacha o'tkaziladi ). Agar omadingiz bo'lsa, sizning ponche rustik loydan tayyorlangan kupada xizmat qilinadi va dekorativ karıştırıcı sifatida doljin stikiga ega bo'ladi.
Bir marta chashka mushtini ichib bo'lgandan keyin, siz faqat yarim yo'lda bo'lasiz; keyin kupa tagida tug'ralgan mevani eyish uchun qoshiqdan foydalanish kerak. Bu tasalli, aromatik ichimliklar sovuq qish oqshomlari sizni ichingizdan iliqlik bilan qizdiradi va sizning uyingizda jannatga kiradi.
Eslatma: Ideal, bu retsepeptda ishlatiladigan mevalar yangi bo'lishi kerak, ammo konserva yoki muzlatilgan tejokot yoki gavas yangi mavjud bo'lmasa ishlatilishi mumkin. Barcha miqdorlar taxminan va ta'mi uchun kerak bo'lganda tweaked bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 kvartal (2 litr) issiq suv + 10 (10 litr) quartlar ichimlik suvi
- 8 dan 10 tagacha tejotsots *
- 2 quritilgan tamarind pod
- 6 ta gavas
- 3 kilogramm (1,4 kilogramm) xom shakar tolasi
- 2 funt (900 gram)
- piloncillo
- ½ kilo (225 gramm) o'rik
- 2 nok, qovurilgan va tug'ralgan
- 1 stakan yangi siqilgan apelsin sharbati
- 1 stakan soyulmuş va tug'ralgan yashil olma
- 1 stakan tug'ralgan
- yong'oq
- 2 darchaning tayoqchasi
- 1 choy qoshiq zamin chinnigullar
- 1 pint (1/2 litr) konyak (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
* Mexanik mayin daraxtining mevalari - teh-hoh-COH-tehs kabi tyokotslar ponche ning muhim tarkibiy qismidir , chunki ular biron bir elementdan olinadigan lazzat va to'qimalarni qo'shadi. Yangi tejotsatlar Meksikaning tashqarisida topish juda qiyin bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Hispanik bozorlaridagi muzlatilgan yoki jarangli shaklda ko'rinadi.
Tamarind podalarni va yangi tejokotlarni taxminan bir soat davomida juda issiq (lekin qaynaydigan) suvda isitib yuboring. (Agar tejotsotlar muzlatilgan bo'lsa, konserva yoki kavanoz bo'lsa, ular namlantirilishiga hojat yo'q.)
10 kvartal suvni juda katta idishga qaynatib oling, so'ngra sekin pishirishni kamaytiring.
Qovurilgan suvdan tamarind va tejokotlarni olib tashlang va suvni tashlang. Buzilgan qobiqlarni tamarinddan olib tashlang; urug'larni pulpadan siqib chiqaring. Tejokotlarni chakmonlarni kesib, terini chiqarib tashlang. Tamarind pulpasini va tejokotlarni qaynaydigan suvga qo'shing.
Gavasni chorakqa aylantirib, idishga soling.
Qisqichbaqalarni qisqichni kesib oling yoki kesib oling (agar u bo'lsa, qattiq tashqi qatlamni olib tashlang) va zımba qo'shing.
Piloncillo, o'rik, armut, apelsin suvi, olma, yong'oq, doljin va chinnigullar qo'shing. Taxminan bir soat davomida ochilib, ochiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Sizningcha, daraxtlarni xizmatga tayyorlashdan oldin daraxtlarni olib tashlang. Katta kupalar ichiga suyuqlik va meva qismlarini to'kish uchun bir piyola foydalaning. Issiq suyuqlikni yutarkan mehmonlar mevani eyishlari uchun qoshiqni taqdim eting.
Majburiy emas: Bir konyakning har bir xizmatida aralashtiriladi. Yoki, agar mavjud bo'lgan har bir kishi tayyor bo'lishga tayyor bo'lsa va uni ishga solishga qodir bo'lsa, xizmat qilishdan oldin barcha pintni omborga qo'shib qo'ying.
Sovutgichda qolgan zangni saqlang. Ertasi kuni yana isitiladi va yana zavqlaning!
Robin Grose tomonidan tahrirlangan