Noodlslar Osiyodan kelib chiqdi, lekin Magyarga buni aytmang. Vengriya tuxumli noodle yoki Magyar tojasos teszta (MAW-quvonch o'yinchoq-YAH-sohss TAYSS-taw) yoki metelt (MEH-tel-it) oshxonaning muhim qismidir. Shakllarning aniq soni, ehtimol, faqat italyan makaronlari bilan raqobatlasha oladi. Vengerlar ularni kesib, ularni qisib qo'yadi, ularga tegib, ularni tashlab yuboradi.
Teszta aslida "xamir" uchun venger so'zi va metelt "noodle" degan ma'noni anglatadi, lekin ular bir-birining o'rnida ishlatiladi.
Tovasos so'zi qo'shilganda, biz tuxum makaronlari, venger oshxonasining faxri haqida gapiramiz. Venger marmar ta'riflari uchun suv yoki yog 'qo'shilmaydi. Ular uchta oddiy ingredient - un, tuxum va tuz bilan - va ba'zi oshxonalarda, hatto tuz bo'lmasdan tuziladi. Ko'pgina oshpazlar suvning qo'shilishi uzoqroq quritish vaqtini yaratadi deb hisoblaydi va noodllarni saqlab qolishda potentsialni oshiradi.
Sharqiy Chikagodagi Muqaddas Uchlik Venger majmuasida qanday tayyorlangan makaronga qarang .
Bu erda venger yulida eng mashxur shakllar mavjud bo'lib, ularning barchasi bir xil asosiy Vengriya Tuxumli Noodle Xamir-Yo'nalishidan tayyorlangan . Bir oz farqli xamirdan foydalanadigan yagona narsa Tarhonya yoki Vengriya Tuxum Arpa retsepti .
- Betu: ( AH -da) alifbosi shaklidagi noodle.
- Cénnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Extra-fine noodle, aslida ip mesh.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Twisted quyruq yoki cho'chqa quyruqli makaron.
- Csiga: (CHEE-gaw) Snail yoki qobiq shaklidagi maxsus maxsus csiga taxtalarda tayyorlangan ( Otto ning Hungarian Import Store va Deli ). Csiga noodle bilan tovuq sho'rva an'anaga ko'ra, eski mamlakatlardagi to'ylarda xizmat ko'rsatgan, chunki csigasning tug'ilishga ta'sir qiluvchi xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Vengriyaning qishloq qishloqlarida xotin-qizlar birlashdilar va Amerikani arzonlashtiruvchi asalarilar singari birlashdilar. Ko'p qo'llar yengil ishlaydi va yil davomida davom etadigan makaron do'koniga qo'yiladi. Bu erda vengriyalik csiga noodle mahsuloti tayyorlanadigan fotosurati.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Keng noodle yoki uzoq, keng noodle.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, katta kvadrat noodle.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Katta kvadrat noodle, sutli karam bilan ishlatish tufayli, aslida "karam".
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Kichkina maydondagi makaron.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Kichik olmos shaklidagi noodle.
- Orsó: (OORR-SOO) Italiyalik rotini o'xshash spiralli makaron.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Tirsak makaroniga o'xshash kichkina shoxga o'xshab ketadigan makaron (shuningdek, mayda noodatiy makaronning nomi).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya - bu tuxum arpa deb nomlanuvchi qo'lda ishlangan noodle. Otto ning "Hungarian Import Store" va "Deli" ga ko'ra , "... tarhonya ko'chmanchi Magyar qabilalaridan qaytib keladi ... Magyarlar vengriyalik tekisliklar bo'ylab uzoq safarlarni mo'l-ko'l etkazib berishdi ... Bu quritilgan noodat juda kam joy egalladi va tezda Ochiq olov ustida qattiq sindiradi ... ". Tarhonya suvi ichida pishiriladi yoki guruch, arpa yoki boshqa don kabi muomala qilinadi. Mana, Browned Egg Arpa yoki Piritott Tarhonya uchun retsept.
- Virag: (WEE-rrahg) gul shaklidagi makaron.