Nemis Frankfurter kranz kolbasa bilan aloqasi yo'q. Bu 1735 yilda noma'lum bakter tomonidan ishlab chiqarilgan kekdir. U tashqi ko'rinishi bo'ylab oltin krokantli toj (quyida ko'rsatilgan ko'rsatmalardan so'ng barcha kruvantlarni ko'ring) va bezak kabi gilzalar kabi gilosni tasvirlaydi.
Frankfurt uzoq yillardan buyon Germaniya imperiyasining toj shahari, shuning uchun bu shirinning nomi sifatida ko'rilgan.
Frankfurter Kranz biroz vaqt talab qiladi, ammo bu yangi boshlanuvchilar uchun eng oson nemis keklaridan biridir.
Sizga nima kerak
- Sponge Cake uchun
- 2 ta katta tuxum (ajratilgan)
- 1 osh qoshiq suv (sovuq)
- 1/2 stakan / 100 g shakar
- 1 choy qoshiq vanilin ekstrakti (yoki bir necha tomchi rom yoki yog 'aromati)
- 1/2 chashka / 60 g un (barcha maqsadlar uchun)
- 1 // 3 stakan / 40 g mısırcık (yoki kartoshka nişastası)
- 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- Kruvant uchun
- 3/4 chashka yong'og'i (tug'ralgan findiq, bodom, er yong'oq yoki boshqa yong'oqlar)
- 2 osh qoshiq / 30 g sariyog '
- 2/3 stakan / 120 g shakar
- Frosting uchun
- 1 (3 untsiya) to'plami vanilya pudingi (faqat 1 1/2 chashka suti bilan tayyorlangan va sovutilgan)
- 1 1/2 stakan sut
- 10 osh qoshiq / 140 g yog' (xona harorati)
- 2 osh qoshiq / 30 g shakar
- 1/4 choy qoshiq vanil (yoki rum ekstrakti)
- Garnitura: 1/2 piyola qizil rangli qizil jele
- Majburiy emas: 3-4 gilos (shakarlangan)
Buni qanday qilish kerak
Shimgichni kek qiling
- Katta kosada tuxum oqi ko'payishigacha o'rta tezlikda suv bilan uriladi. Yuqori tezlikni oshiring va shakarni birozgina qo'shing va mayin qattiq va oq bo'lgunga qadar 4 dan 5 minutgacha jarohatlang. Kassani kerak bo'lganda olib tashlang.
- Qovoqni boshqa idishga olib tashlang va aralashtiradigan idishga tuxum sarig'ini qo'shing. Yengil sariqqa va pushtacha bo'lgunga qadar cho'zing. Bu taxminan 3-5 daqiqa o'tishi kerak.
- Tuxum oqini tuxum sarig'i ustiga to'kib tashlang, vanilni qo'shing va bir necha marta ehtiyotkorlik bilan qatlang.
- Unni, jo'xori moyini va pishirish kukuni tuxum aralashmasidan ajratib oling va unni qo'shib bo'lmaguncha davom eting. Aralashtirmang.
- Pastki tomonni sariyoqli, ammo 3-chashka pishirig'i tomonlari emas. Eng an'anaviy shaklda o'rtada bir teshik bor (bir farishta oziq-ovqat pirojnoe tava yoki maxsus plastinka bilan bir buloq prujinasini, lekin ba'zi odamlar buni kichik bir pishirish idish ichida pishirishni afzal). G'altakni qoshiqqa qoshiq qilib, tepaga tekislang.
- 25-daqiqada 350 g pishirib yoki o'rnatilgunga qadar pishiring. To'liq sovib turing.
Kruvandan foydalaning
- Yong'oqlarni yaxshilab kesib oling. Ular taxminan 5 daqiqa davomida 350 F pechkasida ovqatlantiring. Yoki tushdi qadamini tashlang va ularni xom ashyoni iste'mol qiling.
- 2 osh qoshiq moyni panda eritib, 2/3 stakan shakar qo'shing. Shakar eriy boshlangunga qadar o'rta yuqori haroratda aralashtiring va pishiring.
- Shakar butunlay eriguncha va shakar ochiq jigarrang bo'lgunga qadar aralashtirib turing.
- Yong'oqlarni qo'shing, aralashtiramiz va issiqdan chiqaring.
- Konditsionerni yog'li pishirilgan varaqqa yoyib chiqing. Faqatgina qoshiqdan foydalaning, qo'llaringiz emas, chunki shakar juda issiq.
- Shakarni sovutib oling, so'ngra chiqib ketish kartasida kichik bo'laklarga joylashtiring va saqlanadigan idishda saqlang.
Muzlashni hosil qiling
- Agar stakan karıştırıcıda novda qo'shimchasidan foydalanib, iloji bo'lsa, 10 osh qoshiq yumshoq sariyog ', 2 osh qoshiq shakar va 1/4 choy qoshiq vanilni engil va yumshoq, 5 daqiqadan 10 minutgacha mixlang.
- Puddingni, bir vaqtning o'zida qoshiqni qo'shib, to'liq qo'shilgunga qadar har bir qo'shilishdan so'ng o'rtacha tezligida aralashtiramiz. Yalpiz sharbati to'liq silliq bo'lmaguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtirib turing.
- Uni darhol ishlatish yoki foydalanishga qadar muzlatgichda ishlatish mumkin, garchi u xona haroratida yana yayılabilir bo'lishi kerak. Quyidagi bo'limga Buttercream Maslahatlar bo'limiga qarang.
Frost va Frankfurter Kranzni bezash
- Kekni gorizontal ravishda uchta bo'lakka kesing. Pastki qatlamni kostyurqichlarga tayanch oynasiga joylashtiring.
- Pastki qatlam ustida qizil choy qoshig'ini qoshiq, keyin esa taxminan 1/4 dyuym qalinligi bilan qaqragan yog'li kek.
- Katta qatlamni ustiga qo'ying va yana qalin qatlamni qo'shing.
- Yuqori qatlamni ustiga qo'ying va sovuqdan yasalgan pastki qismini va pastki qismini yaxshilab pishiring. Dekorativ sumkachasi uchun kamida 1/2 chashka sariyog 'qoldiring.
- Kekning yuqori va ikki tomonini krakok bilan seping. Ba'zan siz tortni ochishingiz va ba'zi shakarlarni ikki tomonga bosishingiz mumkin. Qopqog'ini yopish uchun qisqa bosing.
- Dekorativ sumkachadan va yulduzcha uchi yordamida, quvur 10, kichkina rozet.
- Qandil yoki marasino gilosining chorak qismi va har bir rozetning ustiga bir parcha joylashtiring. Olib borish uchun engil bosing.
- Keki pirojnoe stendiga o'tkazing.
- Kechki ovqatni xizmat vaqtiga qadar tortib yoki sovutib oling.
Izoh: Kek uzunroq bo'lsa, krem va jelni yaxshilab yuvib turadi. Ba'zi odamlar unga xizmat qilishdan oldin bir kechada o'tirishga ruxsat berishadi.
Barcha kruvant haqida
Krujenk, yoki nemis tilida krakant - tug'ralgan findiq yoki bodom bilan tayyorlangan yong'oqning qattiqligi . Bundan tashqari, qo'ziqorinlar, makadamiya yong'oqlari, pecans yoki yong'oqni ham o'z ichiga olgan har qanday yong'oqlar bilan foydalanish mumkin. Yong'oq xom yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.
Odatda, ular blanched va skins chiqariladi.
Buttercream Maslahatlar
Sizning sovuq ishlamayotgan bo'lsa, bu erda quyidagi maslahatlar mavjud:
- Sariyog 'va puding, boshlash uchun bir xil haroratga ega bo'lishi yoki yog' qattiq, kichik bo'laklarni hosil qiladigan pudingda o'ralgan va g'alla hosil bo'lishi kerak.
- Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, sovuqni issiq suvli hammom ustidan muloyimlik bilan isitib, har doim chayqalish bilan aralashtirasiz. Bu ba'zida sariyog 'pudingga eriydi.
- Agar siz ingredientlarni juda ko'p isitib yuborsangiz, sariyog' butun eritib, pudingda moyli ko'lmaklar hosil qilishi mumkin. Bu sodir bo'lganda boshlash kerak.
- Turli xil moyli shovqinlarni sinashingiz mumkin. Ushbu retsept odatda nemis yog'ida tasvirlangan. Italiya buttercreamiga xona haroratining tarkibiy qismlari kerak emas va taxminan bir soat ichida tugatilishi mumkin, yoki ushbu sahifada topilgan frantsuz buttercream boshqa variantdir.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 131 mg |
| Natriy | 238 mg |
| Uglevodlar | 75 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 7 g |