Grilni xom

Har bir inson sizning bayramga yaqin turadigan shakar qoplangan, sirli go'shtni sevadi. Bu go'shtlar aslida yaxshi panjara bilan o'zingizni tayyorlash uchun juda osondir. Sir, shakarni eritib, jambon yuzasiga karamelize qilishdir. Sizning afzalligingiz shundan iboratki, siz go'shtni qizdira olasiz va uni bir vaqtning o'zida palto qilib qo'yishingiz mumkin. Eng yaxshi usul, jambonni tayyorlash uchun rotiseri ishlatishdan iborat, chunki siz gomaning butun yuzasini o'sha qobiqni yaratish uchun zarur bo'lgan issiqlikka ta'sir qilishingiz mumkin.

Boshlash uchun, siz go'sht qiymachasiga juda ko'p muammo bermaydigan yaxshi jomni istaysiz. Bu shuni anglatadiki, jambon muvozanatni saqlash oson bo'lishi uchun yaxshi mos bo'lish kerak. Agar siz suyak go'shtini tanlasangiz, siz biroz ko'proq qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin, lekin ehtiyot bo'lsangiz va balansni to'g'ri qabul qilsangiz, juda ko'p muammo bo'lmasligi kerak. Guruchga to'g'ri jom bilan yuklanganida, uni grilda pishirishni boshlashni xohlaysiz.

Xom javhari to'liq pishgan yoki shifobaxshligini va yeyish uchun pishirilishi kerak emasligini yodda tuting. Siz nima ish qilyapsiz, uni ovqat uchun yaxshi haroratga tushirish uchun uni isitish. Duxovkada jambonni isitish kabi, siz uni pastdan o'rta olovga qizdirmoqchi bo'lasiz. Jomaning sirtini quruq yoki pishgan holda, o'rtada iliqlik qilish kerak. Fen uchun taxminan 13 daqiqa pulni rejalashtiring. Jambon 150 daraja F (65 daraja S) ichki haroratga etganidan so'ng siz qobiqni hosil qilish uchun shakarni qo'llashga kirishishga tayyormiz.

Haroratni kamida ikki joyda tekshirib turing. Siz sovuq hudud bo'lishini istamaysiz va suyakni go'shtdan tezroq qizdiradigan vaqtdan beri termometrni suyakdan saqlashni xohlaysiz.

Jambordagi shakarni qo'llashni boshlashdan avval somonga vannada shakarni ushlab turadigan biror narsa bering.

Bu jambon sirtiga cho'kkalab qo'yadigan shikast bilan amalga oshirilishi kerak. Tuzli bo'lmasa, istalgan narsadan foydalanishingiz mumkin. Xom tuzda tuzlanadi, shuning uchun uni tuzga qo'shishni xohlamaysiz. Achchiq daraxt, meva sharbati, darchin, tuproq chinnigullari yoki allspice kabi ba'zi ziravorlar yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, siz asalni ham ishlatishingiz mumkin. Yuzaki nami bilan shakarni sepib boshlashingiz mumkin.

Jambordagi shakaringiz aslida muhimdir. Muntazam shakar juda yaxshi va eng yaxshi sirtni yaratmaydi. Xom shakar yoki turbinado shakar kabi qo'pol shakar foydalaning. Ular yaxshi. Agar siz go'shtni ishg'ol qilmoqchi bo'lsangiz va siz chaynashni boshlasangiz, siz tezda va osongina go'shtni olishingiz mumkin.

Endi shakarni karamelize qilish vaqti keldi. Shuni yodda tutingki, shakar 265 darajagacha (130 daraja S) yonib ketadi, shuning uchun jambon va shakarni juda yaxshi ko'rishingiz kerak. Agar siz faqat qopqog'ini yopib, issiqlikni taxminan 20 daqiqada qoldirsangiz, shakar to'g'ri bo'lishi kerak va panjani o'chirish uchun deyarli tayyor bo'lasiz. Agar sizning panjangizda go'shtli bruska bo'lsa, shakarni juda tez karamelize qilish uchun issiqlikni aylantiring, taxminan 5 daqiqa. Qanday bo'lmasin, jarayonga diqqat qilish kerak.

Shakar yoqilgach, sizda muammolar bo'ladi. Siz "unburnu" shakarni qilolmaysiz va lazzat yaxshi emas. Siz somonni go'shtdan uzib tashlaysiz.

Har bir narsa to'g'ri kelganida va shakar eritilib, karamellanadi, agar sizning xomingizga katta xushbo'y sirtni berib tursangiz, siz issiqlikni o'chirib qo'yishingiz kerak va shakarni sertleştirecek qadar har bir narsani soğutmalısınız. Go'shtni olib chiqib , qopqog'ini oching. Go'shtni taxminan 10 minutdan keyin yoki sirt sovutilguncha va shakarni grildan olib tashlamasdan oldin qotib qolganiga qadar bering. Bir marta yopiq, o'yib ko'ring va xizmat qiling.

Agar xohlasangiz, Grilling Ham - Step-by-Step ga qarang .