Cho'chqa parchalari bilan aralashtirmang. Tanlash uchun bir nechta qisqartmalar mavjud va ismlar har doim standartlashtirilmaydi. Men bu qisqartalarni umumlashtirdim, ularning muqobil nomlarini qo'shdim va ularni tayyorlash va tayyorlashning eng yaxshi usuli uchun takliflar qildim. Ushbu ma'lumot bilan siz qassobingiz bilan gaplashishga va aniq nima sotib olishni bilishga tayyor bo'lasiz.
Men doimo lazzat va namlikni maksimal darajada oshirish uchun cho'chqachilik Briningni tavsiya qilaman. Bu yerdan, kesishga qarab, lazzatlarni to'ldirish uchun yaxshi cho'tkasi yoki tuzlamoq bo'lishi mumkin. Ingichka cho'chqa go'shti parchalari issiq va tez panjara olishi kerak, qalinroq kesilgan, bir dyuymdan ortiq haroratni birinchi bo'lib tozalash kerak va past haroratda tugash kerak. Domuzning ichki harorati 145 daraja F / 65 darajagacha pishiladi.
Esingizda bo'lsin, agar siz sho'rva qilsangiz, cho'chqaga aylantiruvchi cho'plar, marinadlar yoki tuz bilan tuz ishlatmang.
01dan 06gacha
Rib Chop
Pork Rib Chop. BBQ Inc. haqida Shuningdek, "Suyak-In Ribeye Chop", "Rib End Cut"
Pastki oyoqdan kesib oling, bu pulni sotib olish mumkin bo'lgan eng yaxshi cho'chqaga aylanadi. Ortiq yog'ni kesib oling va tez va tez pishirib. Bu chiqib ketish yaxshi steak kabi muomala qilish mumkin va faqat shunchaki tajribali yoki xohlagan bo'lsangiz.
Tavsiya qilingan ovqatlanish:
02 of 06
Center Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. BBQ Inc. haqida Bundan tashqari, deb nomlanuvchi: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Bu cho'chqa go'shti o'rta po'stidan kesilgan bo'lib, u ikkala teshik va mayin qismlarga ega. Odatda katta kesilgan, bu cho'chqa go'shti porterasidir. Qovurilgan issiq va tez panjara, bu juda yaxshi taom uchun engil taom bo'lishi mumkin.
Tavsiya qilingan ovqatlanish:
03 ning 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. BBQ Inc. haqida Bundan tashqari, nomi bilan ma'lum: cho'chqa Loin End Chop
Yuqori tagdan, bu asosan yuqorida chop etilgandek keladi, lekin kamida kamida uchqun bo'laklari va Porterhouse Chop kabi bu sho'r va har qanday istalgan baharatlardan foydalaniladi. Gril issiq va tez.
Tavsiya qilingan ovqatlanish:
04 of 06
Sirloin Chop
Pork Sirloin Chop. BBQ Inc. haqida Bundan tashqari, nomi bilan ma'lum: Sirloin Steak
Pastki qismdan pastki qismda bu kesish turli xil go'sht tayyorlashni o'z ichiga oladi, bu esa panjara va tenderni davom ettirishdir. Ushbu cho'chqa go'shti grildan oldin bir necha soat marinadlangan bo'lishi kerak. Bu, shuningdek, urug'lantirish uchun yaxshi kesilgan.
Tavsiya qilingan ovqatlanish:
05 of 06
Boneless Loin Chop
Boneless Pork Chop. BBQ Inc. haqida Shuningdek, Amerikaning "Cut", "Nyu-York Chop", "Pork Loin Filet" kabi narsalarni bilishadi
Bu suyakdan uzilgan tananing bel qismidir. Bu to'ldirish uchun mukammal chop va eng chekka chop. Shunga qaramay, bu sabzavotdan oldin issiq suvli sho'rvaga otilib chiqiladi. To'ldirilgan cho'chqa go'shti bilan kam yoki bilvosita issiqlik bilan tugashidan oldin, har ikki tomon uchun 2 dan 3 daqiqa davomida muloyimlik bilan arting.
Tavsiya qilingan ovqatlanish:
06 of 06
Yelkada chop etish
Yelkada chop etish. BBQ Inc. haqida Bundan tashqari, ma'lum: Blade Chop, cho'chqa go'shti biftek, cho'chqa biftek
Ushbu kesma elkadan keladi. Bu Boston Buttning kesish qismi va o'rtasidan katta suyakka ega. Kuchli va yopishtiruvchi to'qimalarga ega bo'lgan bu chashkasi grildan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xushbo'ylikni maksimal darajaga ko'tarish uchun panjara yoki chekish mumkin.
Tavsiya qilingan ovqatlanish: