Qanday qilib Empanadillas Gallegas qilish - Kichik Galician aylantirish

01dan 06gacha

Empanadillas qilish - "Sofrito" - pomidor sousini tayyorlash

Empanadas Gallegas yoki Galician Turnoverlari Galiçyadan eng mashhur ovqatlardan biri. Galisiya shahridagi Empanadalar an'anaga ko'ra, xizmat qilish uchun qismlarga ajratilgan katta dumaloq yoki kvadrat aylanishlar. Bu erda biz ishlab chiqaradigan versiya ko'pincha empanadillalar deb nomlangan kichik shaxsiy aylanmalar. Xamir retsepti katta empanada yoki bir necha o'nlab empanadillalar tayyorlash uchun etarlicha xamirni beradi. Oddiylik uchun, biz ularni asta-sekin empanada deb ataymiz .

Ispaniyalik oshxonadan bizning maqolamizda Galicia's Regional Cuisine haqida hamma narsani bilib oling.

Empanadalarni tayyorlash bo'yicha bir necha qadamlar bor - pomidor sousini to'ldirish uchun pishirib, xamirni to'ldirishga va to'ldirishga, va nihoyat, empanadalarni pishirib va ​​pishiring.

Muhim eslatma : Ushbu asta-sekin go'sht va tog'u plomba uchun retseptlarni o'z ichiga oladi va siz ham qilishingiz mumkin. Xamir retsepti plombalarning 1 tasi uchun etarli, hammasi emas! Shunday qilib, agar siz plombalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirni retseptini ikki barobar oshirishingiz kerak bo'ladi.

Keling, zaytun moyi va piyoz bilan saitlangan sofrito , pomidor sousi bilan boshlang:

Go'sht va tonzani to'ldirish uchun siz ispaniyalik Sofrito (retseptni ko'rish uchun bosing) qilishingiz kerak.

Sofrito soviydi, keyingi bosqichga o'ting va xamirni tayyorlashni boshlang.

02 of 06

Empanadillalarni tayyorlash - xamirni tayyorlash

Xamir tarkibiy qismlari

• 4 stakan un
• 1/3 stakan sut, iliq
• 1/3 chashka suv, iliq
• 3/4 stakan zaytun moyi
• 1 choy qoshiq. tuz
• 1 choy qoshiq. Ispaniyaning shirin qalampiri
• 1 ta ko'p namli xamirturush yoki quruq xamirturushli konvertni

Xamirni aylantiring va ko'tarilsin

Unni yirik aralash idish ichiga solib, tuz va shirin ispan qalampiriga aralashtiring. Unning markazida teshik qiling. Xamirturushlarni iliq suvga solib qo'yish uchun uni joylashtiring. Yog ', suv-xamirturush aralashmasi va sutni un markazida joylashgan tushkunlikka tushiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtirib, keyin xamirni qo'llaringiz bilan yiring. Xamir elastik va to'p shakllanishi kerak.

Kassani piyola sochiq bilan yoping. Xamir taxminan 1 soat davomida ko'tarilsin. Idish, iliq xonada bo'lishi kerak, shunda u to'g'ri ko'tariladi. Agar sizning oshxonangiz tayyor bo'lsa, qopqog'ini pechga qo'ying.

Endi orkinosni yoki go'shtni to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi.

03 ning 06

Empanadillalarni tayyorlash - Tuna to'ldirishni tayyorlang

Tarkibi

• Sofrito - pomidor pomidor sosu (resept ko'rish uchun bosing)
• 4 ta sho'rlangan Tuna (6 oz)
• 3 Qattiq qaynatilgan tuxum
• Taste tuz va Pepper

Tuxumni qaynoq suvga joylashtiring va qattiq turguncha qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang va zudlik bilan sovuq suvga joylashtiring. Sovugandan keyin, tuxumni mayda-chuqurlarga ajratib oling va chopib tashlang.

Tuna qutilarini oching va ularni yaxshilab yuvib tashlang, orkinoslarni ichadigan yog'ni yoki suvni qisqartiring.

Tuna bir aralashtirish idishga joylashtiring va vilkalar bilan bo'laklarga soling. Tayyorlangan qaynatilgan tuxumni qo'shing va aralashtiring. Nafarni to'ldirish uchun sundurmachani tuna aralashmasiga qo'shing.

Xamir o'sganida siz empanadalarni yig'ishga tayyormiz.

04 of 06

Empanadillalarni tayyorlash - go'shtni to'ldirishni tayyorlang

Go'shtni to'ldirish tarkibi

• 4 osh qoshiq mayiz
• 4 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 O'rta piyoz, mayda tug'ralgan
• 2 Katta sarimsoq
• 1,5 lbs. Yalang'och ziravorlar (kamida 10% yog ')
• Taste & Pepper Taste
• 2 osh qoshiq maydanoz
• 1/2 TSP quritilgan Oregano
• 1/2 TSP Shirin ispan paprika
• 2 1/2 choy qoshiq jo'xori
• 4 oz Quruq Oq Sharob
• Sofrito - pomidor pomidor sosu (resept ko'rish uchun bosing)
• 1 Qattiq qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan
• (Opsiyonel) 2 Tuxum + 2 Tsp suv, Beaten

Mayizlarni qoplash uchun etarlicha iliq suv bo'lgan oynaga joylashtiring. 5-10 daqiqaga siqib chiqing, shunda ular «to'ldiradi».

Og'ir dipli katta qovurilgan idishda zaytun yog'ini qizdiring. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar piyozni va sarimsoqni kavshiyla. Tuxumni qo'shib, tez-tez aralashtirib, o'rta yuqori haroratda pishiring. Tuz va qalampir bilan mavsum.

Uzumdan suvni to'kib tashlang va mayizni panaga qo'shing. Maydanoz, kvayrang, qalampir, kimyon, oq sharob, sofrito va tug'ralgan tuxum qo'shing. Barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qopqoqni yoping va pishiring.

Endi siz empanadalarni yig'ishga tayyormiz.

05 of 06

Empanadillasni tayyorlash - yig'ish va pishirish

Katta tuxum oqini ajratib, kichik idishga joylashtiring va uni engil torting. Pechni 350F darajaga qadar oldindan isitib oling.

Xamir katta, yumaloq to'pga ko'tarilib, paprikadan qizg'ish-oltin rangga ega bo'lishi kerak edi. Xamirni yarmiga ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Xamirning yarmini engil gurkirab ketadigan taxta ustiga joylashtiring va taxminan 1/8 gacha qalin qilib tashlang. Siz yarim doira shaklida, kvadratchalar yoki uchburchak shaklida empanadalarni yaratishingiz mumkin:

Uchburchak shaklidagi empanadalarni yaratish - Xamirni 4 kvadratga kesib oling, har bir kvadrat ichiga to'ldirib, tuxum oqini xamirning 2 qirg'og'iga yopishtiring va barmoqlar bilan yopish uchun bosing.

Yarim dumaloq empanadalarni yaratish - Katta og'zaki jar yoki katta diametri 4 dyuymli pishirgichni ishlatib, xamirda doira kesib oling, har bir doira ichiga to'ldirilgan osh qoshiq kepasini oling va tuxum oqini aylananing yarmini bo'yab turing. barmoqlar bilan yopish uchun bosing.

Barmoqlaringiz bilan muhrlanishning muqobilligi, xamirning chetlari bo'ylab vilkalar tishlari bosilishi bilan yopishtirilishi mumkin. Ehtiyotkorlik bilan har bir empanada pishirish uchun cookie-varagacha qo'ying. Hamur ishlatilgunga qadar xamirni kesib, kesib, to'ldirishni davom eting.

Taxminan 15 daqiqa 350F darajasida pishirib.

Maslahat! Agar siz empanadalarni oldindan tayyorlashni istasangiz, buni qila olasiz! To'ldirishni tayyorlang va ularni to'ldiring, lekin ularni pishirmang. Bir idishga joylashtiring va ularni qatlamlang va ular bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Plastiklarga mahkam yopishib oling va ularni muzlatib qo'ying. Ularni muzlatgichdan olib tashlang, pishiring va ularga issiq va yangi xizmat qiling.

06 of 06

Empanadillas qilish - issiq xizmat qilish

Empanadillalarni plastinadagi yoki plastinaga joylashtiring va issiqqa xizmat qiling.