Xomni qanday tayyorlash kerak

01dan 05gacha

Xomingizni bilib oling

Panjara go'shtni olib tashlash - bu allaqachon nozik muolaja uchun lazzat qo'shishning ajoyib usuli, boshqa narsalar uchun pechda bo'sh joyni bo'shatishdir. Bu shamol issiqlikni past va bevosita ushlab turish va go'shtni pishirish yoki uni quritmasdan olib o'tishdir.

Biz choyshab ustida butun jambonni joylashtirishni afzal ko'rdik, chunki u chiroyli tarzda qovuriladi. E'tibor bering, bu hatto eng kechiruvchi hams bilan ham qiyin bo'lishi mumkin. Suyak go'shti orqali rotisserie shishini ishlatish nozik doktrinani va sabr-toqatni oshiradi (keyinchalik ko'p miqdordagi muvozanat). Agar siz spiral go'shtni go'shtni olgan bo'lsangiz, unda vazifa deyarli mumkin emas. Agar siz barchani panjara ustiga aylantirmoqchi va panjara ustida aylantirmoqchi bo'lsangiz, sovuqni go'shtdan uzib tashlagach, tilim chirigan bo'ladi.

Bugungi kunlarda tuxum xujayralari tashqarisidan chiqib ketishdan ko'ra, aksariyat aktsionerlar yig'ish chizig'idan tushib qolgandek tuyulishi mumkin, arzon shamshirni topib olish imkoniyatingiz zaif. Shunday qilib, biz qanday qilib "ommaviy bozorga" keldik va yirik do'konlardan birida suyakni, tayyor bo'lak, spiral kesilgan go'sht tayyorladik.

Rotisserie g'oyasi Ayubning hatto sabr-toqatini ham soliqqa tortmoqchi bo'lganligi bois, biz bevosita olov ustida qovurilgan qizilo'ngachni to'g'rilash uchun grillga to'g'ridan-to'g'ri joylashtirishni tavsiya etamiz. Lekin birinchi navbatda, jamboningizni tekshirishingiz kerak. Ziravorlar to'plami bilan jambo'mni tanlang, biroq allaqachon shakar va ziravorlar bilan o'ralgan emas. Shunday qilib, siz lazzatni boshqarishingiz va somonni yoqtirmasdan ham xushbo'y va issiq bo'lishingiz mumkin. Jambondan ochilganingizdan so'ng, tilimlarning yaxshi to'planganligiga va go'shtning ixchamligiga ishonch hosil qiling. Hech qaysi asrni o'chirib tashlang, ammo unga ozgina boshqa ishni bajaring (ortiqcha namuna olishni o'z ichiga oladi).

02 of 05

Bilvosita issiqlikni ishlatish

Xamiringizni saqlab turish uni tayyorlashning eng muhim qismidir. Quritilgan jo'xori qattiq va chuqur bo'ladi. Spiral kesilgan jambon bilan, biz bo'laklarni iloji boricha to'plangan holda ushlab turishimiz va go'shtni bevosita issiqlikdan himoya qilishni istaymiz. Oxiri qurib ketishidan saqlab qolish uchun, jambonni alyumin folga bir qatlam ustiga pastga qaratib joylashtiring. Bu terini issiqlikni va panjara lazzatiga ta'sir qilganda namlikda ushlab turishga yordam beradi.

Jo'natmani bevosita issiqlikka joylashtirishni unutmang. Demak, jambon ostidagi brullar yoqilmagan bo'lsa, yoki ko'mir panjarasidan foydalanilsa , uning ostida yonib turgan ko'mir yo'q.

03 dan 05 gacha

Past haroratni ishlating

Haroratni past ushlab turuvchi xamirni xushbo'y va lazzatli tuting. Xom uchun shakarga asoslangan sirni tanlasangiz, bu juda muhim. Shakar 265 F da yonadi va agar kuyib qolsa, u sizning go'sht yuzasida qobiqni buzadi. Shuning uchun panjara 250 F atrofida haroratni o'rnatishni tavsiya etamiz.

Ushbu turdagi jambon paketdan tashqarida ovqat tayyor bo'lishiga qaramay, uni xavfsiz qilish uchun ma'lum bir haroratni urish kerak emas. Biz bu erda odatiy jambon haqida gaplashyapmiz, yangi go'sht emas (bu pishmagan, ochilmaydigan cho'chqa qovurilgan). Agar sizda "ovqat eyishdan oldin pishir" go'shtiga ega bo'lsangiz, uni grildan olib tashlamasdan oldin uni eng kamida 160 F haroratda tayyorlashingiz kerak.

Bu erda sizning jamboningizni isitish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir necha strategiya mavjud. An'anaviy usul jambonni 325 F da, 15-20 daqiqa davomida bir jigar uchun bir funt va yarim gomos uchun funt uchun 18 dan 25 daqiqa davomida qovurishdir. Agar biz "tayyor ovqatlangan go'shtni" isitib yuborsak, bu haroratni pasaytiramiz va vaqtni ko'paytiramiz. Jambon "ovqatdan oldin pishiriq" bo'lsa, undan yuqori harorat bilan boshlash yaxshi bo'ladi. Past haroratda "tayyor sho'rvalar" 20 funt sterling miqdorida pishiriladi.

Spiral kesilgan xamirlar tezroq pishiriladi, chunki issiqlik chiziqlar ichidan o'tib ketadi. Ushbu go'sht uchun pishirish vaqti har bir funt uchun taxminan 15 daqiqa bo'ladi. Biz ham guruchni isitish va tashqi tomondan yaxshi shark qobig'ini olish bilan shug'ullanganimiz sababli, vaqtni yopish uchun rejalashtirishingiz kerak, lekin ichki ichki haroratni juda tashvishga solmang.

04/05

Xomni olib tashlang

Jambon oshpazlari sifatida, qobiq yuza uchun zamin yaratayotganda uni lazzat ustiga qatlang . Ogohlantirishning bir so'zi shakar bilan konservativ tarzda boshlashdir. Agar siz 265 F dan past haroratni saqlayotgan bo'lsangiz, unda siz xavotirlanishga hojat yo'q, lekin yuqori haroratda shakar yona boshlaganingiz uchun haroratni ushlab turishingiz yoki shakarni oxirigacha kutishingiz kerak bo'ladi.

Haroratni past va asta-sekin ushlab turishni tavsiya qilsak ham, shakarni oxirgi 30 daqiqagacha ushlab turishni tavsiya qilamiz, biroq shu vaqtgacha chikarishni davom ettirishga harakat qilamiz.

Go'shtni, murabbo, meva suvi, kola, sharob yoki pivo bilan javonga soling. Biz quyidagilarni ishlatdik:

• 1 stakan apelsin sharbati
• 1/4 chashka shakar
• 2 choy qoshiq doljin
• 2 choy qoshiq zamin chinnigullar
• 1 choy qoshiq mushuk

Pishirish paytida pishirishni bir necha marta qo'llang, oxirgi marta esa pishadigan vaqtning tugashidan 30 daqiqa oldin bo'ladi.

05 05

Shakar Ham

Jomni to'ldirish sirtni nam va yopishqoq qiladi. Endi shakarni to'g'ridan to'g'ri jambon terisiga qo'llash vaqti keldi. Agar siz oltingugurtni yuqori haroratda pishirgan bo'lsangiz, grilni 265 F ning ostiga tushiring. Issiq go'shtga qalin qoldiq shakarni qo'llash, jambon issiqdan chiqarilgandan so'ng qattiq qobiqni hosil qiladi. Shunday qilib, shakarni qobiqni hosil qilish uchun bir necha marta go'shtga soling. Agar siz shirin sirtga qiziqmasangiz, unda kesib tashlang yoki shunchaki shakarni birgalikda saqlang.

Demerara yoki Turbinado shakar kabi yaxshi "xom" shakarni taklif qilamiz. Ushbu shakarlarning katta kristallari yopishib qoladi va qalin qoplama qiladi.

Shakar qo'shilsa, jambon tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom ettirsin. Qumtepani hosil qilish uchun unda shakar bilan kamida 15 daqiqa bo'lishi kerak.

Jambon qurib bo'lingandan so'ng, uni grildan muloyimlik bilan chiqarib oling. Shakar sertleşecek va soğutulduğunda yanada yaxshi bo'ladi, lekin issiq bo'lsa, osongina o'chiriladi. Bezgakni 15 daqiqaga qoldiring , o'yib ko'ring va xizmat qiling.