Molekulyar Mixologiya molekulyar darajadagi kokteylli tarkibiy qismlarni tushunish va tajriba qilish uchun ilm-fanda mavjud bo'lgan tahlil va texnikadan foydalanib ichimliklarni aralashtirishning maxsus amaliyotidir. Molekulyar gastronomiya amaliyotidan ilhomlangan (u oziq-ovqat idishlari bilan o'xshash usulda ishlaydi), bu amaliyot ko'pgina mixologlarning ommabop tadqiqotiga aylandi. Maqsad - ichimlikni kuchaytiruvchi va ichuvchining tajribasini yanada qiziqarli qilish uchun moddaning holatlarini yangi lazzatlar, hislar, to'qimalar va ingl. Yaratish uchun manipulyatsiya qilish.
Molekulyar mixologiyaning mashhur metodlari ko'piklar, suyuq azot, jel, mars, issiqlik, suyuqlarni qotish va hokazolardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Dunyo bo'ylab ko'plab barmenlar va muassasalar molekulyar mixologiyada ishtirok etadigan yoki ixtisoslashgan, molekulyar gastronomiyada. Ammo, ba'zida bu amaliyot yangi, xushbichimlik va takrorlanmasligi bilan izohlanadi, ayrim ichuvchilar uchun juda ko'p bo'lishi mumkin.
Sizga molekulyar mixologiya haqida fikr berish uchun, Kichik ekran tarmog'ida Robert Xess (aka Drink Boy) taniqli mixolog Jamie Boudreau bilan ushbu ilm-fanning eng nozik nuqtalari haqida intervyular bergan.
- Rosewater Rickey (Boudreauning molekulyar mixologiya nuqtai nazaridan)
- Kema 75
- Violet ikra bilan 90 yillik aviatsiya