Tovuq uchun bu retsept Tovuq qisqichbaqalar bilan qisqichbaqalar qisqichbaqa va istalgan istalgan Tayland oshpaziga etarlicha sodda. The Pad Thai sousi odatdagidek tamarindga asoslangan turli-tumanlikdan ko'ra osonroq yaratilishi mumkin (ko'pchilik odamlar aslida tamarindni o'z ichiga olmaganligini aniq bilishmaydi, chunki u Taylandchani xitoylik Tailandga olib boradi). Biz Tailandda oxirgi marta bo'lganimizda, har kuni Taylandlik tuyalarni sotuvchiga aylantirdik, chunki u o'zining ajoyib padli kishiga aylandi va biz uni tark etishdan oldin ( tamarindsiz ) qanday qilib ketganigacha emas edi . Agar siz Osiyolik hissa moddalarni topish qiyin bo'lgan joyda yashasangiz, unda bu [tamarindsiz] retsepti faqat sizning kuningizni qilishi mumkin. Enjoy!
Sizga nima kerak
- 8 oz./250 g. Tayland guruch noodle (yoki 2 kishi uchun etarli)
- 10 dan 15 gacha o'rtacha xom qisqichbaqalar (qobiq chiqarilgan)
- 1 mayda tovuqsiz ko'krak (yoki 1 dan 2 gachani, kichik bo'laklarga bo'linadi)
- 1,5 osh qoshiq.
- soya sosu
- 3-4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 dan 2 tagacha yangi qizil yoki yashil chilies (ta'mga, nozik kesilgan)
- 1 choy qoshiq. grated
- galangal (yoki zanjabil)
- 4 yashil piyoz (kesilgan)
- 1 tuxum
- 2 b. loviya gullari
- 1/3 b. quritilgan qovurilgan jo'xori eritmasi (tug'ralgan)
- 2 to 3 osh qoshiqda. o'simlik yog'i
- 1 ohak (takozlarga kesilgan, xizmat qilish uchun)
- Pad Thai Sous uchun:
- 1/3 b. yaxshi ta'mli tovuq go'shti
- 3 osh qoshiq. guruch sirkasi (yoki oq sirka)
- 1 osh qoshiq. ohak sharbati
- 3 - 4 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 1 osh qoshiq. soya sosu
- 1/4 choy qoshiq. qizil qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Bir piyola ichiga tug'ralgan tovuqni joylashtiring va soya sousi bilan silkiting (1,5 osh qoshiq). Bir chetga qo'ying. Shakarni tarqatish uchun aralashtirib, "Tailand sousining" ingredientlarini bir stakan bilan birga qo'shing. Bir chetga qo'ying.
- Katta hajmli suv qaynatib oling. Guruchda pishiriqlar va qariyb 6 daqiqa pishiriladi, YoKI osongina egiluvchi qadar yumshoq bo'lgunga qadar, lekin hali ham qattiq va ozgina "go'shtli" ovqat eyishga harakat qilsangiz (oddiy me'yorlar bo'yicha "pishmagan"). Qisqichbaqasimon tutish uchun qisqichbaqalaringizni sovuq suv bilan qisqartiring va yuving. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda g'ovak yoki katta qavrilgan idishni qizdiring. Yog 'ichida chayqab turing, so'ngra sarimsoq, chili va galangal / zanjabilni qo'shing. 1 daqiqa aralashtiriladi.
- Tovuq qo'shing va aralashtiramiz 2 daqiqa. Pushti va tovuqni ochmaguncha aralashtirib, qisqichbaqani davom ettiring (2 dan 3 minutgacha). Qovoq qurigach, 1 dan 2 osh qoshiq qo'shing. Tailand sosli to'shak - yaxshi ovqatlanishni davom ettirish uchun etarli.
- Ingredientlarni panning yon tomoniga surib qo'ying (agar idish-tovoq quruq bo'lsa, ozgina yog'da sho'rtang bo'lsa). Tuxumning markaziga shikast yetkazing va shov-shuvlarga tezroq aralashtiring.
- Noodle plus 3 dan 4 osh qoshiq qo'shing. Tailand sosining padasi. Ikkita idishdan foydalanib, boshqa qismlarga bilan olib tashlang va makaronni aylantiring. Shu tarzda davom eting, har bir daqiqa yoki ikkita qo'shimcha sous qo'shing, qo'shib qo'ying va noodls chewy-mazali va biroz yopishqoq (8-10 minut).
- Fasol lososlari va yashil piyozga katlayın. Kerakli ta'mga erishilgunga qadar (ko'pincha biz 1 osh qoshiq qo'shamiz) toza sutni qo'shamiz. Yagona plastinaga chiqib, yon tomonga ohak pardasini qo'shing. Choplangan yong'oqning kichik bir to'plami bilan tepa.
Bu Pad Thai Sous haqida: Garchi bugungi kunda biz tamarind bilan tayaning sousini bog'lashni istasak-da, u shubhali janubiy-thai retsepti- da, guruch sirkasi va ohak sharbatining aralashmasidan nordon keladi. An'anaviy ravishda (bir necha yuz yillar ilgari), tailandchani Tayland shu tarzda ishlab chiqdi - tamarindsiz - va ushbu asl formula bo'yicha versiyalar hali Tailandning turli hududlarida uchraydi. Tailandning janubi-g'arbiy qismida mahalliy tayfatshunoslar tomonidan men uchun bu maxsus retsepti o'rgatildi va men uni eng sevimlilarimdan biri deb topdim.
Umid qilamanki, siz ham buni yoqtirasiz.
* Glyutensiz dietalar uchun bug'doysiz soya sousini foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Hammasi yog ' | 46 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 22 g |
| Xolesterin | 228 mg |
| Natriy | 2,040 mg |
| Uglevodlar | 65 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 63 g |