Massaman qo'zi kori - lazzat va ozuqalarga boy bo'lgan ajoyib idish. Bu erda kori sosu eng yaxshi lazzat va tazelik uchun noldan qilingan. Komponentlar ro'yxati juda uzun ko'rinishi mumkin, ammo uni tayyorlash juda oson - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga muhtoj emassiz. Faqat barcha sosli ingredientlarni ularni tayyorlab, go'sht bilan birga qaynatib qo'ying. Eslatib o'tamiz, mol go'shti va tovuq odatda an'anaviy qo'zichoq bilan almashtiriladi va ikkala go'sht mazali massaman kori uchun tayyorlanadi. Bundan tashqari, barglarning barglari odatda massaman karrida kaffir-ohak barglarini topishdan ko'ra ko'proq ishlatiladi.
Sizga nima kerak
- 1-1,5 kilogramm qo'zichoq yelkasi (tovuq ham ishlatilishi mumkin, kublar yoki bo'laklarga bo'linadi)
- 2 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1/3 chashka piyoz (tug'ralgan)
- 3 barak barglari
- 1-2 kartoshka (chiziqlarga kesilgan)
- Majburiy emas: 1 butun yulduzcha o'simliklar
- 1/4 chashka yangi reyhan
- Curry Sos:
- 1 bosh barmog'i zanjabil (grated)
- 4-5 chinnigacha sarimsoq
- 1 dastani
- lemongrass (tushirilgan, ko'rsatmalarga qarang)
- 1 qizil chilli, dilimlenmiş (yoki 1/2 dan 3/4 choy qoshiq chilli dudoqlar yoki mayin qalampir)
- 1/4 chashka chakalakka tayyorlangan kaju (garnitr uchun bir necha marta)
- 1 choy qoshiq. er shiyponi
- 1 choy qoshiq. barcha zaytun urug'i
- 1/2 choy qoshiq. oq qalampir
- 1 choy qoshiq. zerdeçal
- 1/8 choy qoshiq. kartmon
- 1 choy qoshiq.
- Tamarind (yoki 1 osh qoshiq ohak sharbati o'rniga)
- 1 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 3/4 choy qoshiq.
- qisqichbaqalar (yoki 1 osh qoshiq baliq sosu)
- 2 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 1 ta (14 oz / 400 ml) kokos suti (lite emas)
Buni qanday qilish kerak
- Katta kassaga yuqori haroratda joylashtiring. Go'sht, piyoz va dafna barglarini qo'shing. Agar yangi lemongrass ishlatilsa, shuningdek, yuqoridagi quyqa dastani qismlarini qo'shing. Yaxshi qaynatilguncha qaynatib oling, keyin pastga tushadi. Go'sht qopqog'ini yopish yoki qisman qopqoq bilan yopish va 40-80 daqiqa qaynatib turing, go'sht sotib olish yoki yaqin-yaqinlashtirmaguncha (siz bu qadamni o'tkazib qo'yishingiz mumkin - ta'rif quyidagi eslatmaga qarang).
- Har bir qo'shimchani aralashtirib, barcha "kori sosini" qo'shing. Bundan tashqari, kartoshka va butun yulduzcha anisni qo'shing (agar ishlatilsa). Qaynoqqa qayting, so'ngra yana 30 daqiqa yoki kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar davom eting. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
- Kori ta'mini tekshiring, qo'shimcha lazzat / sho'rlanish uchun ko'proq baliq sousini qo'shing, agar siz uni xushbo'y bo'lsangiz kerak. Juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar qo'shing. Sizning ta'mingiz uchun juda sho'r yoki shirin bo'lsa, yana tamarind yoki ohak sharbati qo'shing. Agar juda baharatlı bo'lsa, ko'proq kokoslu sut qo'shing.
- Servis kosasiga, yoki plastmassaga alohida plitalar yoki kostryulkalarga olib boring. Bir nechta qo'shimcha kraxey va yangi bodring bilan eng yaxshi. Tailand oqizib guruch bilan xizmat qiling.
Vaqtni tejashga doir maslahat
Ushbu retsept bo'yicha, biz go'shtni qaynatish uchun oldindan qaynatishni tanladik - bu uzoq davom etadi, natijada bu ta'mga sazovor. Biroq, siz tezda bo'lsangiz, bu qadamni osongina qisqartirishingiz mumkin (agar go'shtni 30 daqiqadan yoki undan kamroq vaqt bilan bog'lab tursangiz, qopqoqni yopib qo'ying yoki stakanni 2 stakanga qisqartirsangiz).
Boshqa sabzavotlar
Ushbu sabzavot uchun ishlatiladigan boshqa sabzavotlar patlıcan, yashil fasol va pomidorni o'z ichiga oladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 690 |
| Hammasi yog ' | 41 g |
| To'yingan yog ' | 24 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 106 mg |
| Natriy | 807 mg |
| Uglevodlar | 48 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 38 g |