Fesleğenlerin tarixi

Bugungi kunda faslag'an dunyoda eng ko'p ishlatiladigan oshpazlar hisoblanadi. Bazil pesto-dan uy qurilishi spagetti sosiga va shirin pishiriqlar uchun yangi meva salatlariga juda ko'p kulinar xizmatidan foydalangan holda, bazil oshxonada gamutni ishlaydi.

Basilning kelib chiqishi

Fesleğen, shirin reyhan va hatto Tayland fasulyesi kabi ko'plab nomlar bilan ataladi, lekin ularning barcha nomlari o'simlik botanik nomi, Ocimum basilicum. Bazil katta yalpiz oilasining a'zosi yoki Lamiaceae oilasi, bibariya, adaçayı va hatto lavanta kabi boshqa oshxona o'simliklaridir.

Bazilning Hindistonga mansub ekanligi taxmin qilinmoqda, biroq o'simlik dunyodagi barcha burchaklarga tarqalib, 5 mingdan ziyod o'stirildi. 807 yillardan boshlab, Xindistonning Hunan viloyatida shirin xamirdan foydalanilganini ko'rsatadigan qadimiy yozuvlar bilan Hindistondan Hindistondan ancha uzoq sharqdan paydo bo'lishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud. Basil oxir-oqibatda g'arbiy tomonga butun o'simliklar sifatida ko'chib yurar edi, chunki u osoyishtalikda va sovuq iqlim va sovuqqa ta'sir qilishdan uzoqlashtirilishi mumkin edi.

Bazil navlari

Keng oshxona jihozlari bilan turli xil madaniyatlarning xilma-xilliklari asosida bazil o'simliklarining turli navlari qabul qilindi. Tovuq faslag'larning lazzatlari italyan taomlari uchun juda yaxshi tanish bo'lgan, ularda liberal ravishda ishlatilgan, holbuki, Thai bazili (O. basilicum var thysiflora ) , limon bazil (O.X. citriodorum ) va muqaddas reyhan (Ocimum tenuiflorum ) ko'pgina Osiyo taomlari.

Fesleğen tarixi

Basil uzoq vaqtdan buyon oshxona an'analarida ishlatilgan, ammo uning tarixi jamiyatdagi boshqa maqsadlar uchun juda boy.

Qadimgi Misrda g'alla va mumiyalarda topilgani kabi, bug'doyni mumiyalash va saqlab qolish uchun ishlatilgan. Ehtimol, uning embalming qo'llanmalari tufayli, Bazil Yunonistonda yodgorlikning ramzi bo'lgan, u erda ajoyib, qirollik yoki qirollik o'simliklarni anglatuvchi bazilikon phuton deb nomlangan. Basil shuningdek, qadimgi Hindistonning an'anaviy tibbiy tizimi Ayurveda kabi qadimgi an'anaviy dori-darmonlar va boshqa dorivor o'simlik an'analariga qo'shimcha ravishda kuchli tarixga ega.

Basil shuningdek, tarix davomida turli xil madaniy va ramziy ma'nolarga ega edi. Misol uchun, yahudiy folklorida raziliya ro'za tutish vaqtida quvvatni kuchaytirishga ishoniladi. Portugaliyada bazil o'simliklar ba'zi diniy bayramlarda sevgiliga yoki sevgiliga sovg'a sifatida xizmat qiladi. Qadimgi Gretsiyada esa reyhan nafratni ramziy qildi. Bu o'simlikning doimiy madaniy ahamiyatga ega bo'lgan bir necha misollari.

Bugungi kunda zamburug'lardan foydalanish

Zamonaviy oshxona va fan laboratoriyalarida turli xil ilovalar mavjud. Pishirish vaqtida bazil ko'pincha pishirilgan retseptlarda yangi ishlatiladi. Ko'pincha, yangi barglar oxirgi paytlarda qo'shiladi, chunki pishirish o'tning o'ziga xos lazzatini tezda yo'q qiladi. Ammo bugungi kunda tarixda ham ko'rilganidek, reyhan nafaqat oziq-ovqat xushbo'y hidli, balki parfyumeriya, xushbo'y tutatqilar va o'simliklarning barcha holatlarida qo'llaniladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aralashmalar bazil o'simliklarning efir moyini kuchli antioksidant, antiviral va antibiotiklar xususiyatlariga ega.

Faslag'an va xamirturush ta'riflari haqida batafsil

Bezhan tarixidan va afsonalardagi va yozgan joyidan taom pishirish bo'yicha tavsiyalar va retseptlar haqida bu katta resurslarni tekshirib ko'ring:

• ziravorlarni tanlash va saqlash
• Faslag'an pishirish uchun maslahatlar
• Bazilik tarixi
• xamirturush ta'riflari

O'simlik sabzavotlari