Har doim pishirilgan go'shtli, oltin tovuq hosil qiling
Qovurilgan tovuq - butun dunyodagi oshxonalarda uchraydigan ovqatlar. Bu an'anaviy yahudiy bayrami antrei va yakshanba kuni tushlik uchun mukammal go'sht. Hatto oddiy bir hafta ichi ovqat hisoblanadi, chunki pishirishni ko'pchiligi pechda qarashmaydi. Qovurilgan tovuq go'shtning qizil go'shtiga buyuk muqobildir, chunki u engilroq va sog'lom tanlovdir, chunki uning tarkibida yog 'tarkibining umumiy miqdori past bo'ladi (ularning aksariyati mono to'yinmagan).
Yoz oylarida bu an'anaviy qovurilgan nonlarga juda issiq bo'ladi va gril berish variant yo'q.
Ajoyib qovurilgan tovuqni pishirilishi kerak, chunki u hamma yo'l bilan amalga oshiriladi, ammo hali ham nam va yoqimli, qizil jigarrang teriga ega. Lekin, bu bilan qo'rqmanglar - butun bir tovuq ovqat tayyorlash juda oson, ayniqsa, bu foydali maslahatlarga amal qilinganda.
Perfect Roast uchun eng yaxshi tovuq
Siz oziq-ovqat do'koni parrandachilik qismida farq qiladi, bu butun tovuq haqida bir necha variant bor. Ko'p hollarda siz tanlagan narsangiz bilan noto'g'riligini topa olmaysiz - ovqat pishirish va tayyorlash paytida oddiy qadamlar qo'yganingizdagina, fritöz - qovurdoqqa, bo'sh joyga va muntazam ravishda. Biroq, siz qimmatbaho tovuq sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, lekin qimmatroq, makkajo'xori va organiklar lazzat va to'qima uchun eng yaxshisidir.
Agar o'lchamga keladigan bo'lsak, 3 1/2 funt tovuq to'rt quduqni to'yg'azadi va sizni qoldiq bilan qoldiradi.
Ushbu qushlar odatda "qovurilgan tovuq" yoki "roaster" deb etiketlanadi.
O'ng jihoz
Aksariyat retseptlar qushni ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lgan qovurish panasidan foydalanishga chaqiradi, ammo ular qaerdan farq qiladigan bo'lsa, ular qovurayotgan idishni tavsiya qiladimi yoki yo'qmi. Asosan, tanlov sizga bog'liq. Rak tovuqni ko'taradi, pastki terini keskin qorish imkonini beradi.
Bundan tashqari, istalgan holda sabzavot va kartoshka uchun makon yaratadi. Agar sizda raf bo'lmasa, siz tovuqni to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtirishingiz mumkin (garchi taglikga yopishib qolish uchun teriga tayyorlansa ham) yoki faqat rafdek harakat qilmasdan qoladigan sabzavot va kartoshka ustiga Shuningdek, qushqa bir oz lazzat qo'shing.
Tovuqni tayyorlashdan oldin
Agar tovuq pishirishdan oldin saqlanishi kerak bo'lsa, tovuqning har qanday sharbati o'zaro ifloslanishni keltirib chiqaradigan boshqa oziq-ovqatlarga sızmamasına ishonch hosil qilish uchun, uni paketlenmeli va chuqur qovurilgan tovoqlar pastki qavatidagi muzlatgichga qo'ying.
Tovuqni pechga qo'yishni rejalashtirmasdan oldin taxminan ikki soat (yoki ko'proq bo'lsa), tovuqni oching , kavitaning ichidan biron bir bo'lakni olib tashlang va uni tez va tez yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan juda yaxshi kurumaya e'tibor bering. Sovutgichda tovuqni qovuradigan idishga qaytaring va joyiga qo'ying. Bu terini quritib, yanada chiroyli tashqi ko'rinishga keltiradi.
Ovqat pishirish paytida tovuq xona haroratida - sovuqdan sovuq emas, shuning uchun bir soat avval sovutgichdan chiqarib oling va taymerni qo'ying (lekin iliq joy emasligiga ishonch hosil qiling).
Tovuq tayyorlash uchun o'ng harorat
Nima bo'lishidan qat'i nazar, har doim tovuqni oldindan isitilgan pechka qilib qo'ying va to'g'ri ichki haroratni pishiring.
Biroq, siz, albatta, har qanday o'choq haroratida tovuqni qovurasiz. Agar jingalak teri (va pishirish vaqtini qisqartirish) xohlasangiz, pechkani 375 va 500 F oralig'ida joylashtiring; agar suyakdan tushgan go'sht sizning qo'lingizdan kelgan bo'lsa, unda past va engil ovqat tayyorlash usuli sizning do'stingizdir (300 dan 350 F).
Eng keng tarqalgan usul yuqori tovush / tezroq vaqt hisoblanadi, bu erda tovuqni pishirish uchun 20 daqiqa qovurilgan va qo'shimcha 10-20 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Go'sht termometrini qo'llash eng yaxshisidir, uni ko'kragining eng qalin qismiga surib, 165 F (75 V) haroratni toping. Agar sizda termometr yo'q bo'lsa, unda tovuqning tanasi va tanasi orasidagi pichoqni teshgiring - tovuq to'g'ri pishganida sharbat aniqlanadi.
Flavorful Go'sht va Oltin Qahva jildi
Siz eng oddiy qovurilgan tovuqni yoki ozroq mazali narsa bilan xohlasangiz, tovuqni pishirishdan avval tuz bilan tuzlash, bo'shliq va teri ichida bo'lishi kerak.
Tovuq - go'sht, sarimsoq va piyoz kabi ko'plab boshqa lazzatlarni o'z ichiga olgan go'shtlardan biri bo'lib, u bo'shliqqa to'ldirilishi mumkin. Limon shuningdek, tovuqni biroz chuchuk suvga solib, teri ostiga surtish uchun yumshoq moyni qo'shib, va / yoki bo'shliq ichida limon yarmini joylashtirish uchun tovuqni siqib qo'yadigan ayniqsa yaxshi lazzatdir.
Tovuqni tayyorlashdan oldin ko'krak va oyoqlarini yumshoq yog' bilan yaxshilab silang va keyin bir oz tuzli dengiz tuziga seping. Yog 'va tuz, tiniq, oltin teri va ilohiy ta'mni yaratishga yordam beradi. Agar siz yog'ni ishlatmaslik kerak bo'lsa, siz qushni zaytun moyi bilan qoplashingiz mumkin, lekin terining qizarib ketishi mumkin emas.
Tovuq dam olish kerak
Go'shtni tayyorlashning muhim bir qismi go'shtdan tashqariga chiqarilganda go'shtni tashlashi kerak. Tovuq pishganidan so'ng, qovurayotgan idishdan olib tashlang va xizmat plastinasiga joylashtiring; folga bilan yumshoq tarzda yoping va o'ymak uchun minimal 15 minut qoldiring.