Rosemary, Rosmarinus officinalis, xushbo'y, abadiy, igna o'xshash barglari va oq, pushti, binafsha yoki ko'k gullarga ega bo'lgan buta. O'rta er dengizi hududida tug'ilgan, u 7000 dan ortiq turni o'z ichiga olgan Yalpiz oilasi Lamiaceae a'zosi. "Rosemary" nomi lotincha "ros" so'zidan kelib chiqqan, ya'ni "dengiz" - "shudring" ma'nosidagi "shudring" va "marinus" ma'nosini anglatadi. Rozmarin eng qadimgi miloddan avvalgi 500 yildan beri oshpazlikda ishlatilgan
Yunon mifologiyasida, dengizdan ko'tarilgan Yunon ma'budasi Afrodita atrofida o'ralgan deb aytiladi. Yana bir afsonaga ko'ra, Bokira Maryam ko'k plashini oq gulli bibariya daraxti ustiga qo'yib, dam olayotgan paytda, gullar ko'k rangga aylangan. Keyinchalik buta "Maryam gullari" deb nomlangan.
Bir dorivor o'simlik sifatida uzoq vaqt davomida miya va xotirani mustahkamlash uchun tavsiya qilingan. O'simlik hazm qilishni yaxshilash va aylanishni oshirish uchun foydali bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi.
Pishiriq paytida bibariya turli xil idishlar, masalan, sho'rvalar, go'sht, salatlar va go'shtlar uchun ishlatiladi. Tovuq va boshqa parrandachilik, o'yin, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, biftek va baliq, ayniqsa yog'li baliq bilan bibariya foydalaning. Bundan tashqari donalar, qo'ziqorinlar, piyoz, no'xat, kartoshka va ismaloq yaxshi o'tadi.
Tayyorlash
Bibariya novdasini yangi sovuq suv ostida yuvib tashlang va quritib oling. Yo'nalishlarni odatda yog'ochli jarohatdan osonlik bilan olib tashlanadigan barcha barglarni chaqiradi.
Bibariya go'shtlari va go'shtdan tayyorlangan idishlarga qo'shilishi mumkin.
Bibariya saqlab qolish uchun sprig'larni nordon qog'oz sochiq bilan plastik oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sxemasiga joylashtiring. Yangi bibariya muzlatgichda taxminan 1 hafta davom etadi.
Sarimsoq va bibariya yog'i
Bu bibariya yog 'biftek uchun ajoyib tovoq yoki yaylov yoki sabzavot yog'i sifatida ishlatiladi.
Bu pishirilgan kartoshka uchun yaxshi yoki makaron bilan tashlangan.
Sarimsoqning 2 o'rta tuxumini to'kib tashlang, so'ngra oshpazning pichog'i yoki ohak va pestle kengligidan mash. Kichik bir piyola, sarimsoqni bir choy qoshiq yangi limon sharbati va taxminan 1 choy qoshiq kosher tuzi bilan birlashtiradi. 1/2 choy qoshiq mayda tug'ralgan yangi bibariya barglarini qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Xona harorati 1 barobar (4 gram) qo'shing va yaxshilab aralashtirilgunga qadar vilkalar bilan mash. Sariyog 'parafin qog'ozga va shakliga logga soling. Yaxshi o'ralgan va muzlatilgan holga keltiring. Sovutgich yoki muzlatish.
Reçeteler
Rosemary va qo'ziqorin bilan savory Sekin qaynatilgan qo'zichoq shanks
Rosemary va oson sariq sous bilan qovurilgan tovuq