Juda ko'p talvagon sizning retseptingizni yengib chiqishi mumkin
Tarragon arzimas qizilmiyaning sifatiga ega bo'lgan kungaboqar oilasidan bo'lgan oshxona o'ti. Frantsiyalik tarjuna Bérnaise sousida va sevimli fransuzcha o'simlik aralashmasining asosiy tarkibiy qismidir . Ko'pincha frantsuzda tuxum, tovuq va baliq idishlari uchun pishirishda ishlatiladi.
Tarragon pishirish bo'yicha maslahatlar
Siz baqqollik do'konida yangi tarragon va quritilgan tarragonning yangi sprighlarini topasiz. Siz maxsus bozorlarda va dehqon bozorlarida yangi tarragon topishingiz mumkin.
- Tarragon kurutulduğunda, yog'lar tarqaladi. Shunday qilib, yangi tarjunos quritilganidan ko'ra ko'proq zich lazzatga ega va kamdan-kam ishlatilishi kerak.
- Saqlash vaqtida yangi tarragonning eng xushbo'yligini saqlab qolish uchun, barcha gugurtlarni havo o'tkazgich bilan to'ldiring va 3-5 oy ichida foydalaning. Foydalanishda ishlatishdan oldin muzni eritishning hojati yo'q.
- Quritilgan tarjuna salqin va qorong'ilik joyda muhrlangan idishda saqlanishi va bir yil ichida ishlatilishi kerak.
- Issiqlik nafaqat yangi, balki quritilgan tarjuning ta'mini ham kuchaytiradi.
- Tarragon sirkasi juda oson. Yangi tarragon g'ovaklarni sterillangan shisha distillangan oq sirka ichiga joylashtiring. Bir necha kundan keyin uni tatib ko'ring. Ziravoringizga mos kelmaguncha davom eting. Kerakli quvvatga erishilgandan so'ng, chig'anoqlarni olib tashlang.
- Sirka shuningdek, yangi tarragon cho'pni saqlab qolish uchun ham ishlatilishi mumkin. Ularni muzlatgichda saqlang. Sprg'lalarni yuving va ishlatishdan oldin patlarni quriting. Soslar, sutli ichimliklar va yangi tarjunos talab qilinmaydigan retseptlarda saqlangan tarjuvondan foydalaning.
- Tarragon, shuningdek, yoqilgan yog'lar uchun yaxshi o't hisoblanadi.
- Frantsiyaning chaqirig'i sharsimon "o'tlar podshohi" bo'lsa-da, amerikaliklar bazil yoki chives bilan bo'lganidek, o'zlarining lazzatiga paxta qilmaganlar. Siz uni pishirilgan kartoshka, kartoshka salatida yoki tuxum idishlarida kirish sifatida ishlatishingiz mumkin.
- Tarragonning arzimas aromati pomidor va sabzi bilan yaxshi ishlaydi. Siz panjara yozgi sabzavotlarda yoki tarvuzni o'z ichiga oladigan yashil salatlarda foydalanishingiz mumkin.
Tarragonni almashtirish
Ushbu o'lchov va almashtirishdan foydalaning:
- Tarjag'ondan yuguradigan bo'lsangiz, chervilni yoki chinnigulda arpabodiyon urug'i yoki chinnigullar urug'ini almashtira olasiz, ammo lazzat maqsadga muvofiq bo'lmaydi.
- 1/2 unts fresh tarragon = 1/3 chashka.
- 1 osh qoshiq yangi shingil = 1 choy qoshiq quritiladi.
Tarragon ta'riflari
- Jinoiy zararlar Herbes Seasoning Mix : Bu aralashmani yangi yoki quritilgan o'tlar bilan qanday qilishni bilib oling.
- Klassik shlyapa sosu : Sirka va sharob bilan aralashtirib, tuxum sarig'i va sariyog 'bilan qalinlashgan sirka va sharobni kamaytirishdan tayyorlangan, bu klassik sous bilan xushbo'yli baliq, baliq yoki sabzavotlarni oling.
- Kremlikli Tarragon Salatasi Giydirganligi : Dijon xantal, yangi tarjuvon va tarjag'on sirkasi, bu frantsuz ta'mga ega bo'lgan ushbu kiyinishga kiradi.
- Kremsi Tarragon Sousu : Sutli quritilgan tarragon, chervil va smetana bilan aralashtirilgan sos bilan mushuk qisqichbaqalar uchun go'sht, baliq yoki sabzavot bilan taom sifatida xizmat qilish mumkin.
- Herbed Xantal Aioli Sous : Bu tez sovuq sous mayonez, Dijon xantal, tarjuvon va sarimsoq bilan birgalikda beriladi.
- Tovuq ko'krakli po'stlog'i sos bilan: Tandir sousi nafaqat tarragonni, balki xalqaro bükme uchun bibariya, kori va chutneyni ham o'z ichiga oladi.
- Lobster a l'Americaine : Jeyms soqolidan olingan bu retsepti, konyak bilan yonayotgan, shingil, shu jumladan, pomidor sousida simoblanadi.
- Lobster Thermidor : Boshqa Jeyms Sakkal klassik retsepti lobstani chayon, tarragon va xantal o'z ichiga olgan bechamel sousli bilan birlashtiradi.