Kulinarlik san'atida kardamom zanjabil oilasida turli o'simliklarning urug 'podalaridan tayyorlangan ziravor hisoblanadi. Kardamon limon, yalpiz va tutunning ko'rsatmalari bilan mustahkam, keskin lazzat va aromaga ega.
Kardamon podalarda bir nechta urug'lar mavjud, ammo butun keramom podasini butun yoki tuproqdan foydalanish mumkin. Ikkita asosiy kardamon turi mavjud: qora kleykov va yashil kardamom.
Kardamom asosan hind ovqatlanishida , shuningdek Yaqin Sharq oshxonasida ishlatiladi.
Hindistondagi retseptlarda, bodom guruchini va turli kichkintoylarni tayyorlashda butun kardigan plastinalar ishlatiladi. Yaqin Sharqdagi retseptlarda, ba'zi bir shirinliklarni tayyorlashda zamin kardamon ishlatiladi.
Qizig'i shundaki, eng ko'p qahramonlarni iste'mol qiladigan mamlakatlar Shvetsiya bo'lib, u erda kardamom pishirilgan mahsulotlardan gamburgerlarga va go'sht nonlariga qadar hamma narsaga mavsum uchun ishlaydi.
Kardamom bilan pishirish
Shved (va Finlandiya va Norvegiyaliklar singari boshqa skandinaviyaliklar) singari, siz olma pirog ta'riflarida kardamon ham foydalanishingiz mumkin. Kardamom tez-tez darçın va chinnigullar kabi ziravorlar bilan birlashtirilgan (yana, köriler va basmati guruch o'ylab ko'ring).
Bundan tashqari, doljin va chinnigullar olma pies, qovoq pirojnoe va banan nonlarni (ko'pincha mussel bilan birgalikda) juda oddiy ingredientlar deb hisoblang.
Shunday qilib, u sizning odatiy kuz va qish retseptlaringizdan har qandayida ishlatilishi mumkin - bu ziravorlar keklari, pudingler, go'sht, nok yoki olma tortsmi bo'ladimi, deyish uchun faqat qisqa ovqat pichog'i.
Uni kekleringizga va qahvaxonalarga qo'llashdan oldin, sizning toshbo'ronga solingan teshikni qo'shishni o'ylab ko'ring.
Ichimliklar ichidagi kleykovina
Ichkiliklarni unutmang: muloyim sharobdan issiq suvli sharbatlarga eggnogga kelsak, kutilmagan xushbo'ylikdan foyda oladi.
Bundan tashqari, xushbo'y va bayram nishonlanishi uchun qahva va choy qoshig'ini ham qo'shishingiz mumkin.
Qahva uchun: Qahva fasulyesi bilan birga 3 dan 4 gacha chinnigullar urug'ini maydalab, odatdagidek issiq suvingizni to'kib tashlang. Ba'zi urf-odatlar butun podani silkitadi, lekin faqat urug'lardan foydalanish yaxshi.
Agar siz retsept bo'yicha kardiyomni ishlatmoqchi bo'lsangiz, ideal holda siz butun kardamom podalarni boshlaysiz. Agar siz ziravorlar bo'limidan yer qobig'i (ya'ni kleykovinka kukuni ) sotib olsangiz, unda unchalik yoqimli bo'lmaydi, chunki urug'lar erdan keyin kardamom urug'ining efir moylari o'zlarining lazzatlarini yo'qotadi.
Sizning eng yaxshi pul tikish - bu butun qalampir kostryulkalaridan boshlash va ularni bir necha daqiqa davomida quruq tirnoqlarga tushirishdir. Ularni bir daqiqaga sovitib qo'ying, so'ngra urug'lardan podadan olib tashlang. Eng yaxshi natija olish uchun urug'larni ohak va pestlega bog'lab qo'ying, yoki motorli ziravorlar yordamida ishlov beruvchini (qahva qaymoq kabi) ishlatishingiz mumkin.
Qahramonni qirish uchun qahva maydalashgichni yaxshilab tozalashingizga ishonch hosil qiling. Keyin yana qahvaning qipchoqsiz hidini topishingiz mumkin.