Shevasida Smalec (SMAH-lets) - bu piyoz, sarimsoq, ziravorlar va ba'zan mintaqadan tortib to mintaqaga o'zgarib turadigan olma shaklidagi oq cho'chqa yog'idan olingan tuzli yoysimdir. Ba'zida skwarki (cho'chqa go'shti) qo'shimcha siqilish uchun qo'shiladi.
Qadimgi davrlarda dehqonlar sovuq ob-havoga qarshi izolyatsiyaga uchragan. Bugungi kunda u eng nozik restoranda ham bepul boshlovchi sifatida ko'pincha juda yoqimli non bilan xizmat qiladi.
Ko'pincha cho'zilgan non pishiriladigan non yoki non pishiriladi va tog'li Zakopane mintaqasida odatda qovurilgan kartoshka pancake, bu qizartirilgan kartoshka pancakes yoki placki ziemniaczane'dan juda farq qiladi.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 kilo oq cho'chqa yog'i (yoki
- barg barglari , qovurilgan)
- 2 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 1/2 santimetr sloninina (yoki yog'li pastırma, tug'ralgan)
- 2 katta tortilgan olma (peeled, shitirlangan va tug'ralgan kichik)
- 1/8 choy qoshiq qalampir yoki (ta'mga)
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq marjoram
Buni qanday qilish kerak
- Cho'chqa oq cho'chqachilik yog'ini maydalab, uni katta tandirda joylashtiring. Yog 'shaffof bo'lgunga qadar qizartiriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
- Piyoz, sarimsoq va pastırma qo'shing va pastırma oltin jigarrang va yog 'chiqquncha sote qiling.
- Olma va mavsumni ixtiyoriy marjoram va ta'mga qalampir va tuz bilan tatib ko'ring. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki pastırma tuzli bo'lishi mumkin. Lekin siz smalecning yaxshi lazzatlanishiga etarlicha qo'shimcha kerak.
- Qopqoqni yalang'och yoki issiqlikka bardoshli idishga o'tkazish. Yog 'qat'iylashgunga qadar xona haroratida qoldiring. Keyin muzlatgichda ikki haftagacha yopiq saqlang.
- Bu tarqalib, cho'chqadan tayyorlangan piyoz bilan birga yuqori qismida piyoz va yonilg'ida qaynatiladi, agar kerak bo'lsa, va bug'doyli yoki chivinli choyni qaynatuvchi issiq krujka bilan xizmat qiling. Poloslarga yoqadi va toshdan , chaqqanda yoki qizg'in haydash ( kulig ) kabi sovuq ob-havo samaradorligidan keyin zavqlaning.
Siz uchun o'ylab ko'ring siz uchun yaxshiroqdir
Sizningcha, yog 'yog'i yog'dan ko'ra nooqrog'i emas, deb hisoblanmasligi uchun, un-gidrogenlanmagan somon yog'i kamroq to'yingan yog', to'yinmagan yog ', sariyog'idan kamroq xolesterin, qisqartirish va margarinda topilgan trans yog'laridan hech biri yo'q.
Ko'pchilik slavyanlarning orasida mashhur cho'chqa yog'i
Smalec venger tilida Polshalik oshxonaga xos emas, bu litvaliklar tokay aytarkan disznózsír deb nomlanadi . Hırvatlar, serblar va Sloveniyaliklar mast , chexlar va slovaklar sado deyishadi . Bolgarlar, deydi svinska mas va rimliklar aytishadi. Rossiyada va Ukrainada salo deb ataladigan cho'chqa yog'i bo'laklari ishlab chiqarilmasdan yeyiladi. Va, albatta, tovuq yog'i yahudiy madaniyatida schmalt sifatida tanilgan.
Smalec o'rnini bosuvchi
Ko'pchilik cho'chqa go'shti yog'ini tayyorlash uchun jigar yog'ini chiqaradi, bu esa javdari nonga tarqalib, tuz bilan erkin serpilir. Biroq, ayrim oilalarda, makkajo'xori sifatida almashtiriladigan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan piyoz pishgan mayda donalardan foydalaniladi. Lazzatli mazali.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 142 mg |
| Natriy | 844 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 46 g |