Bu klassik dengiz mahsulotlari retsepti, omar , sharob, shingil , tarjuvon va xantal aromati bilan bechamel sos bilan birlashtiriladi. Aralash qayta parmanda po'stlog'iga joylashtirilgan, Parmesan pishloqi bilan qoplangan.
Chest oshqozon termistini ixtiro qilgan kimsa haqida tortishuvlar bor, ammo 19-asrning oxirlarida Parijdagi taniqli Kafe de-Parisda taniqli Toni Girodga berilgan ushbu retsept kuchli nomzod deb hisoblanmoqda. Ushbu retsepti "Jeyms Saqqandning yangi baliq kukuni" dan olinadi.
Sizga nima kerak
- 1 oshqozon (taxminan 2 funt)
- 1/8 choy qoshiq. tuz
- 1/4 choy qoshiq. yangi erga qora qalampir
- 2/3 stakan zaytun moyi
- 2/3 chashka oq sharob
- 2/3 chashka bulyoni (baliq yoki go'sht zaxirasi)
- 1 osh qoshiq tug'ralgan so'qmoq (yoki yashil piyoz)
- 1 osh qoshiq shingil (yoki chervil va tarragon)
- 1 stakan
- bechamel sous (resept uchun havolani tanlang)
- 3/4 chashka og'ir krem, 2 ta tuxum sarig'i bilan aralashtiriladi
- 1 choy qoshiq quruq xantal
- 1 osh qoshiq. grated Parmesan pishloq
- 1 osh qoshiq. erigan sariyog'
Buni qanday qilish kerak
- Jonli omarni yarmiga bo'ling.
- Tuz va qalampir seping va zaytun moyi bilan cho'tkasi.
- Taxminan 18 daqiqa davomida 425 F pechda uni pishiring. Qo'shimcha zaytun moyi bilan pishirish vaqtida qo'ying.
- Qo'ziqorin ishlov berish uchun etarlicha salqin bo'lganda, go'shtni tanadan va tirnoqlardan olib tashlang va uni jarohatlang.
- Sharob, go'sht, so'rg'ich va tarragonni birlashtiring.
- Aralashmaning deyarli sirga tushirilguniga qadar pishiring.
- Buni sosli bechamelga qo'shing va tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan kremni aralashtiring.
- Buni qaynaguncha isitishga ruxsat bering.
- Ziravorlar uchun xantal va ta'mni qo'shing. Sos yaxshi qalinlashganida, omarli go'sht qo'shing va issiqlik qo'shing.
- Bu qorishma bilan ostaning qobig'ini to'ldiring, grated Parmesan pishloqiga seping, eritilgan sariyog 'bilan cho'tkasi va 375 F pechda jigarrang.
Varyasyonlar
Ushbu retseptning amerikancha versiyasi xantal va tarjag'onni tashlab, sutli qo'ziqorin va kichik shar'y qo'shadi. Bu erda tez versiya: krem sousini oling va sher va xantal ko'pligidan lazzat olasiz. Muzlatilgan omar go'shtini nonvoyxonalarga joylashtiring, sousni qo'shing, maydalangan Parmesan pishloqiga seping va pechda jigarrang.
Yangi yil kechasi menyusi
Lobster thermidor - yilning eng katta va eng glam partiyasi kechasiga layoqatli chiroyli piyola. Bu yangi yilni olib kelish uchun sizning ikki yoki eng yaxshi do'stingiz bo'ladimi, bu bayram rejasi. Siz tanlagan ba'zi xushbo'y yangi boshlanuvchilar bilan bir qatorda, qo'ziqorin, sarimsoq va yashil piyoz yoki so'rg'ich bilan urg'u pishloq kartoshka yoki makaron bilan omar xizmat. Xushbo'y sarimsoq tosti va xantal vinaigrettasi bilan yashil salat osmon bilan moslashtirilgan menyuni tugatish. Shokolad kosasi yoki napoleon bilan yakunlang. Va, albatta, tungi sharob shampan. Yangi yilingiz bilan!