Arrabbiata "g'azablangan" degan ma'noni anglatadi va Rimning Laziya hududida tug'ilgan bu klassik makaron taomlari sarimsoq va qizil chiliq qalampir bilan tayyorlangan baharatlı pomidor sosundan o'z nomini oladi. Ba'zi varyasyonlar faslag'an, piyoz yoki oregano qo'shadi, lekin eng muhimi zaytun moyi, pomidor, sarimsoq va qalampir. Siz sarimsoqning ziravorlar darajasini yoki sarimsoq miqdorini sozlashingiz mumkin (uni ortiqcha sarflamasangiz ham), lazzatlanish uchun va ziti, yoki spaghetti kabi uzun, nozik ipak makaron kabi qisqa, quvurli makaronlardan foydalanishingiz mumkin.
Italiyaning ba'zi joylarida bir xil sousga " alla carrettiera ", ya'ni "arava-haydovchi sosu" degan ma'noni anglatadi.
Ushbu super-oddiy va tez makaron makaronni qaynatishdan ko'ra ozgina vaqtni qamrab olishi mumkin, shuning uchun charchagan va vaqt va ilhom bilan qisqa vaqt davomida kechki ovqatlanish yoki kechki ovqatlarni katta kechiktirishni ta'minlaydi.
[2017 yilning 24-aprelida Daneta St Onge tomonidan tahrirlangan.]
Sizga nima kerak
- 1 funt / 450 gramm
- Penne makaron (yoki spaghetti, istasangiz)
- 1/4 chashka (60 mililitr) zaytun moyi
- 2 chinnigullar sarimsoq (peeled va nozik qiyma)
- (Yoki 1-2 yangi issiq chilli qalampir, tikilgan, urug'langan va nozik tilim)
- 2/3 funt / 300 gramm ezilgan pomidor (soyulmuş, ekilgan va tug'ralgan, yoki pomidorning quritilgan 1 poundli jonzotidan foydalaning)
- 5-6 yangi
- faslag'an barglari (tug'ralgan)
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
- 1 1/4 chashka maydalangan
- Pecorino Romano pishloq (yoki, agar u juda o'tkir bo'lsa, 2/3 choy qoshiqdir
- Parmigiano-Reggiano va Pecorino Romano, aralashtiriladi)
- Majburiy emas: 1 o'rta piyoz (peeled va nozik tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Makaron uchun yuqori haroratni qaynatish uchun katta suv idishni o'rnating.
- O'rta kattalikdagi kostryulchada piyozni (agar foydalansangiz) va sarimsoqni (2 osh qoshiq) yog 'ichiga solib, aralashmani xushbo'y va oddiygina oltin bilan 2-3 daqiqa davomida yangi yoki quritilgan chilli qalampir. Xushbo'yroq bo'lgunga qadar yana 30 soniya pishiring. Pomidorlarni qo'shing va issiqlikni pastga tushiring. Pishirayotganda, qovurilgan, qoplangan.
- Ayni paytda makaronni tuzlangan qaynoq suvda pishiring.
- Makaron al dente bo'lsa , uni to'kib tashlang va idishga qaytaring.
- Sosning ziravorini tekshiring, qolgan yog'ni reyhan bilan birga aralashtiring, makaron ustiga to'kib tashlang, tekis qoplamoqchi bo'l va parranda pishlagi bilan makaronga xizmat qiling.
- Fontani di Papa kabi Colli Albaniyadan oq sharob bilan xizmat qiling. Ushbu makaron primo keyin xizmat qilish uchun yaxshi secondo (asosiy ovqat) Saltimbocca alla Romana bo'ladi .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 15 mg |
| Natriy | 391 mg |
| Uglevodlar | 71 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 19 g |